entrees

2015-05-15T07:27:47+02:00

Crème d'aubergines

Publié par Piment en cuisine 15 Mai 2015 à 07:27 AM

Cette crème est proche du caviar d'aubergines. On y rajoute du yaourt qui lui apporte beaucoup de douceur. On la déguste avec du pain (pita par exemple) et on se régale !

Ingrédients :

2 belles aubergines
2 yaourts crémeux de préférence (yaourt grec)
1 gousse d'ail écrasé
le jus d'un citron
sel
graines de sésame
1 càs d'huile de sésame

Placez les aubergines sur une plaque allant au four. Piquez les avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Faites les cuire 30 minutes dans un four à 200°C. Elles doivent ressortir toutes molles. (vous pouvez aussi les faire cuire au micro-onde).

Coupez les aubergines en 2 et grattez à l'aide d'une fourchette la pulpe. Réservez la dans un bol.

Mixez les aubergines et tous les autres ingrédients afin d'obtenir une crème onctueuse. Décorez avec les graines de sésame. Réservez au frais.

Cette crème se déguste à l'apéro ou en entrée. Elle peut se conservez jusqu'à 3 jours au frais.

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Catégories : apéro chic, entrées - …

2015-05-11T15:10:16+02:00

Houmous au piment d'Espelette

Publié par Benou 11 Mai 2015 à 03:10 PM

Rien de plus simple que de faire son Houmous maison ! Je vous propose ma recette (plus légère) à base d'huile d'olive et de piment d'Espelette pour réveiller votre palais !

Ingrédients :

1 pot (ou une conserve) de pois chiche déjà cuits
1 gousse d'ail
du sel
de l'huile d'olive
du piment d'Espelette

Egouttez les pois chiche et rincez les . Mixez les avec la gousse d'ail, une pincée de sel et 3 càs d'huile d'olive. Mixez bien jusqu'à l'obtention d'une purée, vous pouvez rajouter un peu d'eau pour une purée bien crémeuse. Ajoutez le piment d'Espelette.

Le houmous se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal en verre par exemple.

Dégustez le houmous avec du pain pita, acheté ou fait maison ...

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2015-04-07T13:35:46+02:00

Taboulé libanais

Publié par Benou 7 Avril 2015 à 01:35 PM

Salade 100% fraîcheur ..

Ingrédients :pour 4 personnes

1 grand verre de Boulgour (blé concassé, au rayon semoule des supermarchés)
1 botte de persil plat (ou de coriandre, plus parfumée !)
1/2 botte de menthe
2 tomates
1/2 concombre
1 citron
1 oignon nouveau
de l'huile d'olive
sel

La préparation :

Hachez au robot, très rapidement le persil et la menthe. (ou coupez les avec des ciseaux)
Pressez le citron.
Coupez les légumes en petits cubes.
Faites cuire le boulgour 10 minutes dans de l'eau chaude. Egouttez le et rincez le à l'eau froide pour le refroidir.
Mélangez le boulgour cuit, les légumes en cubes et le persil et la menthe hachés. Ajoutez le citron, du sel et de l'huile d'olive.

Dégustez la salade bien froide .

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2015-04-03T13:24:51+02:00

salade fraîcheur en mille-feuille

Publié par Benou 3 Avril 2015 à 01:24 PM

Du croquant, de l'onctuosité, de la fraîcheur et beaucoup de saveur...cette entrée ne pourra que vous séduire ..

Ingrédients : pour 4

1 paquet de feuilles de brick
1 pomme Granny
1 concombre
1 betterave cuite
de la ricotta (ou du fromage blanc onctueux)
de la ciboulette ciselée
de la menthe ciselée
du persil ciselé
1 citron
2 tranches de saumon
sel
poivre
1 noix de beurre

Dessinez des cercles à l'aide d'un verre sur le papier qui sépare les feuilles de brick. Découpez à l'aide d'une paire de ciseaux les feuilles de brick en une seule fois. Défaire chaque cercle et réservez (c'est ce qui vous prendra le plus de temps ..)

Posez chaque cercle sur une plaque et badigeonnez les de beurre fondu. Passez les de suite au four à 180 °C pendant 5 minutes afin qu'ils brunissent .( Attention la feuille de brick brûle très rapidement, surveillez bien la cuisson !). Réservez.

Coupez le concombre en petits cubes. Mélangez les à la ricotta (ou fromage blanc), puis ajoutez de la menthe, du persil, de la ciboulette et un peu de zeste de citron et 1 càs d'huile d'olive. Assaisonnez.

Coupez la pomme et la betterave en 4 tranches fines et réservez le reste pour faire des bâtonnets. Préparez le montage en posant une feuille de brick, une tranche de pomme, une tranche de betterave, un belle cuillère de ricotta et concombre.

Fermez avec un autre cercle de brick.

Finissez par le saumon, un brin de persil et une petit tranche de citron. Décorez votre entrée avec les bâtonnets de pomme et de betterave.

Préparez cette entrée au dernier moment pour éviter à la feuille de brick de ramollir !

Bon appétit .

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2015-03-28T16:14:54+01:00

Samoussas à la crème de poireaux jambon et chèvre

Publié par Benou 28 Mars 2015 à 04:14 PM

Pour un apéritif, une entrée, le repas du soir, tout simplement délicieux !

Ingrédients :

1 paquet de feuilles de brick
3 blancs de poireaux émincés
3 tranches de jambon
une bûche de chèvre
de l'huile d'olive
du sel
du poivre

Faites fondre doucement les blancs de poireaux dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Assaisonnez de poivre et de sel. Ajoutez l'épice ou l'herbe de votre choix pour plus de saveur. Ajoutez le jambon coupé en petits cubes.

Coupez les feuilles de brick en deux. Puis pliez encore en deux dans le sens de la largeur pour former une bande en forme de rectangle. En bas, à gauche, ajoutez une cuillère à soupe de poireaux et jambon et ajoutez un morceaux de chèvre.

Rabattez le côté gauche pour former un triangle. Rabattez ainsi de suite. Posez les sur une plaque allant au four.

Badigeonnez les samoussas d'huile d'olive et enfournez les pendant 15 minutes dans un four à 180°.

Dégustez les bien chauds avec une feuille de salade !

Bon appétit !

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2015-03-24T16:43:04+01:00

Brochettes de noix de St Jacques sur gousses de vanille

Publié par Benou 24 Mars 2015 à 04:43 PM

Laissez-vous surprendre par l'association vanille et noix de St Jacques...

Ingrédients :

noix de St Jacques fraîches ou surgelées (comptez 3 noix par brochette)
gousses de vanille : 1 par brochette
beurre

Enfilez délicatement les noix sur les gousses. Vous pouvez préalablement les piquer avec une brochette en bois afin d'enfiler plus facilement les noix. Laissez les infuser au frais pendants deux heures.