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2015-11-30T15:52:38+01:00

Mélusine ou "petits coeurs à l'orange"

Publié par Piment en cuisine

mélusine

Fondants à souhait ..

Avant la cuisson, faites un petit trou à l'aide d'une paille .. Ainsi, vous pourrez les accrocher à votre sapin ..

Ingrédients :

  • 120 g de beurre doux
  • 80 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 orange bio ou non traitée
  • 250 g de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 150 g de sucre glace
  • 2càs de jus d'orange

travaillez le beurre te le sucre en mousse.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste de l'orange et 1càs de jus de celle-ci et mélangez.

Incorporez la farine, la levure et le sel . Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Abaissez la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur et découpez des petits et moyen coeurs à l'emporte pièce.

Ajoutez sur les petits un morceaux d'écorce d'orange.

Faites cuire dans un four chaud à 220°C pendant 10 minutes , surveillez la cuisson !! Après complet refroidissement, ajoutez le glaçage de sucre glace et de jus d'orange.

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2015-11-27T13:11:39+01:00

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Publié par Piment en cuisine
Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Cette spécialité alsacienne se partage au moment de Noël. Ces délicieux pains d'épices sont agréablement parfumés et parfaits accompagnés d'une café ...

Ingrédients : pour 100 (cela peut vous paraître beaucoup mais ils sont très vite dévorés !)

  • 500 g de miel
  • 250 g de sucre
  • 130 g d'orange confite
  • 300 g de poudre d'amande
  • 3 càs de cannelle moulue
  • 1/2 càc de noix de muscade moulue
  • 3 clous de girofle réduits en poudre (à l'aide d'un pilon c'est pratique)
  • 20 g de bicarbonate (rayon sel des grandes surfaces)
  • 600 g de farine
  • 1 blanc d'oeuf
  • 150 g de sucre glace
  • 1 càs de jus de citron

Préparez la pâte la veille pour la cuire le lendemain .

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Dans une casserole, faites fondre doucement le miel et le sucre. Mélangez bien afin que le sucre soit entièrement fondu.

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Ajoutez les épices et le bicarbonate et retirez la casserole du feu. Le mélange va mousser.

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Ajoutez la poudre d'amande et les oranges confites coupées en cubes.

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Incorporez la farine et travaillez bien la pâte. Si celle-ci vous semble trop lourde (c'est le cas ...), utilisez un robot pétrin pour vous aider.

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Abaissez au rouleau la pâte encore chaude sur 1 cm d'épaisseur. Si celle-ci colle au rouleau placez entre entre deux feuilles de papier cuisson . Laissez reposer une nuit.

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Faites cuire 15 minutes dans un four à 200 °C. A la sortie du four, glacez les Leckerlis avec le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus de citron mélangés.

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Découpez en petits carrés !!!

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Vous pouvez faire des Leckerlis aux noisettes. Pour cela, il vous suffit de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette et de supprimer les oranges confites. Ces biscuits seront donc plus croquants...

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2015-11-24T19:00:58+01:00

salade "betterave pomme kiwi "

Publié par Piment en cuisine
salade "betterave pomme kiwi "

Cette salade "santé" ne peut que vous apporter des bienfaits pour votre organisme :

  • la betterave :

Elle est très riche en vitamines A C et B. Extrêmement nutritive et énergétique, elle est parfaite pour les personnes anémiées .Elle aide à lutter contre le cancer et stimule le système immunitaire. Toutefois étant donné sa richesse en sucre elle est à consommer avec modération.

  • le kiwi :

il est anti-cancer, faible en calories. Très riche en vitamine C. Il prévient aussi l'ostéoporose et est un cardio-protecteur.

  • la pomme :

anti-oxydante, elle possède un effet coupe faim. Très riche en vitamines et minéraux, elle est bénéfique contre le cholestérol, le cancer du colon et les maladies cardiovasculaires.

Coupez les en petits dés, mélangez , ajoutez quelques noisettes et de la vinaigrette et dégustez !

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2015-11-23T16:58:15+01:00

Aiguillettes de canard à l'orange

Publié par Piment en cuisine
Aiguillettes de canard à l'orange

Mettez des vitamines dans vos assiettes !

