pain et brioche

2016-11-06T18:24:16+01:00

Pâte brisée maison

Publié par Piment en cuisine 6 Novembre 2016 à 06:24 PM

pâte brisée maison

On pense souvent qu'il est difficile de faire sa pâte soit même , et pourtant ... en 5 minutes, vous pouvez réaliser une pâte maison au beurre !!!!

Je vous conseille d'utiliser un robot avec une lame pour une réalisation ultra rapide ! Vous pouvez aussi préparer cette pâte à la main mais cela vous prendra un peu plus de temps et un temps de pause de 30 minutes au frigo.

Ingrédients : pour 1 tarte

200 g de farine
100 g de beurre doux (ou salé)
1 pincée de sel
5 cl d'eau

pâte brisée

Ajoutez dans votre robot muni d'une lame, la farine, le beurre froid en morceaux et le sel. Faites le tourner 30 secondes puis ajoutez un peu d'eau et laissez tourner la lame à nouveau. Continuer à verser l'eau et laissez tourner jusqu'à ce que la pâte soit homogène . Normalement cela ne doit pas vous prendre plus d'une minute. Sortez la pâte du robot et formez une belle boule avant de l'utiliser !!

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2016-10-23T14:35:46+02:00

Kouglof salé au jambon Serrano

Publié par Piment en cuisine 23 Octobre 2016 à 02:35 PM

kouglof salé

Pour un apéritif entre amis, pour un brunch en famille ou tout simplement pour se faire plaisir ...

J'utilise ici un véritable moule à kouglof alsacien, maintenant si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un moule rond à brioche .

Ingrédients :

500 g de farine
2 oeufs
20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
50 g de sucre
100 g de raisins
1 barquette de jambon Serrano coupé ou 4 tranches
125 g de beurre mou
250 ml de lait tiède
1 poignée d'amandes entières
1 càc de sel

Délayez la levure dans 20 g de lait tiède, ajoutez 20 g de farine afin d'obtenir une pâte.

Ajoutez cette pâte à la farine sans mélanger et laissez lever proche d'une source de chaleur pendant 30 minutes.

Une fois le levain gonflé, mélangez le à la farine. Ajoutez le lait, le sucre et le sel. Mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant.

Ajoutez les raisins et le jambon et mélangez bien.

Ajoutez le beurre mou par petites quantités. Mélangez bien . Il est normal que la pâte reste collante. Laissez la lever dans son récipient pendant 2 heures environ.

Beurrez généreusement le moule à kouglof ou à brioche.

Ajoutez les amandes entières au fond du plat.

Ajoutez la pâte dans le moule et faites la lever encore 1 heure. Faites cuire le kouglof dans un four chaud à 200°C pendant 1 heure.

Démoulez le kouglof et dégustez !

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2016-10-03T16:08:27+02:00

Petits pains mollets

Publié par Piment en cuisine 3 Octobre 2016 à 04:08 PM

Des petits pains délicieux à dévorer à l'heure du goûter ou du petit-déjeuner !

Ingrédients : pour 16 environ

500 g de farine
20 cl de lait tiède
35 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure)
25 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche )
135 g de beurre doux
1 càc de sel

Dissoudre la levure dans la moitié du lait.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le sel et le mélange lait et levure.

Ajoutez les 2 oeufs, le beurre fondu et le reste de lait. Mélangez bien afin d'obtenir une belle pâte.

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (ou un four tiède à 50°C) au moins 30 minutes afin qu'elle double de volume.

Pétrir la pâte 1 minute et formez des boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez lever environ 20 minutes.

Badigeonnez les petits pains de jaune d'oeuf battu.

Faites cuire vos petits pains dans un four chaud à 200°C pendant 20 minutes.

Dégustez vos petits pains encore tièdes... Vous pouvez aussi les conserver en les couvrant d'un linge afin qu'ils ne dessèchent pas.

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2016-09-21T16:42:20+02:00

Pain rustique express

Publié par Piment en cuisine 21 Septembre 2016 à 04:42 PM

Vous est-il arrivé le dimanche soir, quand toutes les boulangeries sont fermées de vous rendre compte qu'il ne reste plus de pain .... Catastrophe ... vous aviez prévu un pique-nique du dimanche soir !! Et bien non !!! terminé les sueurs froides ... Je vous propose la recette d'un pain rustique prêt en 10 minutes !! Et tellement délicieux et croustillant à la sortie du four ... De plus s'il vous en reste pour le petit-déjeuner du lendemain, il se conserve très bien !

Ingrédients : 1 pain

250 g de farine blanche
250 g de farine complète (que vous pouvez remplacer par de la farine blanche si vous préférez)
1 sachet de levure chimique
30 g de sucre (que vous pouvez réduire)
70 g de beurre doux mou
2 càs de yaourt
30 cl de lait

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez les au robot ou à la main afin d'obtenir une pâte souple.

Sur votre plan de travail, formez une belle boule et farinez la légèrement.

Incisez la boule en forme de croix.

Faites cuire le pain 40 minutes à 200°C. Surveillez bien la cuisson car elle dépend de votre four . N'hésitez pas donc à la réduire ou la prolonger et profitez de la bonne odeur du pain qui cuit !

Dégustez le encore tiède ... et dites moi que vous en avez pensé...

Petit conseil : ayez toujours de la farine, du beurre, du lait et de la levure dans vos placards ...

Cette recette à laquelle j'ai ajouté quelques modifications est de Paul Hollywood .

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2016-03-30T16:45:34+02:00

Macatia

Publié par Piment en cuisine 30 Mars 2016 à 04:45 PM

Le Macatia est un délicieux petit pain réunionnais légèrement sucré que l'on déguste au moment du goûter ou du petit-déjeuner. On peut le déguster nature, à la vanille, à la noix de coco ou au chocolat !

