soupe

2016-11-08T17:50:36+01:00

Potage d'avocats parfumé à la roquette

Publié par Piment en cuisine 8 Novembre 2016 à 05:50 PM

potage d'avocats

Oui, l'avocat ne se déguste pas seulement froid ! Profitez des bienfaits de ce fruit en dégustant ce délicieux potage mexicain que j'ai revisité à ma manière ... Les petites notes poivrées de la roquette se marient à merveille avec l'avocat !

préparation : 5 minutes
temps de pose : 1 à 2 heures

Ingrédients : pour 4

3 avocats
1/2 oignon
1 citron
1 cube de bouillon de volaille
1 litre d'eau
1 poignet de roquette (équivalent d'un bol)

avocats Coupez les avocats en deux , retirez le noyaux et récupérez la chair. Mettez la dans un blender et versez le jus de citron. Faites chauffer l'eau et ajoutez le bouillon cube pour que celui-ci fonde.

Ajoutez le 1/2 oignon coupé en deux et la poignet de roquette. Commencez à mixer . Ajoutez le bouillon chaud tout en mixant. Continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté .

Laissez reposer la soupe 1 à 2 heures (si vous avez le temps) , le temps que la roquette infuse .... Réchauffez le potage doucement.

soupe d'avocat et fajitas Dégustez cette soupe originale avec des fajitas grillées garnies de fromage ...

Voir les commentaires

2016-10-14T20:16:36+02:00

Velouté de tomates aux poivrons grillés

Publié par Piment en cuisine 14 Octobre 2016 à 08:16 PM

velouté de tomates aux poivrons grillés

Délicieux velouté aux tomates fraîches !!!

Si vous ne trouvez pas de bonnes tomates bien mûres, n'hésitez pas à les remplacer par 2 boîtes de concassé de tomates (de qualité !)

Ingrédients :

1 kg de tomates
1 poivron
1 oignon
1 càs de maïzena
de l'eau
sel
poivre
huile d'olive

Coupez l'oignon et le poivron en morceaux. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Une fois les poivrons grillés, ajoutez les tomates en morceaux et continuez à les faire cuire 5 minutes. Couvrez les légumes avec l'eau et laissez cuire doucement 15 minutes à couvert.

Récupérez les légumes cuits et l'eau et mixez le tout au blender.

Une fois la soupe bien mixée, filtrez la à l'aide d'une passoire.

Dans un verre d'eau froide, ajoutez la maïzena et ajoutez le tout dans la soupe filtrée. Assaisonnez. Mélangez bien tout en la faisant chauffer . La texture doit s'épaissir ..votre potage est prêt !

Accompagnez votre velouté de copeaux de tomates et poivrons séchés et de petits croûtons maison à l'huile d'olive ...

Voir les commentaires

Catégories : soupe - …

2016-10-04T15:30:04+02:00

Soupe miso

Publié par Piment en cuisine 4 Octobre 2016 à 03:30 PM

Le miso, vous connaissez ? Pâte japonaise qui possède beaucoup de vertus et qui est considéré comme un "aliment santé "!

Cette pâte miso se trouve facilement en grande surface dans les rayons destinés à la cuisine asiatique ou dans les magasins spécialisés. N'ayez pas peur de son aspect qui ne donne pas vraiment envie d'en consommer .....

Voici un lien qui explique bien les vertus du miso :

http://www.lasanteaunaturel.ca/articleDetail.php?id=25

Je vous propose cette délicieuse petite soupe qui régénèrera votre corps en douceur !

Ingrédients : pour 4

1 poireau
2 carottes
2 gousses d'ail pilées
2 càs de sauce soja
2 càs de nuoc-mâm
1 tige de citronnelle fraîche ou sèche
feuilles de coriandre ou persil plat
brisures de tomates et poivrons séchés (facultatif)
200 g de nouilles de riz
1,5 litres d'eau
2 càs de pâte miso

Coupez les légumes en fins bâtonnets.

Dans un faitout, ajoutez les légumes , l'ail, le soja, le nuoc-mâm,la citronnelle et l'eau . Faire mijoter pendant 25 minutes. Prélevez une tasse de bouillon et ajoutez y le miso.

Une fois le miso dilué, mettez le dans la soupe. Faites cuire les nouilles 5 minutes dans de l'eau bouillante. Ajoutez les au bouillon au moment de servir ainsi que les brisures de tomates.

Dégustez cette soupe bien chaude . Bon appétit !

Voir les commentaires

Catégories : soupe, cuisine santé - …

2016-01-19T14:37:42+01:00

Velouté de patate douce au gingembre et à la cannelle

Publié par Piment en cuisine 19 Janvier 2016 à 02:37 PM

Il fait froid !! Très froid !

Ce velouté vous aidera à lutter contre un "petit coup de froid" grâce aux vertus du gingembre et de la cannelle ...

le gingembre :

Très riche en antioxydants, il facilite la digestion et ses propriétés anti-inflammatoires vous aideront à lutter contre le rub ou plutôt le rhume ...

la cannelle :

Très riche aussi en antioxydants , elle vous donne de l'énergie et stimule le système immunitaire !

Ingrédients :

2 patates douces
4 càs de citron
2 càs de sucre
1 càc de cannelle
1 càc de gingembre frais de préférence
1 l de fond de volaille
1 oignon
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez la patate douce pré-cuite à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez le tout dorer quelques minutes.

Dans un blender (ou un robot), ajoutez la patate douce et l'oignon cuits, le citron, le sucre, le gingembre et la cannelle.

Mixez le tout en ajoutant le fond de volaille petit à petit jusqu'à l'obtention d'un velouté parfait !

