plat vegetarien

Voici une délicieuse recette de légumes anciens du marché rôtis qui enchantera vos premières grillades ..

Ingrédients : pour 4

• 1 gros panais
• 1 grosse carotte violette
• 1 grosse carotte orange
• 1 grosse carotte jaune
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• romarin

Si vous ne trouvez pas ces carottes aux couleurs originales (on les trouve au marché ou dans les magasins "Grand Frais"), remplacez les par des carottes simples ..

Lavez et épluchez vos légumes.

Coupez les légumes en tranches. Veillez à ce que l'épaisseur soit la même pour chaque tranche et disposez les dans un plat allant au four. Badigeonnez les généreusement d'huile d'olive , de sel, de poivre et ajoutez du romarin en branche.

Faites les cuire dans un four à 180°C pendant 25 minutes. Surveillez la cuisson, et ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Dégustez les légumes accompagnés d'une viande grillées.

Bon appétit !!!

De délicieux gnocchis aux petits légumes poêlés, aussi bon pour les petits que pour les grands !

Je vous propose cette recette avec des gnocchis du commerce, car le temps me manque parfois ...

Promis, je vous apprendrai à les faire maison très prochainement pour encore plus de gourmandise !!

Ingrédients :

• 500 g de champignons
• 1 carotte
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 tomates séchées
• 400 g de gnocchis (maison ou non)
• parmesan (pour les gourmands ...)
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Dans un faitout, faites revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez les autres légumes coupés en morceaux et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient moelleux ! Ajoutez les tomates séchées en fin de cuisson.

Cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau environ 5 minutes et les ajouter aux légumes.

Ajoutez le parmesan et faites gratiner le tout si vous le souhaitez.

Pour un repas du soir, c'est parfait !

Bon appétit !

Voici une recette de délicieuses croquettes au quinoa originales et légères !

• préparation : 10 minutes
• cuisson : 10 minutes

Ingrédients : pour 12

• 1 grand bol de quinoa cuit (j'ai utilisé un trio de quinoa)
• 2 oeufs
• 1 oignon (ou échalote)
• persil et ciboulette
• 6 cuil. à soupe de flocons de millet (on les trouve dans les magasins bio, rayon flocons d'avoine)
• 1 pincée de curcuma
• sel et poivre

Mélangez le quinoa, les flocons de millet , l'oignon émincé, le curcuma et les herbes. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien. Salez et poivrez à votre convenance .

Dans une poêle bien huilée, faites des petits tas avec la préparation. (J'ai utilisé des petits cercles pour m'aider à avoir des galettes parfaites .) Faites les cuire et retournez les .

Vous pouvez déguster ces galettes accompagnées d'une sauce tomate d'une ratatouille et d'une salade.

Cette recette est tirée du livre "Céréales et légumineuses " de Valérie Cupillard, je vous la propose comme elle est présentée dans le livre, personnellement  je rajouterai à la préparation des tomates séchées, de l'origan et du thym afin de donner un plus de goût .

Si cette recette vous inspire, pour pouvez trouver d'autres idées sur le même thème en vous procurant le livre ici : http://www.natura-sense.com/livres.html

Je remercie Natura Sense de m'avoir fait découvrir ce livre !

Une alliance parfaite entre l'orange, la courge et les épices..

• préparation : 20 minutes
• cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 jolie courge Butternut
• 1 grosse orange (ou 2 petites) pressée
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 4 tranches de pain de mie complet (ou le pain de votre choix)
• 1/2 cube de volaille
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de 4 épices
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Epluchez la courge et coupez la en morceaux.

Dans une casserole, ajoutez les morceaux de courge, le jus d'orange, l'échalote, la gousse d'ail, le cube de volaille et la pincée de muscade. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les légumes soient couverts.

Laissez cuire doucement 30 minutes. Les légumes doivent être fondants.

Mixez, ajoutez de l'eau si besoin .

Coupez le pain en petits croûtons. Saisissez les dans de l'huile d'olive avec la pincée de 4 épices. Une fois bien croustillants, ajoutez les au potage au moment de le déguster !

Bonne dégustation !

Une alliance parfaire entre l'acidité et la douceur ....

