750 grammes
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tartes salees

2015-05-24T12:34:09+02:00

Les pizzas du week-end

Publié par Piment en cuisine
Les pizzas du week-end

Le weekend, c'est pizza ! Oui mais pizza maison ! Et tout le monde s'y met !

Ingrédients : 3 pizzas

pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 25 cl d'eau
  • 2 pincée de sel

  • pulpe de tomate en boîte
  • mozzarella
  • 1 petit pot de tomates séchées
  • des feuilles de basilic
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 belle aubergine
  • de l'origan (aromate à pizza !)
  • chiffonnade de jambon sec
  • chorizo
  • anchois
  • câpres
  • 1 tomate
  • fromage râpé de votre choix
Les pizzas du week-end

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez. Pour une pâte gonflée il faudra la laisser lever au moins une heure dans un endroit tiède. Pour une pâte fine, il est inutile de laisser lever.

Les pizzas du week-end

Pour une pizza aux légumes grillés : coupez l'aubergine en tranches et faites la griller à la poêle ou sous le grill du four. Etalez la pâte, ajoutez un peu de concassé de tomates, puis les aubergines grillées, le jambon, des tranches de mozzarella, du fromage râpé et finissez par l'origan.Faites cuire la pizza dans un four à 250°C.

Les pizzas du week-end

Pour une pizza toute simple aux tomates cerises, mozzarella et basilic : étalez la pâte et couvrez la de concassé de tomates. Ajoutez la mozzarella en tranches ,des tomates séchées et finissez par le basilic. Faites cuire la pizza dans un four à 250 °C.

Les pizzas du week-end

Pour une pizza aux anchois : étalez la pâte, ajoutez le concassé de tomates, des tranches de tomates, des anchois et des câpres. Terminez par de la mozzarella et de l'origan. Faites cuire la pizza dans un four à 250°C.

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2015-05-21T11:20:56+02:00

tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

Publié par Piment en cuisine
tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

La saison des tomates commence, il faut en profiter !

Ingrédients :

  • 500 g de tomates cerises
  • 3 tomates moyennes
  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 1 bûche de chèvre
  • du basilic (du jardin ....)
  • 1 càs de sucre
tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

Préparez un plat à tarte et couvrez le d'huile d'olive et de basilic.

tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

Répartissez dans le plat vos tomates cerises entières et vos tomates coupées en deux.

tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

Saupoudrez les tomates de sucre.

tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

Placez le plat au four à 180°C pendant 25 minutes et laissez les tomates s'éclater tranquillement ... oui, elles éclatent un peu lors de la cuisson ...

tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

Placez des morceaux de bûche de chèvre ainsi que du basilic et un peu de poivre.

tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

recouvrez le tout de pâte à tarte. Faites cuire la tarte 20 minutes dans un four à 200°C.

tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

Retournez le moule sur un plat de même dimension. Verdict !

tarte tatin aux tomates cerises, chèvre crémeux et basilic

Les tomates ne sont pas accrochées au plat ! Bravo, vous avez le droit de vous régaler !

Bon appétit !

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2015-04-27T13:36:04+02:00

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Publié par Benou
Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Un beau feuilletage et beaucoup de saveurs !

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes

  • 1 paquet de pâte filo ou de brick
  • 800 g d’épinards frais ou un sachet de pousses d'épinards déjà lavées (gain de temps ...)
  • 200 gr de féta
  • 4 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 100g de semoule fine
  • 1 petit bouquet de basilic frais
  • sel, poivre
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 1 oeuf battu pour la dorure
Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Dans un récipient , mélangez les oeufs, le lait , le sel et le poivre.

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Ajoutez la feta écrasée grossièrement et la semoule. Mélangez.

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Faite précuire les épinards au micro-onde pendant 5 minutes dans un récipient. Egouttez les et ajoutez les au mélange d'oeufs. Ajoutez le basilic ciselé.

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Huilez un plat à tarte et ajoutez y une couche de pâte filo ou 2 feuilles de feuilles de brick.

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Ajoutez une louche du mélange oeufs épinards.

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Ajoutez une autre couche de pâte ou de feuilles de brick et huilez avec de l'huile d'olive.

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Continuez ainsi de suite . Dorez avec un oeuf battu la dernière couche de pâte filo ou de feuilles de brick.

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Faites cuire le feuilleté dans un four à 200°C pendant 40 minutes environ.

Feuilleté aux épinards (recette Grecque)

Dégustez votre feuilleté bien chaud !

C'est délicieux ...

J'ai testé les deux pâtes, filo et brick. Pour un feuilletage plus aérien, préférez la pâte filo, pour un feuilletage plus craquant, préférez la feuille de brick.

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2015-04-17T15:44:53+02:00

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Publié par Benou
Tarte à la tomate fondante et acidulée

Rapide à réaliser, savoureuse, avec une petite salade de roquette et tout le monde se régale !

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 5 belles tomates bien mûres
  • 2 càs de moutarde
  • 6 tranches de fromage (pour sandwichs)
  • du thym ou du romarin ou de l'origan (selon vos goûts )
  • des olives noires
  • du jambon sec (facultatif)
Tarte à la tomate fondante et acidulée

Posez la pâte à tarte dans un plat et couvrez la de moutarde.

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Déposez les tranches de fromage sur la moutarde.

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Coupez les tomates en tranches et retirez le jus et les pépins (très important pour avoir une tarte qui se tienne !) . Déposez uniformément les tranches de tomate sur le fromage.

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Ajoutez les herbes fraîches de votre choix, les olives et le jambon coupé en lamelles ...

Faites cuire la tarte dans un four à 180°C pendant 30 minutes.

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Dégustez la chaude ou froide .

Bon appétit !

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2015-04-02T14:23:28+02:00

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Publié par Benou
Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 filet de poissons (loup, cabillaud ..)
  • 8 belles noix de St Jacques
  • 1 oignons
  • 4 gros champignons de Paris ou 1 gros bol de petits
  • 1 courgette
  • 1 verre de Riesling
  • quelques brins de persil
  • 50 cl de lait
  • 40 g de maïzena
  • 20 g de beurre
  • sel
  • poivre
Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir les oignons. Ajoutez les champignons et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. ajoutez le vin et laissez le réduire.

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Ajoutez le poisson et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il se détache.

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Ajoutez les noix de St Jacques et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la casserole. Ajoutez la courgette coupée en petits cubes.

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Faites une béchamel en mélangeant la maïzena et le lait froid. Faites chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Il ne faut surtout pas qu'elle soit liquide . Ajoutez le beurre et le sel.

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Ajoutez la béchamel au mélange champignon poisson. ajoutez le persil ciselé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Abaissez une pâte feuilletée et ajoutez la préparation.

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Recouvrez ensuite d'une seconde pâte à feuilletée et colmatez bien les bords .

Tourte au poisson, noix de St Jacques et Riesling

Faites cuire la tourte environ 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

Dégustez la bien chaude avec une salade !

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2015-03-25T14:48:42+01:00

Tarte fondante à l'aubergine, crumble de feta et graines de pavot

Publié par Benou
Tarte fondante à l'aubergine, crumble de feta et graines de pavot

Ici, l'originalité de cette tarte est le fond de tarte à base de graines de pavot .

Merci à mon amie irlandaise Jacqueline de m'avoir offert le livre "avoca café cookbook" qui m'inspire beaucoup et dont les recettes originales ne peuvent qu'être partagées.

Ingrédients :

pour la pâte brisée :

  • 175 g de farine
  • 90 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 càc de sel
  • 40 g de graines de pavot

pour l'appareil :

  • 3 belles aubergines coupées en morceaux
  • 4 càc de concentré de tomate
  • 110 g de feta
  • 4 tomates confites
  • de l"huile d'olive
Tarte fondante à l'aubergine, crumble de feta et graines de pavot

Préparez la pâte brisée au pavot en mélangeant tous les ingrédients sauf le pavot et en ajoutant un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante, ajoutez le pavot à la fin. Réservez 1 heure au réfrigérateur avant de l'étaler.

Tarte fondante à l'aubergine, crumble de feta et graines de pavot

Faites précuire le fond de tarte 15 minutes dans un four chaud à 180°.

Tarte fondante à l'aubergine, crumble de feta et graines de pavot

Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et assaisonnez les. Etalez le concentré de tomate sur le fond de tarte, ajoutez les aubergines cuites, puis les tomates confites et parsemez de feta .

Tarte fondante à l'aubergine, crumble de feta et graines de pavot

Faites cuire la tarte dans un four à 180 ° pendant 20 minutes.

Tarte fondante à l'aubergine, crumble de feta et graines de pavot

Dégustez la tarte à la sortie du four accompagnée d'une salade .

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2015-03-15T09:23:27+01:00

Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Publié par Benou
Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Le secret pour une tarte ultra fondante : le fromage blanc ...

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 4 blancs de poireaux
  • 2 oeufs
  • 250 g de fromage blanc onctueux
  • 20 g de beurre
  • 70 g de comté ou de gruyère
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Emincez les poireaux et lavez les. Dans une poêle, ajouter le beurre et un peu d'huile d'olive, faites cuire les blancs de poireaux doucement et à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Préparez la pâte à tarte en la piquant avec une fourchette, posez un papier cuisson et une poignée de haricots par exemple. Faites la précuire dans un four à 200 ° pendant 10 minutes. Retirez les haricots et la feuille de cuisson.

Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Mélangez les oeufs et le fromage blanc. Assaisonnez et ajoutez le fromage râpé.

Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Ajoutez sur le fond de tarte les poireaux égouttés s'ils ont rendu du jus.

Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Ajoutez l'appareil oeufs et fromage blanc.

Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Faites cuire la tarte dans un four chaud à 200° pendant 20 minutes environ selon votre four.

Ch'ti tarte : la flamiche aux poireaux

Dégustez la bien chaude avec une salade verte !

Bon appétit !

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2015-03-02T14:13:52+01:00

tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Publié par Benou
tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Une texture ultra fondante. Cette tarte est à la fois douce et gourmande ...

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 sachet de 300 g d'épinards prêts à cuire (rayon salades )
  • 1 pot de fromage de chèvre de type "petit billy" ou de la ricotta ou de la brousse
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème légère
  • sel et poivre
  • 1/2 càc de curry (faculatif)
tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Précuire les épinards dans un faitout pendant 5 minutes environ.

tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Mélangez les oeufs, la crème, les épices dans un bol. Ajoutez le fromage sans trop l'écraser afin de garder quelques morceaux. Ajoutez enfin les épinards précuits et mélangez délicatement.

tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Dans un plat à tarte à bords hauts (c'est mieux), abaissez la pâte à tarte et ajoutez la préparation aux épinards.

tarte ultra fondante "chèvre épinards"

Faites cuire la tarte dans un four à 180 ° (T7) environ 25 minutes.

Dégustez la tarte à la sortie du four et régalez vous !

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2015-02-28T07:16:43+01:00

tarte soufflée aux trois fromages

Publié par Benou
tarte soufflée aux trois fromages

Cette tarte généreuse en fromages vous rappellera les bons petits plats d'hiver dont on raffole au ski !

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 150 g de Beaufort
  • 150 g de Comté
  • 150 g de fromage à raclette
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème épaisse légère
  • muscade
  • sel et poivre
tarte soufflée aux trois fromages

Etalez la pâte brisée dans un plat et piquez la à l'aide d'une fourchette.

tarte soufflée aux trois fromages

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige.

tarte soufflée aux trois fromages

Mélangez les jaunes avec la crème et assaisonnez. Râpez les fromages (ou coupez les en fines lamelles).

tarte soufflée aux trois fromages

Incorporez délicatement les blancs à la préparation et ajoutez un peu de fromage.

tarte soufflée aux trois fromages

Répartissez les fromages sur le fond de tarte et ajoutez la préparation.

tarte soufflée aux trois fromages

Faites cuire dans un four préchauffé à 210° (T 7) pendant 30 minutes.

tarte soufflée aux trois fromages

Régalez vous dés la sortie du four !

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2015-01-31T09:42:39+01:00

tarte provençale aux aubergines

Publié par Benou
tarte provençale aux aubergines

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 grosse aubergine
  • 5 tomates confites à l'huile (1 petit pot)
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tranches de jambon sec de votre choix (ou du chorizo)
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche
  • 70 g de fromage râpé de votre choix
  • sel poivre
  • thym
  • origan
tarte provençale aux aubergines

Coupez l'aubergine en morceaux et faites la revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail écrasée. Coupez les tomates confites en morceaux.

tarte provençale aux aubergines

Mélangez les oeufs avec la crème. Assaisonnez. Ajoutez le fromage.

tarte provençale aux aubergines

Ajoutez les légumes, le jambon coupé en morceaux et les épices.

tarte provençale aux aubergines

Etalez la pâte à tarte dans un plat. Ajoutez le mélange oeuf, aubergine.

tarte provençale aux aubergines

Faites cuire la tarte dans un four chaud à 180 degrés pendant 20 minutes.

Dégustez aussitôt !

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