Dégustez votre velouté bien chaud ! accompagné de quelques croûtons à l'huile d'olive, c'est délicieux !

Voir les commentaires

Catégories : soupe, cuisine santé - …

2014-12-16T14:41:06+01:00

Soupe de carottes à l'orange et de courgettes au cumin

Publié par Benou 16 Décembre 2014 à 02:41 PM

Ingrédients :

pour la soupe aux carottes :

1 kg de carottes
1 orange
sel.

pour la soupe aux courgettes :

1 kg de courgettes
2 "vache qui rit"
1 càc de cumin
sel et poivre

Pour la soupe de carottes :

Epluchez les carottes et coupez les en tronçons.

Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée.

Pressez l'orange.

Une fois les carottes cuites, mixez les dans un blender avec le jus de l'orange en ajoutant progressivement l'eau de cuisson afin d'obtenir la consistance voulue .

Pour la soupe de courgettes :

Coupez les courgettes en tronçons.

Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée et ajoutez le cumin.

Une fois les courgettes cuites, mixez les avec la vache qui rit, et un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la texture voulue.

Bon appétit !

Voir les commentaires

Catégories : soupe - …

2014-11-27T09:36:33+01:00

crème du Barry

Publié par Benou 27 Novembre 2014 à 09:36 AM

Cette soupe est particulièrement douce et délicate. Le goût parfois fort du chou fleur est effacé. Accompagnée de croûtons à l'ail maison, d'un morceau de fromage et d'une tranche de jambon cru grillée au four, c'est divin !

ingrédients :

1 chou fleur
1 litre de lait environ
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre

une tranche de jambon cru
des croûtons
du fromage type cheddar ou mmimolette

Lavez le chou fleur à l'eau.

Coupez le en morceaux.

Faites cuire les morceaux dans une grande casserole d'eau salée.

Attendre que le chou fleur soit translucide et l'égoutter.

Mixez dans un blender ou un robot,le chou fleur et ajoutez petit à petit du lait jusqu'à l'obtention d'une crème ou d'une soupe .

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Cette soupe se déguste bien chaude !

Voir les commentaires

Catégories : soupe - …

2014-11-20T17:54:20+01:00

Soupe de lentilles corail aux saveurs indiennes

Publié par Benou 20 Novembre 2014 à 05:54 PM

Ingédients :

2 càs de pâte de curry doux (on en trouve en grande surface ou dans les magasins exotiques , maintenant si vous n'en trouvez pas ,vous pouvez toujours la remplacer par du curry simple et un peu d'huile)
2 échalotes
2 gousses d'ail écrasées
1 càc de graines de cumin (ou en poudre)
2 verres de lentilles corail
1/2 litre de bouillon de légumes (1/2 d'eau + un bouillon en cube fait l'affaire)
1 boîte de tomates concassées
1/2 litre d'eau
de la coriandre (surgelée chez Picard, c'est très pratique !)
1 càc de gingembre
1 jus de citron bio et son zeste

Soupe de lentilles corail aux saveurs indiennes

Faites chauffez la pâte de curry dans une cocotte.
Ajoutez les échalotes, l'ail , le cumin et le gingembre et faites cuire 2 minutes.
Ajoutez les lentilles, le bouillon, la boîte de concassé de tomates et faites mijoter la soupe pendant 20 bonnes minutes. Goûtez si les lentilles sont cuites sinon prolongez la cuisson. Ajoutez de l'eau en fonction de la consistance voulue.
Au moment de servir, ajoutez le jus du citron et son zeste,ainsi de la coriandre.

Déguster cette soupe le soir alors qu'il fait bien froid dehors est un pur bonheur !! Avec des cheesenans, c'est encore meilleur !

Voir les commentaires

Catégories : soupe - …

2014-11-14T17:14:56+01:00

Velouté de carottes à l'orange

Publié par Benou 14 Novembre 2014 à 05:14 PM

ingrédients :

1 kg de carottes
1 gros oignons
du sel
1 càc de coriandre
une orange
eau

Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.

Coupez les carottes en rondelles (au robot c'est rapide !).

Une fois l'oignon translucide, rajoutez la coriandre, les carottes et les saisir légèrement, puis salez .

Ajoutez de l'eau, suffisamment pour que les carottes soient recouvertes.

Les cuire 30 minutes, vérifiez la cuisson , si les carottes ne semblent pas assez cuites, poursuivez là .

Pressez l'orange.

Mixer dans un blender ou un mixeur plongeant, les carottes, rajoutez l'eau de cuisson petit à petit afin d'obtenir une soupe plus ou moins crémeuse, ajouter le jus d'orange et continuez à mixer.

A déguster bien chaude lors des douces soirées d'hiver ....

Bon appétit !!!

Voir les commentaires

Catégories : soupe - …

2014-11-02T18:01:48+01:00

Velouté de potiron, samossas aux aubergines et pignons de pin

Publié par Benou 2 Novembre 2014 à 06:01 PM

Pour le velouté, je fais revenir des oignons et de l'ail dans une poêle, je rajoute des morceaux de potiron, de l'eau, du sel et je fais mijoter pendant 25 minutes .

Je mixe dans un blender avec de la noix de muscade et rajoute 2 "vache qui rit" pour l'onctuosité.

Pour les samossas, je coupe 2 aubergines en cubes, ainsi que des oignons et de l'ail. Je fais revenir le tout dans de l'huile d'olive et rajoute des tomates séchées et du romarin et des pignons . J'utilise des feuilles de brick en rouleau (plus simple pour couper des bandes) pour plier mes samossas.

Bon appétit !

Velouté de potiron, samossas aux aubergines et pignons de pin

Voir les commentaires

Catégories : soupe - …