tartes salees

2015-05-24T12:34:09+02:00

Les pizzas du week-end

Publié par Piment en cuisine 24 Mai 2015 à 12:34 PM

Le weekend, c'est pizza ! Oui mais pizza maison ! Et tout le monde s'y met !

Ingrédients : 3 pizzas

pour la pâte :

500 g de farine
20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
4 càs d'huile d'olive
25 cl d'eau
2 pincée de sel

pulpe de tomate en boîte
mozzarella
1 petit pot de tomates séchées
des feuilles de basilic
200 g de tomates cerises
1 belle aubergine
de l'origan (aromate à pizza !)
chiffonnade de jambon sec
chorizo
anchois
câpres
1 tomate
fromage râpé de votre choix

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez. Pour une pâte gonflée il faudra la laisser lever au moins une heure dans un endroit tiède. Pour une pâte fine, il est inutile de laisser lever.

Pour une pizza aux légumes grillés : coupez l'aubergine en tranches et faites la griller à la poêle ou sous le grill du four. Etalez la pâte, ajoutez un peu de concassé de tomates, puis les aubergines grillées, le jambon, des tranches de mozzarella, du fromage râpé et finissez par l'origan.Faites cuire la pizza dans un four à 250°C.

Pour une pizza toute simple aux tomates cerises, mozzarella et basilic : étalez la pâte et couvrez la de concassé de tomates. Ajoutez la mozzarella en tranches ,des tomates séchées et finissez par le basilic. Faites cuire la pizza dans un four à 250 °C.

Pour une pizza aux anchois : étalez la pâte, ajoutez le concassé de tomates, des tranches de tomates, des anchois et des câpres. Terminez par de la mozzarella et de l'origan. Faites cuire la pizza dans un four à 250°C.

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2015-05-21T11:20:56+02:00

tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

Publié par Piment en cuisine 21 Mai 2015 à 11:20 AM

La saison des tomates commence, il faut en profiter !

Ingrédients :

500 g de tomates cerises
3 tomates moyennes
1 pâte brisée ou feuilletée
1 bûche de chèvre
du basilic (du jardin ....)
1 càs de sucre

Préparez un plat à tarte et couvrez le d'huile d'olive et de basilic.

Répartissez dans le plat vos tomates cerises entières et vos tomates coupées en deux.

Saupoudrez les tomates de sucre.

Placez le plat au four à 180°C pendant 25 minutes et laissez les tomates s'éclater tranquillement ... oui, elles éclatent un peu lors de la cuisson ...

Placez des morceaux de bûche de chèvre ainsi que du basilic et un peu de poivre.

recouvrez le tout de pâte à tarte. Faites cuire la tarte 20 minutes dans un four à 200°C.

Retournez le moule sur un plat de même dimension. Verdict !

Les tomates ne sont pas accrochées au plat ! Bravo, vous avez le droit de vous régaler !

Bon appétit !

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2015-04-27T13:36:04+02:00

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Publié par Piment 27 Avril 2015 à 01:36 PM

Un beau feuilletage et beaucoup de saveurs !

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

1 paquet de pâte filo ou de brick
800 g d’épinards frais ou un sachet de pousses d'épinards déjà lavées (gain de temps ...)
200 gr de féta
4 oeufs
25 cl de lait
100g de semoule fine
1 petit bouquet de basilic frais
sel, poivre
20 cl d’huile d’olive
1 oeuf battu pour la dorure

Dans un récipient , mélangez les oeufs, le lait , le sel et le poivre.

Ajoutez la feta écrasée grossièrement et la semoule. Mélangez.

Faite fondre les épinards doucement dans une poêle. . Egouttez les et ajoutez les au mélange d'oeufs. Ajoutez le basilic ciselé.

Huilez un plat à tarte et ajoutez y une couche de pâte filo ou 2 feuilles de feuilles de brick.

Ajoutez une louche du mélange oeufs épinards.

