plat avec du poisson

2016-11-09T18:35:06+01:00

Compotée de poireaux aux pommes et ses cubes de saumon grillé

Publié par Piment en cuisine 9 Novembre 2016 à 06:35 PM

compotée de poireaux aux pommes

J'aime beaucoup associer des pommes aux poireaux . Accompagné de saumon grillé et de pâtes, ce plat est divin !

Ingrédients : pour 4

4 darnes de saumon surgelées (plus pratique pour couper les cubes de saumon)
3 poireaux
4 pommes
20 cl de crème légère
sel
poivre
huile d'olive
1 noix de beurre

Coupez finement les poireaux. Dans une poêle, ajoutez 2 càs d'huile d'olive et un peu de beurre , ajoutez les poireaux. Laissez compoter à feu doux les poireaux à couvert pendant 20 minutes environ.

Coupez les darnes de saumon encore gelées en tronçons.

Coupez les pommes en gros quartiers . Faites les colorer à feu vif dans un peu de beurre 5 minutes. Les pommes doivent être fermes. Réservez les.

Dans la poêle qui a servie à cuire les pommes, ajoutez 1 càs d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de saumon.

Ajoutez aux poireaux, les pommes, le saumon et la crème. Assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes.

Bon appétit !

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2016-10-07T16:48:15+02:00

Filets de truite en croûte de pavot

Publié par Piment en cuisine 7 Octobre 2016 à 04:48 PM

C'est dans un restaurant que j'ai découvert cette recette. La panure de graines de pavot permet au poisson de cuire sans se dessécher, de plus, légèrement grillées ces graines apportent une petite note sympathique !

Ingrédients : pour 4

4 filets de truite
1 bol de lait
1 bol de graines de pavot

Trempez les filets de truite dans le lait.

Recouvrez les de graines de pavot.

Placez les filets dans un plat et faites les cuire dans un four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Accompagnez les de citron et de riz !

Vous pouvez remplacer la truite par du saumon !

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2016-09-22T16:37:28+02:00

Pâtes au thon et sauce aux câpres

Publié par Piment en cuisine 22 Septembre 2016 à 04:37 PM

Il y a une pub qui disait : "le thon c'est bon, le thon blanc c'est excellent !" , oui j'approuve ! Alors je vous propose une petite recette de thon mariné aux câpres et au citron accompagné de délicieuses pâtes ! J'utilise des steaks de thon , franchement qui n'ont rien à voir avec le thon en boîte .... Maintenant , si c'est la cata et que vous n'avez pas eu le temps d'acheter des steaks de thon, vous pouvez les remplacer par du thon en boîte ...

Ingrédients : pour 4

2 steaks de thon (frais ou surgelés)
2 citrons bio (on utilisera le zeste)
1 petit pot de câpres
200 g de tomates cerises
quelques feuilles de basilic
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
sel, poivre
400 g de pâtes de votre choix

Faites mariner pendant 2 heures (si possible ...) les steaks de thon avec le jus du citron et son zeste, 3 càs d'huile d'olive, les câpres et la gousse d'ail écrasée.

Faites revenir quelques minutes le thon dans une poêle bien chaude. Faites cuire les pâtes .

Ajoutez les tomates cerises et le jus de la marinade. Faites chauffer à nouveau quelques minutes, salez et poivrez et émiettez le thon.

Mélangez le thon avec les pâtes. Décorez de feuilles de basilic .

Ce plat peut se préparer à l'avance et se réchauffe très bien !

Bon appétit !

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2016-04-02T08:09:54+02:00

Pavé de saumon au sirop d'érable

Publié par Piment en cuisine 2 Avril 2016 à 08:09 AM

Le sirop d'érable , sève naturelle et si bonne pour la santé. Reconnu pour ses propriétés antioxydantes et riche en minéraux il est conseillé de le consommer avec modération car son indice glycémique est toutefois élevé.

Je vous propose une recette simple , le sirop d'érable apporte ici au poisson un petit goût de caramel sans dénaturer le goût du saumon .

Ingrédients : pour 4

4 pavés de saumon
50 ml de sirop dérable
6 grosses pommes de terre (ou plus selon votre appétit)
l'huile d'olive
brins de ciboulette
sel

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faites dorer des deux côtés le saumon dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez le sirop d'érable et laissez le légèrement caraméliser. Salez et poivrez. Retournez les pavés de saumon afin qu'ils s'enduisent de sirop d'érable.

Ecrasez les pommes de terre à la fourchette. Ajoutez 2 càs d'huile d'olive et de la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Servez cet écrasé avec les pavés de saumon et dégustez aussitôt !

Bon appétit !

