Rôti de porc au lait

La cuisson douce au lait apporte un moelleux incomparable à ce rôti.

Ingrédients :

• 1 rôti de porc
• 1 litre de lait
• 1 oignon
• 1 verre de vin blanc sec
• sel
• poivre

Laissez tremper le rôti dans le lait pendant 12 heures au frais. (une nuit par exemple)

Egouttez le rôti et gardez le lait. Dans une poêle bien chaude, faites brunir le rôti de chaque côté. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez le rôti, le vin blanc le lait et assaisonnez.

Faites cuire à couvert le rôti dans le lait pendant 40 minutes. Retirez le et mixez le lait et les oignons afin d'obtenir une sauce bien crémeuse.

Dégustez le rôti bien chaud accompagné de sa sauce.

Variante : ajoutez de la moutarde au lait pour parfumer la sauce .