Ajoutez une autre couche de pâte ou de feuilles de brick et huilez avec de l'huile d'olive.

Continuez ainsi de suite . Dorez avec un oeuf battu la dernière couche de pâte filo ou de feuilles de brick.

Faites cuire le feuilleté dans un four à 200°C pendant 40 minutes environ.

Dégustez votre feuilleté bien chaud !

C'est délicieux ...

J'ai testé les deux pâtes, filo et brick. Pour un feuilletage plus aérien, préférez la pâte filo, pour un feuilletage plus craquant, préférez la feuille de brick.

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2015-04-17T15:44:53+02:00

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Publié par Benou 17 Avril 2015 à 03:44 PM

Rapide à réaliser, savoureuse, avec une petite salade de roquette et tout le monde se régale !

Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée
5 belles tomates bien mûres
2 càs de moutarde
6 tranches de fromage (pour sandwichs)
du thym ou du romarin ou de l'origan (selon vos goûts )
des olives noires
du jambon sec (facultatif)

Posez la pâte à tarte dans un plat et couvrez la de moutarde.

Déposez les tranches de fromage sur la moutarde.

Coupez les tomates en tranches et retirez le jus et les pépins (très important pour avoir une tarte qui se tienne !) . Déposez uniformément les tranches de tomate sur le fromage.

Ajoutez les herbes fraîches de votre choix, les olives et le jambon coupé en lamelles ...

Faites cuire la tarte dans un four à 180°C pendant 30 minutes.

Dégustez la chaude ou froide .

Bon appétit !

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2015-04-02T14:23:28+02:00

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Publié par Benou 2 Avril 2015 à 02:23 PM

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
2 filet de poissons (loup, cabillaud ..)
8 belles noix de St Jacques
1 oignons
4 gros champignons de Paris ou 1 gros bol de petits
1 courgette
1 verre de Riesling
quelques brins de persil
50 cl de lait
40 g de maïzena
20 g de beurre
sel
poivre

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons. Ajoutez les champignons et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. ajoutez le vin et laissez le réduire.

Ajoutez le poisson et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il se détache.

Ajoutez les noix de St Jacques et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la casserole. Ajoutez la courgette coupée en petits cubes.

Faites une béchamel en mélangeant la maïzena et le lait froid. Faites chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Il ne faut surtout pas qu'elle soit liquide . Ajoutez le beurre et le sel.

Ajoutez la béchamel au mélange champignon poisson. ajoutez le persil ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Abaissez une pâte feuilletée et ajoutez la préparation.

Recouvrez ensuite d'une seconde pâte à feuilletée et colmatez bien les bords .

Faites cuire la tourte environ 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

Dégustez la bien chaude avec une salade !

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2015-03-25T14:48:42+01:00

Tarte fondante à l'aubergine, crumble de feta et graines de pavot

Publié par Benou 25 Mars 2015 à 02:48 PM

Ici, l'originalité de cette tarte est le fond de tarte à base de graines de pavot .

Merci à mon amie irlandaise Jacqueline de m'avoir offert le livre "avoca café cookbook" qui m'inspire beaucoup et dont les recettes originales ne peuvent qu'être partagées.

Ingrédients :

pour la pâte brisée :

175 g de farine
90 g de beurre mou
1 oeuf
1 càc de sel
40 g de graines de pavot

pour l'appareil :

3 belles aubergines coupées en morceaux
4 càc de concentré de tomate
110 g de feta
4 tomates confites
de l"huile d'olive

Préparez la pâte brisée au pavot en mélangeant tous les ingrédients sauf le pavot et en ajoutant un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante, ajoutez le pavot à la fin. Réservez 1 heure au réfrigérateur avant de l'étaler.

Faites précuire le fond de tarte 15 minutes dans un four chaud à 180°.

Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et assaisonnez les. Etalez le concentré de tomate sur le fond de tarte, ajoutez les aubergines cuites, puis les tomates confites et parsemez de feta .