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2016-03-07T15:41:40+01:00

Tagliatelles à l'encre de seiche et aux anneaux de calamars poêlés à l'huile d'olive

Publié par Piment en cuisine 7 Mars 2016 à 03:41 PM

Ce plat de pâtes est rapide et facile à faire. Original par sa couleur .. C'est un plat qui a toujours beaucoup de succès.

Ingrédients : (4 à 5 personnes)

500 g de pâtes à l'encre de seiche (on en trouve généralement dans les rayons bio des magasins)
400 g d'anneaux de calamars congelés (ou non)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil frais
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante et faites les cuire environ 10 minutes. Faites décongeler vos anneaux de calamars et rincez les à l'eau.

Emincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive avec l'ail écrasée.

Ajoutez les calamars et faites les sauter avec les oignons, salez et poivrez. Lorsque les calamars deviennent blancs, arrêtez la cuisson car trop cuits ils auraient une texture caoutchouteuse.

Ajoutez les aux pâtes et dégustez aussitôt accompagnés d'un pesto de roquette par exemple .

Bonne dégustation !

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2016-01-14T15:54:51+01:00

Gaufres de pomme de terre

Publié par Piment en cuisine 14 Janvier 2016 à 03:54 PM

Délicieuses accompagnées de saumon fumé , de chiffonnade de jambon et d'une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches !

Ingrédients : pour 6 personnes (12 gaufres)

1 kg de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
400 ml de lait
240 g de farine
4 oeufs
140 g de gruyère râpé (ou le fromage de votre choix)
sel et poivre
60 ml d'huile d'olive

Mélangez le lait, les oeufs, la farine et l'huile d'olive.

Ajoutez à la pâte, le gruyère râpé ainsi que les pommes de terre râpées, l'oignon émincé et l'ail écrasée. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer le temps de préparer le gaufrier.

Faites cuire les gaufres au gaufrier comme pour des gaufres classiques.

Dégustez les bien chaudes !

Bon appétit !

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2015-09-24T11:54:42+02:00

Croquettes de thon aux herbes fraîches

Publié par Piment en cuisine 24 Septembre 2015 à 11:54 AM

La coriandre et le persil apportent beaucoup de parfum à ce plat.

ingrédients : pour 10 croquettes

350 g de thon (3 boîtes moyennes)
1 oignon frais
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
2 càs de câpres
2 oeufs
60 g de chapelure
1 petit pot de chaire de tomate
3 càs de farine
de l'huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients sauf la farine.

Façonnez des boulettes avec cette farce. Passez les dans la farine.

Faites revenir les croquettes dans l'huile d'olive.

Dégustez les bien chaudes accompagnées de sauce tomate et de roquette.

Bon appétit !

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2015-09-18T12:18:44+02:00

Morceaux choisis de poissons à la compotée de poire aux échalotes

Publié par Piment en cuisine 18 Septembre 2015 à 12:18 PM

Recette délicieusement parfumée .. La douceur de la poire, la force de l'échalote accompagnent merveilleusement bien le poisson.

Ingrédients : pour 4

mélange de poissons pour 4 personnes (saumon, cabillaud, loup de mer)
2 échalotes
4 poires
de l'aneth
20 cl de crème légère
sel et poivre
huile d'olive

Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez y les poires épluchées et coupées en petits cubes. Bien saisir les fruits mais ne pas les laisser ramollir . Réservez.

Dans la poêle utilisée pour les poires, ajoutez le poisson et laissez cuire un instant de chaque côté.

Ajoutez les poires et les échalotes et l'aneth, couvrez et laissez cuire 5 minutes afin que les herbes infusent . Salez et poivrez.

Ajoutez la crème , laissez chauffer et servez.

Servez bien chaud, accompagné de riz et de quinoa.

Bon appétit.

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2015-06-09T10:20:23+02:00

Petites seiches façon Fideuà

Publié par Piment en cuisine 9 Juin 2015 à 10:20 AM

Cette recette ressemble à la paella . Simple et rapide à réaliser ! La Fideuà est une recette espagnole qui se fait normalement avec des calamars.

Ingrédients :

500 g de petites seiches (fraîches ou congelées)
500 g de crevettes
2 poivrons
2 échalotes
2 gousses d'ail
250 g de petites pâtes qui ressemblent à des grains de riz (pour le potage )
huile d'olive
75cl de bouillon de poulet

Coupez les échalotes et les poivrons en petits dés.Ajoutez l'ail écrasée. Faites les revenir dans 2 càs d'huile d'olive.

Ajoutez les petites seiches et faites cuire 2 minutes.

Ajoutez les petites pâtes (crues) et mélangez bien. Les pâtes vont cuire doucement dans le bouillon.

Ajoutez le bouillon et faites cuire doucement jusqu'à ce que les pâtes soient presque cuites. Ajoutez les crevettes . Mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes.