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2016-12-19T18:21:50+01:00

Cheesecake au Saumon sur fond de pain d'épices

Publié par Piment en cuisine

cheesecake sucré salé

Cette entrée festive enchantera les papilles des amateurs de sucré salé .

  • préparation : 25 minutes
  • cuisson : 20 à 30 minutes (en fonction du plat choisi)

Ingrédients : pour 6

  • 6 tranches rassies de pain d'épices
  • 50 g de beurre fondu
  • zeste d'un citron
  • 200 g de fromage frais type St Moret (ou celui de votre choix)
  • 2 càs de crème semi-épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 petite botte de ciboulette (vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette surgelée)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 poignée de noisettes (pour la décoration)
  • sel et poivre

 

Mélangez le fromage frais et la crème.

Dans un robot, mixez finement le pain d'épices.

Dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier cuisson (afin de facilité le démoulage) ou dans des cercles individuels, ajoutez la poudre de pain d'épices et tassez bien, puis ajoutez le beurre fondu.

Dans le mélange crème et fromage, ajoutez les oeufs , et 3 tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux (gardez la dernière tranche pour la déco) la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre du moulin.

Etalez la préparation sur le fond de pain d'épices. Cuire le cheesecake dans un four à 160°C pendant 20 minutes pour des petits moules ou 40 minutes pour un grand moule . Il est toujours important de surveillez la cuisson !!

cheesecake de saumonLaissez le cheesecake cake refroidir puis placez le au frais au moins 4 heures.

Démoulez le cheesecake au moment de servir , décoré d'un morceau de tranche de saumon fumé, de citron, de ciboulette et de noisettes !

 

Cette entrée est proposée au défi Noël vg pour le site cuisine VG.

https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien Bon appétit !

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2016-12-15T09:17:51+01:00

Sablés bi-goût

Publié par Piment en cuisine

biscuit de noel

Voici la recette tant attendue ... Désolée pour le retard, la grippe est venue me rendre visite ...

Je vous propose une association de gingembre et de chocolat, maintenant, n'hésitez pas à changer d'épice.. Vous pouvez remplacer le gingembre par de la vanille, de la cannelle etc ...

 

Ingrédients :

  • 250 g de farine blanche
  • 150 g de beurre doux
  • 100 g de sucre (fin de préférence)
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre (ou l'épice de votre choix)
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • 20 g de chocolat en poudre non sucré

 

J'utilise ici un robot, maintenant vous pouvez aussi pétrir à la main mais cela vous prendra plus de temps. Mélangez tous les ingrédients, sauf le chocolat et les épices. Vous devez obtenir une pâte légèrement sableuse . Si celle-ci vous semble trop friable, n'hésitez pas à ajouter 1 cuil.. à soupe d'eau supplémentaire.

pâte sablée

Prélevez 1/3 de pâte. Ajoutez-y le chocolat en poudre. Ajoutez le gingembre dans l'autre pâte et mélangez bien. Posez la pâte au gingembre sur du papier cuisson et étalez à la main (pour plus de facilité) .

Etalez la pâte chocolatée et posez la sur la pâte au gingembre. Pressez bien à l'aide de vos mains. Commencez à rouler pour former un boudin. Aidez-vous du papier cuisson car la pâte à tendance à coller aux doigts.

Formez un beau boudin en pressant bien et fermez les extrémités . Aidez-vous toujours du papier cuisson afin que la pâte ne vous colle pas aux doigts ! Emballez le boudin dans le papier cuisson et placez le au frigidaire 1 heure afin que celui-ci durcisse .

biscuits

Sortez le boudin et coupez le en rondelles de même épaisseur.

biscuits marbrés

Posez les rondelles sur une plaque beurrée et cuire vos biscuits environ 10 minutes dans un four chaud à 200°C.

Laissez les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique ..

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2016-12-10T08:00:02+01:00

Gâche très gourmande

Publié par Piment en cuisine

gâche vendéenne

Ce que j'apprécie particulièrement dans cette recette , c'est sa densité et son moelleux .. Tout cela grâce à la crème incorporée dans la pâte ...

  • préparation : 20 minutes
  • pose : 4 h
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche
  • 15 cl de lait tiède
  • 1 cuil. à café de sel
  • 100 g de sucre fin
  • 70 g de beurre mou
  • 50 g de crème entière épaisse
  • 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 4 cuil. à soupe de perles de sucre pour la déco (facultatif)

 

 

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Dans une tasse, délayez la crème et la levure dans le lait tiède.