Ingrédients : pour 4

  • 400 g d'aiguillettes (ou 3 aiguillettes par personnes)
  • 6 oranges
  • 1 étoile de badiane
  • 1 càs de maïzena
  • 1càs de miel
  • 2 càs de sauce soja
  • petites pommes de terre pour accompagner le plat
Aiguillettes de canard à l'orange

Pressez 3 oranges. Dans une casserole, ajoutez le jus des oranges, la maïzena et l'étoile de badiane. Mélangez bien et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez.

Aiguillettes de canard à l'orange

Détaillez les suprêmes des oranges restantes : enlevez au couteau la peau des oranges puis prélevez délicatement les quartiers.

Aiguillettes de canard à l'orange

Dans une poêle, faites revenir les aiguillettes. Ajoutez la miel et le soja et faites chauffer afin d'obtenir une sauce caramélisée.

Aiguillettes de canard à l'orange

Ajoutez la sauce à l'orange et les quartiers d'orange. Faites chauffer doucement.

Aiguillettes de canard à l'orange

Dressez et dégustez aussitôt accompagné de pommes sautées à la graisse de canard ....

Bon appétit !

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2015-11-13T16:31:22+01:00

Amandier

Publié par Piment en cuisine

Délicatement parfumé à l'amande amère, ce gâteau est parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou à la fin d'un repas léger !

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre doux fondu
  • 2 càs de lait
  • 1 càc d'arôme d'amande amère
  • 2 càs d'amandes effilées

Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Montez les blancs en neige et réservez. Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez.

Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amande,l'arôme d'amande amère et le lait. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez y délicatement les blancs en neige.

Répartissez la pâte dans un plat à gâteau que vous aurez tapissé de papier sulfurisé ou de beurre. Ajoutez les amandes. faites cuire dans un four chaud à 160°C pendant 45 minutes.

Surveillez la cuisson : planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche, sinon poursuivez la cuisson quelques minutes.!

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2015-11-13T13:41:30+01:00

Nuggets de dinde aux pétales de maïs

Publié par Piment en cuisine
nuggets
nuggets

Tout le monde les adore ! Rien à voir avec les cochonneries vendues dans le commerce. De plus la réalisation de ces nuggets est un jeu d'enfant !

​Ingrédients : pour 4

  • ​ 4 escalopes de dinde
  • ​1/2 paquet de pétales de maïs
  • ​1 oeuf
  • ​sel
  • ​poivre
  • ​une sauce (maison de préférence) pour l'accompagnement

Nuggets de dinde aux pétales de maïs

Dans un sac à congélation fermé, écrasez les pétales de maïs pour en faire de la chapelure.

Nuggets de dinde aux pétales de maïs

Coupez les escalopes en fines lanières. Trempez la viande dans l'oeuf battu puis dans le maïs écrasé.

Nuggets de dinde aux pétales de maïs

Posez les nuggets sur un plat allant au four. Faites les cuire dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes environ. Surveillez la cuisson !

Nuggets de dinde aux pétales de maïs

Dégustez les bien chaudes !

Bon appétit !

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2015-11-10T14:07:16+01:00

Porc à l'ananas

Publié par Piment en cuisine
porc à l'ananas
porc à l'ananas

Délicieux mélange sucré salé.

Ingrédients pour 4 :

  • 1 filet mignon
  • 1 ananas
  • 1 gousse d'ail
  • 3 càs de soja
  • 1 càs de ketchup
  • 2càs de ciboulette
  • de la coriandre (facultatif)
  • 1 càs de graines de sésame
Porc à l'ananas

Faites dorer dans un peu d'huile le filet mignon coupé en morceaux.

Porc à l'ananas

Ajoutez le ketchup, l'ail et la sauce soja. Mélangez bien afin que la sauce enrobe bien la viande.

Porc à l'ananas

Ajoutez l'ananas coupé en morceaux et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, puis 10 minutes à découvert afin de faire caraméliser l'ananas.

Porc à l'ananas

Ajoutez enfin les graines de sésame et la coriandre.

Dégustez bien chaud Avec du riz basmati!

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2015-11-06T13:44:43+01:00

Coulant au chocolat : le secret !

Publié par Piment en cuisine
coulant au chocolat
coulant au chocolat

la secret pour réussir son coulant ? la cuisson ! S'installer quelques minutes devant son four et regarder la magie opérer ....

Ingrédients : pour 6

  • 150 g de chocolat noir de qualité à 70 % pour les mordus de chocolat, ou du chocolat au lait pour les plus délicats ..
  • 100 g de beurre doux (personnellement, j'utilise du beurre salé)
  • 60 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 40 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • 2 càs de cacao amer en poudre
Coulant au chocolat : le secret !

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir quelques minutes et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez bien afin d'obtenir une texture homogène.

pâte à coulant au chocolat
pâte à coulant au chocolat

Ajoutez à la préparation les oeufs et mélangez bien. Ajoutez enfin la farine et la maïzena et mélangez bien.

coulant avant cuisson
coulant avant cuisson

Préparez vos moules individuels en les beurrant et en les chemisant de cacao en poudre. Remplissez les de pâte. Mettez les au congélateur au moins 2 heures .

J'utilise des moules en silicone qui sont très pratiques pour la réalisation de ces gâteaux, maintenant vous pouvez utiliser des moules en alu qui feront l'affaire (on les trouve en grande surface, rayon papier alu).

Coulant au chocolat : le secret !

Sortez les moules du congélateur. Faites cuire vos gâteaux dans un four chaud à 200°C entre 12 et 15 minutes selon votre four . Il est impératif de rester devant et de surveiller la cuisson ! Les coulants sont parfaits lorsqu'ils paraissent cuits sur les bords et mi-cuits au milieu. Attendez 5 minutes avant de les démouler.

Dégustez les chauds !

Il vous faudra peut-être plusieurs tentatives pour réussir le coulant parfait ..Maintenant vous avez le secret !

Si vous n'avez pas le temps de les congeler, réduisez le temps de cuisson à 10 minutes .

Bonne dégustation !

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2015-11-05T15:30:36+01:00

MERCI !

Publié par Piment en cuisine
MERCI !

Le blog a un an et tout cela grâce à vous !

Merci de me suivre, vous faites vivre le blog ! N'hésitez pas à continuer à venir vous inspirer des recettes que je vous propose !

Je vous promets encore d'autres recettes toujours aussi gourmandes !

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2015-11-05T14:49:48+01:00

Salade de chou rouge au surimi

Publié par Piment en cuisine
Salade de chou rouge au surimi

Dans cette salade le chou rouge n'est pas le seul aliment a vous apporter beaucoup de bienfaits pour votre santé : la pomme, le citron et le raisin y sont aussi pour beaucoup !

  1. le chou rouge : riche en vitamines et sels minéraux, il est utile pour lutter contre l'anémie. Il est aussi recommandé pour faciliter la digestion et est aussi excellent en cas d'affections de poitrine, de bronchite etc ...
  2. la pomme Granny : elle est considérée comme un alicament pour ses propriétés anti-cancer. Très riche en antioxydant, elle aide à lutter contre le vieillissement des cellules. Consommez la BIO de préférence pour ne pas à avoir à enlever la peau dans laquelle les vitamines se trouvent.
  3. le citron : très riche en vitamine C, il aide à déstocker les graisses, limite la rétention d'eau et améliore la digestion !
  4. le raisin rouge : il est aussi très riche en antioxydants. Il est aussi excellent contre les maladies cardiovasculaires. Il a aussi un effet protecteur contre le cancer du côlon.

Ingrédients :

  • 1/2 chou rouge râpé
  • 1 grappe de raisin rouge
  • 1 pomme Granny
  • 200 g de surimi
  • 1/2 jus de citron
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 yaourt brassé
  • sel et poivre
Salade de chou rouge au surimi

Dans un saladier, mélangez le jus de citron et le chou et laissez reposer 15 minutes.

Salade de chou rouge au surimi

Ajoutez la pomme coupée en petits morceaux, le raisin et le surimi émietté.

Salade de chou rouge au surimi

Assaisonnez le yaourt avec le sel et le poivre et ajoutez la ciboulette. Mélangez la préparation à la salade.

Dégustez la bien fraîche !

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