Ingrédients : pour 4
- 3 belles escalopes de poulet
- 1 aubergine
- 2 échalotes
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 petite boîte de haricots rouge
- 2 pots de yaourt à la grecque
- de l'huile d'olive
- 1 càc de paprika
- 1 càs de thym
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 càc de muscade râpée
- sel et poivre
Coupez l'aubergine en tranches fines. Faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Réservez les sur du papier absorbant.