Ajoutez à la farine, le mélange de lait, crème et levure et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs un par un puis le beurre en petits morceaux. Pétrissez bien, la pâte doit être molle et bien homogène.

Finissez par l'eau de fleur d'oranger.

pâte qui lève

Couvrez la cuve et laissez lever la pâte 2 heures dans un endroit tiède proche d'un chauffage.

Dégazez la pâte en la pétrissant 1 minute. Placez la pâte dans un moule de votre choix (beurré ou protégé de papier cuisson) et laissez lever encore 2 heures tout en couvrant la pâte d'un torchon propre .

Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf et ajoutez les perles de sucre.

brioche

Cuire la brioche pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C , puis finissez la cuisson en baissant la température à 150° C pendant 20 minutes. Profitez pleinement de la délicieuse odeur que dégage votre four ...La gâche doit avoir gonflé.

Tous les fours sont différents, et aussi tout dépend du moule choisi , ainsi je vous invite à surveiller la cuisson , si la brioche ne vous semble pas assez cuite poursuivez la cuisson de quelques minutes ou inversement.

Une fois refroidie, emballez la brioche afin de la conserver et d'éviter qu'elle ne dessèche.

Au petit-déjeuner , c'est une merveille !

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2016-12-04T17:17:24+01:00

Boeuf bourguignon et ses secrets

Publié par Piment en cuisine

boeuf bourguignon

Comme promis, voici mes secrets pour un boeuf bourguignon réussi ! Cette recette est très simple à réaliser , mais prévoyez beaucoup de temps pour la cuisson !

En respectant tous ces conseils , vous pourrez ainsi épater vos convives ..

  • Le choix de la viande : personnellement, je choisis des morceaux de joue achetés chez le boucher . La viande ainsi sera tendre et ultra fondante en bouche ... Je demande aussi un morceaux d'os de veau qui améliora la texture de la sauce.
  • les feuilles de laurier : n'hésitez pas sur la quantité !! elles parfumeront votre plat
  • le vin : 1 verre suffira, vous pouvez en mettre plus mais la sauce sera beaucoup plus forte en goût
  • le chocolat : le petit carrè qui fait la différence
  • le temps de cuisson : respectez le temps de cuisson !! Si celui-ci vous semble trop long, vous pouvez toujours cuire le bourguignon en deux fois et le préparer la veille.

Ingrédients : pour 6

  • 1, 4 kg de joue de boeuf coupée en morceaux
  • 1 gros oignon ciselé
  • 5 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 cuil. à café de sel
  • poivre
  • 1 carré de chocolat noir
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 os de veau
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 2 branches de persil

boeufDans une cocotte, faites colorer la viande dans l'huile d'olive et réservez les morceaux.

Dans la même cocotte,faites colorer l'oignon la gousse d'ail . Ajoutez la viande, les carottes coupées en rondelles, le laurier, le persil ciselé, l'os de veau, le concentré de tomate, le chocolat, la farine délayée dans un verre d'eau, le vin et 1 verre d'eau.

Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites mijoter le bourguignon 3 heures 40 ..

Dégustez votre plat accompagné de tagliatelles et savourez ....

Bon appétit !

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2016-12-01T15:31:53+01:00

Tortilla con Chile

Publié par Piment en cuisine

tortilla con chile

Un bon petit plat réconfortant qui plaît à tout le monde !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes
  • dégustation : 2 minutes !!

Ingrédients : pour 4

  • 1 boîte de tomates conacassées
  • 1 grosse boîte de haricots rouges
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. à café de graines de cumin
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • du poivre
  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 2 cuil. à café de thym
  • 8 petites tortillas
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

 

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et le cumin dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée et laissez la colorer.

Ajoutez les tomates concassées, les haricots rincés à l'eau, le concentré de tomates, 1 verre d'eau ainsi que les aromates. Laissez mijoter 20 minutes.

Sur une poêle ou un grill pour sandwichs, ajoutez une tortilla, du chili, du fromage et fermer par une autre tortilla . Fermez le grill et laissez griller 1 minute ! Attention les tortillas brûlent très vite !

tortillasVous pouvez aussi utiliser une seule tortilla et la replier en deux ..

Dégustez vos tortillas bien chaudes et accompagnez les de salade ..

Bon appétit !

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