Faites cuire la tarte dans un four à 180 ° pendant 20 minutes.

Dégustez la tarte à la sortie du four accompagnée d'une salade .

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2015-03-15T09:23:27+01:00

Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Publié par Benou 15 Mars 2015 à 09:23 AM

Le secret pour une tarte ultra fondante : le fromage blanc ...

Ingrédients :

1 pâte brisée
4 blancs de poireaux
2 oeufs
250 g de fromage blanc onctueux
20 g de beurre
70 g de comté ou de gruyère
sel
poivre
noix de muscade

Emincez les poireaux et lavez les. Dans une poêle, ajouter le beurre et un peu d'huile d'olive, faites cuire les blancs de poireaux doucement et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Préparez la pâte à tarte en la piquant avec une fourchette, posez un papier cuisson et une poignée de haricots par exemple. Faites la précuire dans un four à 200 ° pendant 10 minutes. Retirez les haricots et la feuille de cuisson.

Mélangez les oeufs et le fromage blanc. Assaisonnez et ajoutez le fromage râpé.

Ajoutez sur le fond de tarte les poireaux égouttés s'ils ont rendu du jus.

Ajoutez l'appareil oeufs et fromage blanc.

Faites cuire la tarte dans un four chaud à 200° pendant 20 minutes environ selon votre four.

Dégustez la bien chaude avec une salade verte !

Bon appétit !

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2015-03-02T14:13:52+01:00

tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Publié par Benou 2 Mars 2015 à 02:13 PM

Une texture ultra fondante. Cette tarte est à la fois douce et gourmande ...

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 sachet de 300 g d'épinards prêts à cuire (rayon salades )
1 pot de fromage de chèvre de type "petit billy" ou de la ricotta ou de la brousse
4 oeufs
20 cl de crème légère
sel et poivre
1/2 càc de curry (faculatif)

Précuire les épinards dans un faitout pendant 5 minutes environ.

Mélangez les oeufs, la crème, les épices dans un bol. Ajoutez le fromage sans trop l'écraser afin de garder quelques morceaux. Ajoutez enfin les épinards précuits et mélangez délicatement.

Dans un plat à tarte à bords hauts (c'est mieux), abaissez la pâte à tarte et ajoutez la préparation aux épinards.

Faites cuire la tarte dans un four à 180 ° (T7) environ 25 minutes.

Dégustez la tarte à la sortie du four et régalez vous !

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2015-02-28T07:16:43+01:00

tarte soufflée aux trois fromages

Publié par Benou 28 Février 2015 à 07:16 AM

Cette tarte généreuse en fromages vous rappellera les bons petits plats d'hiver dont on raffole au ski !

Ingrédients :

1 pâte brisée
150 g de Beaufort
150 g de Comté
150 g de fromage à raclette
3 oeufs
20 cl de crème épaisse légère
muscade
sel et poivre

Etalez la pâte brisée dans un plat et piquez la à l'aide d'une fourchette.

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige.

Mélangez les jaunes avec la crème et assaisonnez. Râpez les fromages (ou coupez les en fines lamelles).

Incorporez délicatement les blancs à la préparation et ajoutez un peu de fromage.

Répartissez les fromages sur le fond de tarte et ajoutez la préparation.

Faites cuire dans un four préchauffé à 210° (T 7) pendant 30 minutes.

Régalez vous dés la sortie du four !

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2015-01-31T09:42:39+01:00

tarte provençale aux aubergines

Publié par Benou 31 Janvier 2015 à 09:42 AM

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 grosse aubergine
5 tomates confites à l'huile (1 petit pot)
1 gousse d'ail
3 tranches de jambon sec de votre choix (ou du chorizo)
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
70 g de fromage râpé de votre choix
sel poivre
thym
origan

Coupez l'aubergine en morceaux et faites la revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail écrasée. Coupez les tomates confites en morceaux.