• préparation : 10 minutes
• cuisson : 30 à40 minutes

Ingrédients : pour une tarte

• 1 pâte brisée pur beurre(maison ou non)
• 1 bulbe de fenouil
• 2 échalotes
• 1cuil. à soupe d'origan
• 3 tomates
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 4 oeufs
• sel et poivre
• huile d'olive

Dans une poêle, ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'échalote et le fenouil émincés. Ajoutez l'origan . Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit cuit.

Déposez la compotée de fenouil sur la pâte à tarte étalée.

Fouettez les oeufs , le lait et la crème et assaisonnez. Versez cet appareil sur la compotée de fenouil, puis ajoutez les tomates coupées en rondelles. Parsemez la tarte d'origan.

Cuire la tarte dans un four chaud à 200°C pendant 30 à 40 minutes .

Bonne dégustation !

En partenariat avec Natura Sense, je souhaite vous faire découvrir 2 livres de cuisine végétarienne.

Que vous soyez végétarien ou non, ces livres vous invitent à consommer mieux et plus sainement afin de garder forme et santé .

Le premier livre "ma cuisine végétarienne pour tous les jours" aide à repérer les aliments qui nous font du bien, tels que les céréales, les huiles, les farines, les légumineuses et les fruits et légumes. Outre ces conseils, ce livre donne de nombreuses recettes (+ de 500 ) salées ou sucrées faciles à réaliser ...

Le second livre "Céréales et légumineuses" proposent de nombreuses recettes à base de celles-ci. Aujourd'hui, on ne cesse de nous dire qu'il faut consommer plus de légumineuses, c'est avec ce livre que vous pourrez enfin savoir comment les cuisiner ! Ces recettes sont aussi faciles à réaliser.

Pour vous procurer ces livres facilement, n'hésitez pas à vous rendre directement sur le site de Natura Sense en cliquant sur le lien : http://www.natura-sense.com/livres.html

Je vous souhaite une bonne découverte culinaire !

Le jour de la chandeleur est un jour très attendu des petits mais aussi des grands ... C'est le jour des crêpes !! On peut abuser des garnitures ni vu ni connu !

Voici 3 recettes de pâte à crêpes de base afin de satisfaire tous les gourmands ..

la pâte à crêpes salée à la farine de sarrasin :

cette recette n'est pas celle de la pâte à galettes que l'on mange généralement en Bretagne. En effet, la véritable recette de la galette ne contient que la farine de sarrasin, de l'eau et du sel, mais elle est difficile à cuire. je vous propose donc une recette, nourrissante,gourmande, facile à faire et surtout facile à cuire et ensuite à garnir !

Ingrédients : 15 crêpes environ

• 50 cl de lait
• 20 cl d'eau (ou plus)
• 3 oeufs
• 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
• 40 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Mixez tous les ingrédients dans un blender. Laissez poser la pâte pendant 30 minutes (pendant ce temps, préparez la garniture ...) avant de faire cuire vos crêpes ! Si la pâte vous semble trop épaisse, rajoutez de l'eau . La texture de la pâte dépend aussi de la qualité de la farine.

la pâte à crêpes traditionnelle

Cette recette est une recette pour crêpes sucrées. J'ai remplacé le sucre par de la vergeoise afin de donner une petite note caramélisée, maintenant , vous pouvez aussi utiliser du sucre ordinaire.

Ingrédients : 15 crêpes environ

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 40 g de vergeoise ou de sucre ou de la cassonade
• 50 cl de lait
• 2 càs d'huile

Mixez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de les faire cuire.

La pâte à crêpes à la bière

Cette recette vient du Nord de la France. La bière que l'on ajoute à la pâte apporte beaucoup de légèreté aux crêpes.. Celle-ci sont fines (donc un peu plus délicates à cuire ...) et agréablement parfumées..

Ingrédients : 15 crêpes environ

• 250 g de farine
• 2 cuil. à soupe de sucre (facultatif)
• 3 oeufs
• 50 cl de lait
• 25 cl de bière
• 2 cuil. à soupe d'huile ou de beurre fondu

Mixez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte au moins  30 minutes. Si la pâte vous semble trop liquide en comparaison à la pâte traditionnelle, cela est normal mais vous pouvez toujours rajoutez un peu de farine.

Pour réussir votre "soirée crêpes, n'oubliez pas d'utiliser des produits de qualité ! Pour cuire les crêpes, n'oubliez pas de huiler votre crêpière et de bien la faire chauffer !!!

