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Articles avec #cuisine bistrot catégorie

2017-06-20T18:00:00+02:00

Spaghettis au Gorgonzola et aux noix

Publié par Piment en cuisine

pâtes au gorgonzola

Si vous aimez les pâtes, voici une recette succulente qui allie à la fois le goût, l'onctuosité et la force ..... Cette recette ne demande pas de temps, très pratique quand on est gourmand(e) et que l'on a peut de temps ....

Ingrédients : pour 4

  • 400 g de spaghettis
  • 1 beau morceau de Gorgonzola
  • 40 cl de crème fluide et légère
  • 1 bol de noix décortiquées

sauceFaites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet. Dans une casserole, faites fondre le gorgonzola avec la crème.

pâtesEgouttez les pâtes et ajoutez la sauce au dernier moment. Ajoutez les cerneaux de noix.

Bon appétit !!!!

Pour les personnes allergiques aux noix, remplacez les par des noisettes !

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2017-04-01T10:30:00+02:00

canard aux pêches pour personnes débordées ...

Publié par Piment en cuisine

canard aux pêches

Vite vite, vous avez des invités ce soir, pas le temps de cuisiner mais envie de faire plaisir...

C'est le plat qui vous faut !

  • préparation : 5 minutes
  • cuisson : 30 minutes

J'ai utilisé 1/2 paquet de soupe à l'oignon, rien ne vous empêche d'utiliser le paquet entier... Mais attention à la teneur en sel !

Ingrédients : pour 6

  • 6 belles cuisses de canard confit
  • 1 grosse boîte de médaillons de pêches au sirop
  • 1 paquet de soupe à l'oignon déshydratée

 

 

cuisse de canardDégraissez (en les plaçant sous un filet d'eau chaude si vous le souhaitez) les cuisses de canard et placez les dans un plat allant au four. Gardez la graisse de canard !

canard aux pêchesAjoutez les médaillons de pêches et surtout gardez le sirop qui est dans la boîte !!! Mélangez ce sirop avec le 1/2 paquet de soupe à l'oignon et versez le sur le canard. laissez cuire le tout au four à 180°C 30 minutes.

canard aux pêchesPendant la cuisson du canard, faites sauter des petites pommes de terre dans la graisse de canard ..

Dégustez ce plat bien chaud et régalez vous et oubliez vos éventuelles rondeurs pour un soir ...

Bon appétit !!

Cette recette me vient de l'amie d'une amie de madame Granny la randonneuse ... Bref, je ne sais pas trop d'où elle vient mais elle vaut le coup d'être partagée ! Depuis, j'ai toujours des cuisses de canard dans mon congélateur...

 

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2017-02-28T12:55:00+01:00

escalope de dinde citronnée au romarin et son écrasé de patate douce

Publié par Piment en cuisine

escalope de dinde

Voici une recette parfaite pour le déjeuner ... le romarin parfume à merveille l'écrasé de patate douce ...

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 30 minutes

Ingrédients : pour 2

  • 2 escalopes de dinde
  • 1 citron
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 grosse patate douce
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

 

patate douceEpluchez et cuire la patate douce en morceaux pendant 15 minutes. Ecrasez la patate cuite au presse purée et ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et des feuilles de romarin.

dindeLaissez mariner les escalopes dans le jus de citron, un peu d'huile d'olive et du romarin pendant 20 minutes. Egouttez les escalopes et dorez les à la poêle. Eteignez le feu, ajoutez la marinade, mélangez et servez !

escalopes de dindeDégustez votre escalope bien chaude accompagnée de la marinade chaude ..

Bon appétit !

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2017-02-16T18:13:45+01:00

Spaghetti au thon et oignons caramélisés

Publié par Piment en cuisine

spaghetti au thon

Voici une recette bien sympathique , le thon et les oignons caramélisés se marient très bien ensemble !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 400 g de spaghetti
  • 1 grosse boîte de thon en conserve
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 6 tomates séchées (en pot, conservées dans de l'huile d'olive)
  • 4 cuil.à soupe d'olives noires
  • 1 brin de romarin frais (ou séché)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

oignons caramélisés

Dans une poêle bien chaude, ajoutez l'huile d'olive et les oignons émincés. Laissez les colorer quelques minutes et ajoutez le sucre, mélangez bien et poursuivez la cuisson afin que les oignons caramélisent.

Ajoutez les tomates séchées coupées, les olives dénoyautées, le thon émietté et le romarin. Poursuivez la cuisson quelques minutes et réservez.

pâtes au thon

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau comme indiqué sur le paquet.

Egouttez les et ajoutez le mélange aux oignons caramélisés et au thon.

Dégustez les bien chauds !

Bon appétit !

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2017-02-06T17:28:36+01:00

Cassoulet express

Publié par Piment en cuisine

cassoulet

Merci à monsieur Paddy, le Roi du cassoulet pour m'avoir transmis son petit secret ...! Ce plat réconfortant à partager, est souvent long à préparer .... Voici une recette rapide et facile à réaliser .

  • réalisation : 20 minutes
  • cuisson : 1 heure 30

Ingrédients : pour 6

  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 6 saucisses de Toulouse
  • 200 g de lard fumé
  • 1 saucisson à l'ail
  • thym
  • 1 boîte de concassé de tomates
  • 750 g de haricots frais ou surgelés (coco de Paimpol)
  • bouquet garni
  • 1/2 bouillon en cube

 

 

cassouletFaites revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, une échalote les haricots,le lard coupé en tronçons et parsemez de thym. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les haricots soient couverts.

Faites cuire 45 minutes à feu doux et à couvert.

cassouletAjoutez l'ail, le saucisson à l'ail coupé en morceaux, les saucisses préalablement poêlées, le bouillon cube et laissez cuire 30 minutes à feu doux et à couvert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.

cassouletDégustez le cassoulet bien chaud .

Bon appétit !

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2016-10-10T16:59:25+02:00

Gratin de pommes de terre

Publié par Piment en cuisine
Gratin de pommes de terre

Voici une recette de gratin qui n'est pas un gratin dauphinois car il contient des oeufs et du fromage, mais sa texture est aussi onctueuse . Ce gratin est un plat complet accompagné d'une salade verte bien croquante !

Ingrédients : pour 6

  • 1,5 kg de grosses pommes de terre à gratin
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de crème légère (ou non ....)
  • 70 g de fromage râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse noix de beurre
  • sel
  • poivre
  • muscade
Gratin de pommes de terre

Beurrez le plat à gratin et frottez le avec la gousse d'ail .

Gratin de pommes de terre

Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème. Assaisonnez.

Gratin de pommes de terre

A l'aide d'une mandoline ou d'un robot, coupez les pommes de terre en fines lamelles.

Gratin de pommes de terre

Dans le plat à gratin, ajoutez une couche de pommes de terre, puis de la crème+oeufs. Ajoutez une autre couche de pommes de terre puis de crème. Parsemez le gratin de fromage râpé.

Gratin de pommes de terre

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium. Cuire dans un four chaud à 180°C pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau.

Si le gratin vous semble un peu dur n'hésitez pas à poursuivre la cuisson. Enlevez l'aluminium et laissez gratiner le fromage .

Dégustez le bien chaud !

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2016-09-24T07:27:19+02:00

Sauté d'aiguillettes de poulet aux herbes fraîches et courgettes à l'ail

Publié par Piment en cuisine
Sauté d'aiguillettes de poulet aux herbes fraîches et courgettes à l'ail

Comme c'est agréable d'aller ramasser ses herbes fraîches directement dans le jardin ou sur le balcon et de les associer à un plat ...

Ingrédients : pour 4

  • 12 aiguillettes de poulet (pour les affamés, vous pouvez en rajouter !)
  • 1 gousse d'ail (de Lautrec !...)
  • 3 courgettes (bio c'est mieux quand on garde la peau ..)
  • 3 càs d'huile d'olive
  • du thym ou thym citron
  • sel
  • poivre
Sauté d'aiguillettes de poulet aux herbes fraîches et courgettes à l'ail

Laissez mariner quelques minutes le poulet avec les herbes et l'huile d'olive.

Sauté d'aiguillettes de poulet aux herbes fraîches et courgettes à l'ail

Coupez des lamelles de courgettes à l'aide d'un économe.

Sauté d'aiguillettes de poulet aux herbes fraîches et courgettes à l'ail

Faites sauter à feu très vif les aiguillettes avec la gousse d'ail écrasée , ajoutez les courgettes en cours de cuisson , le sel et le poivre. Les courgettes doivent rester croquantes !

Dégustez votre plat bien chaud, accompagné de riz !

Bon appétit !

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2016-09-15T16:24:41+02:00

Courgettes rondes farcies au chèvre frais

Publié par Piment en cuisine
Courgettes rondes farcies au chèvre frais

Ces courgettes ultra moelleuses enchanteront vos repas du soir ...

Ingrédients : pour 4

  • 4 jolies courgettes rondes
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 6 tomates séchées moelleuses (en pot)
  • ciboulette
  • 1 càs d'oignons frits (facultatif)
  • sel
  • poivre
Courgettes rondes farcies au chèvre frais

Videz l'intérieur des courgettes à l'aide d'une petites cuillère.

Courgettes rondes farcies au chèvre frais

Mélangez le fromage frais avec les tomates séchées coupées en morceaux. Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.

Courgettes rondes farcies au chèvre frais

Remplissez les courgettes de cette préparation.

Courgettes rondes farcies au chèvre frais

Ajoutez les couvercles et ajoutez de l'huile d'olive.

Courgettes rondes farcies au chèvre frais

Faites cuire les courgettes dans un four chaud à 180° degrés pendant 25 minutes.

Dégustez les accompagnées de quinoa ou de riz ...

Bon appétit !

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2016-09-13T13:13:23+02:00

Lasagnes d'aubergines et de jambon Serrano

Publié par Piment en cuisine
Lasagnes d'aubergines et de jambon Serrano

Tout le monde aime les lasagnes !! aux aubergines, elles sont ultra fondantes ...

Ingrédients : 6

  • 2 à 3 aubergines
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 100 g de jambon Serrano coupé en petits dés
  • des herbes de Provence ou celles de votre choix , origan, marjolaine, romarin ...
  • sel poivre
  • 50 cl de lait
  • 40 g de maïzena
  • 100 g de comté
  • des feuilles à lasagnes (environ 12 )
  • 3 càs d'huile d'olive pour la cuisson des aubergines
Lasagnes d'aubergines et de jambon Serrano

Dans une poêle, faites revenir avec l'huile d'olive, l'échalote, les aubergines coupées en morceaux et l'ail.

Lasagnes d'aubergines et de jambon Serrano

Une fois les aubergines fondantes, ajoutez les tomates concassées et les herbes aromatiques, le sel, le poivre et le jambon coupé en dés . Eteignez le feu.

Lasagnes d'aubergines et de jambon Serrano

Préparez la béchamel : mélangez la maïzena et le lait froid. Faites chauffer tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Ajoutez y le sel, le poivre et le fromage . Mélangez.

Lasagnes d'aubergines et de jambon Serrano

Dans un plat à gratin, ajoutez un peu de légumes cuits , une couche de pâtes, puis une couche de béchamel .Procédez jusqu'à épuisement des ingrédients. Normalement, vous devriez pouvoir faire 2 couches de chaque ...

Lasagnes d'aubergines et de jambon Serrano

Faites cuire les lasagnes dans un four chaud à 180°C pendant 40 minutes. Couvrez le plat de papier aluminium afin que les pâtes ne dessèchent pas . Otez le papier 5 minutes avant la fin et laissez gratiner !

Dégustez les bien chaudes !!!

Bon appétit ...

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2015-02-24T11:26:14+01:00

Boeuf strogonoff

Publié par Benou
Boeuf strogonoff

Voici une recette typique de la cuisine bistrot ..

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 800 g de boeuf (qui sera ensuite découpé en morceaux, filet ou viande pour boeuf bourguignon)
  • 500 g de gros champignons de Paris (plus faciles à émincer)
  • 1 belle échalotte
  • 2 càc de fond de veau
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 1 botte de persil
  • de l'huile
  • du sel et du poivre
Boeuf strogonoff

Emincez les échalotes et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Boeuf strogonoff

Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en fines tranches. Ajoutez le fond de veau et laissez cuire pendant 15 minutes et réservez.

Boeuf strogonoff

Mélangez le vin blanc au concentré de tomate en ajoutant une pincée de sucre pour l'acidité.

Boeuf strogonoff

Coupez la viande en fines lamelles et faites les colorer très rapidement dans une poêle.

Boeuf strogonoff

Une fois la viande colorée, ajoutez le mélange vin blanc et concentré de tomates.

Boeuf strogonoff

Ajoutez les champignons. Laissez mijoter 10 minutes.

Boeuf strogonoff

Ajoutez la moutarde et la crème et mélangez. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Boeuf strogonoff

Ajoutez du persil plat et dégustez ce plat bien chaud accompagné de riz.

Bon appétit !

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