Vous pouvez cuire les crêpes à l'avance. N'oubliez pas de les couvrir afin qu'elles ne dessèchent pas. Pour les réchauffer, faire chauffer de l'eau dans une casserole et posez y l'assiette contenant les crêpes. Surtout, évitez le micro-onde , vos crêpes seraient sèches et cassantes ...

Je vous souhaite une belle chandeleur !

Comme on l'aime la courge Butternut et son petit goût noisette ! Voici une recette facile à réaliser. Ces petits gratins peuvent se déguster en repas du soir, en entrée chaude ou en accompagnement ..

• préparation : 10 minutes
• cuisson : 15 minutes pour la courge et 20 à 40 minutes (selon la taille du plat )

Ingrédients : pour 4

• 500 de courge Butternut déjà coupée en morceaux
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche légère
• 30 g de farine
• sel et poivre
• 50 g de parmesan

1. Cuire les morceaux de courge 15 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, puis les égoutter.
2. Mixez, les morceaux de courge cuits avec les oeufs, la crème et la farine. Salez et poivrez à votre convenance. 
3. Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un seul plat. Parsemez de parmesan.
4. Faire cuire vos petits gratins dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes ou 40 minutes (selon votre four) pour un seul plat.

Dégustez les à la sortie du four ... Ce plat peut se préparez à l'avance et se réchauffe très bien .

Bon appétit !

Doux, parfumé , délicieux, ce plat très rapide à réaliser fait toujours beaucoup d'effet !

• préparation : 15 minutes
• cuisson : 10 minutes

Ingrédients : pour 4

• 20 (ou plus, en fonction de votre appétit ) crevettes fraîches ou congelées
• 1 échalote
• 250 ml de lait de coco
• 1 cuil. à soupe de curry
• 1 cuil à soupe de nuoc mâm (sauce poisson rayon soja des supermarchés)
• 1 cuil. à soupe de sucre de canne
• 2 citrons verts
• 2 verres de riz
• 1 verre de coco en poudre
• une pincée de curcuma
• sel
• poivre

1. Dans une casserole, ajoutez le riz, la coco râpée, le curcuma et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau jusqu'à 1 cm au dessus du riz environ. Laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes , le riz va absorber toute l'eau, s'il ne vous semble pas cuit, n'hésitez pas à ajouter de l'eau et à poursuivre la cuisson quelques minutes.
2. Dans un faitout, faites revenir l'échalote ciselée quelques minutes dans de l'huile d'olive. Ajoutez le lait de coco, le curry, le nuoc mâm, le sucre et le jus d'un citron vert. Salez à votre convenance. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter encore 5 minutes à couvert.

Servez aussitôt et dégustez accompagné du riz coco et d'une rondelle de citron vert.

Si vous souhaitez préparez ce plat à l'avance, préparez la sauce et ajoutez les crevettes uniquement au moment de la dégustation du plat.

Bon appétit !

Cette entrée festive enchantera les papilles des amateurs de sucré salé .

• préparation : 25 minutes
• cuisson : 20 à 30 minutes (en fonction du plat choisi)

Ingrédients : pour 6

• 6 tranches rassies de pain d'épices
• 50 g de beurre fondu
• zeste d'un citron
• 200 g de fromage frais type St Moret (ou celui de votre choix)
• 2 càs de crème semi-épaisse
• 2 oeufs
• 1 petite botte de ciboulette (vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette surgelée)
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 poignée de noisettes (pour la décoration)
• sel et poivre

Mélangez le fromage frais et la crème.

Dans un robot, mixez finement le pain d'épices.

Dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier cuisson (afin de facilité le démoulage) ou dans des cercles individuels, ajoutez la poudre de pain d'épices et tassez bien, puis ajoutez le beurre fondu.

Dans le mélange crème et fromage, ajoutez les oeufs , et 3 tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux (gardez la dernière tranche pour la déco) la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre du moulin.

Etalez la préparation sur le fond de pain d'épices. Cuire le cheesecake dans un four à 160°C pendant 20 minutes pour des petits moules ou 40 minutes pour un grand moule . Il est toujours important de surveillez la cuisson !!

Laissez le cheesecake cake refroidir puis placez le au frais au moins 4 heures.

Démoulez le cheesecake au moment de servir , décoré d'un morceau de tranche de saumon fumé, de citron, de ciboulette et de noisettes !

Cette entrée est proposée au défi Noël vg pour le site cuisine VG.

https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien Bon appétit !