Ingrédients : pour 8 petits pains

500 g de farine
250 ml d'eau
100 g de sucre (personnellement j'en mets moins)
25 g de beurre
1 gousse de vanille
20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche)
1 pincée de sel
4 càs de noix de coco
100 g de chocolat au lait

Mélangez l'eau, la farine, le sucre, le sel, la vanille et la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus aux parois du récipient.

Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure.

Pétrissez la pâte à la main quelques minutes et formez une belle boule.

Divisez la boule en 8 parts égales.

Formez les parts à nouveau en boule. Ecrasez les et placez y du chocolat ou de la noix de coco. Refermez les et formez à nouveau les petits pains.

Sur une plaque allant au four, faites lever encore 30 minutes vos petits pains. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C.

Faites cuire vos petits pains pendant 10 minutes dans le four chaud à 220°C.

Dégustez les tiède !

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2016-03-22T17:19:26+01:00

Pains farcis aux légumes façon Paratha indien

Publié par Piment en cuisine 22 Mars 2016 à 05:19 PM

On a toujours un petit reste de légumes qui traîne dans le frigo ! et on ne sait jamais quoi en faire .. Alors on l'abandonne aux moisissures, et il termine souvent dans la poubelle ! Alors STOP ! NE JETEZ PLUS ! Voici une recette facile à réaliser et délicieuse en repas du soir accompagnée d'une petite salade .

Ingrédients : 5 pains

200 g de farine
1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
4 càs d'huile d'olive
70 g de gruyère râpé
10 cl d'eau tiède
1 bol de petits légumes de votre choix

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile.

Ajoutez l'eau petit à petit et pétrissez à la main. Laissez reposer la pâte 15 minutes.

Une fois la pâte reposée , formez un boudin.

Séparez le boudin en 5 boules et étalez les.

Sur chacune des boules étalées , posez une càs de légumes et un peu de gruyère.

Fermez les et aplatissez les délicatement à la main.

Faites cuire les Parathas dans une poêle , 2 minutes de chaque côté.

Dégustez vos petits pains bien chauds, accompagnés de salade verte !

Vous pouvez les préparer à l'avance sans problème et les réchauffer à la dernière minute.

Bon appétit !

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2016-01-12T15:44:56+01:00

Couronne des rois et coeur coulant au Nutella

Publié par Piment en cuisine 12 Janvier 2016 à 03:44 PM

Ingrédients :

270 g de farine
1/4 de cube de levure fraîche
40 g de sucre semoule
120 g de beurre mou
3 oeufs et 1 jaune pour la dorure
20 ml de lait tiède
1 pincée de sel
3 càs de sucre en grains (rayon sucre des grandes surfaces)
1 petit pot de Nutella

Couronne des rois et coeur coulant au Nutella

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre et le sel. Mélangez tout en ajoutant les oeufs un à un. Ajoutez la levure délayée dans le lait puis le beurre . Pétrissez bien afin d'obtenir une belle pâte homogène.

Laissez reposer la pâte au frais pendant une heure.

Formez avec la pâte une couronne. Ecrasez le milieu avec le dos d'une petite cuillère.

Ajoutez délicatement le Nutella au milieu de la couronne.

Fermez délicatement le rebord et vérifiez à bien souder les bords afin de ne pas voir le Nutella s'échapper lors de la cuisson. (pour pouvez utilisez un peu d'eau pour vous aider à souder).

Faites lever la couronne pendant deux heures dans un endroit chaud !

Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf. Parsemez de grains de sucre. Enfournez la dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes .

Dégustez la tiède et savourez !

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2015-09-22T15:11:24+02:00

"Bakba" ou brioche polonaise à la cannelle

Publié par Piment en cuisine 22 Septembre 2015 à 03:11 PM

Délicieuse #brioche au chocolat et à la cannelle. A l'heure du thé, on ne peut que se régaler !

Ingrédients :

250 g de farine
150 g de beurre doux
3 oeufs
25 ml de lait tiède
30 g de sucre
50 g de cassonade
50 g de chocolat noir
1/4 d'un cube de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure lyophilisée
1 pincée de sel
1 belle càc de cannelle moulue

Dans un pétrin (ou à la main), mélangez la farine, le sel et le sucre

Dans un bol, délayez la levure dans un peu de lait tiède et ajoutez la à la farine et mélangez.

Ajoutez le beurre mou et les oeufs et mélangez avec le pétrin afin d'avoir une pâte bien souple. Laissez lever 2 heures. Pétrissez un instant et mettez la pâte au frais 2 heures.

Abaissez la pâte en forme de rectangle (mettez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter à la pâte de coller au rouleau). Ajoutez y, le chocolat râpé, la cassonade et la cannelle.

Roulez la brioche pour former un boudin comme pour un gâteau roulé.

Faites cuire la brioche 30 minutes à 190 °C.

Dégustez ..

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2015-07-23T20:41:17+02:00

Pain au fromage et à l'oignon

Publié par Piment en cuisine 23 Juillet 2015 à 08:41 PM

Cette recette très facile à réaliser est à déguster entre amis !!!

J'ai partagé la vidéo de cette recette trouvée sur facebook et je ne peux m'empêcher de la partager sur mon blog.

Ingrédients : pour 6 gourmands

1 belle boule de pain
1 paquet de fromage coupé en tranches (comté, cheddar ....)
1 oignon
20 g de beurre

Coupez le pain dans sa longueur en bandes de même dimension.

Hachez l'oignon et mélangez le au beurre fondu au micro-onde. Ajoutez ce mélange dans les entailles du pain.

Ajoutez du fromage en tranches sur l'oignon toujours dans les entailles du pain.

Coupez le pain dans le sens de la largeur afin de former des cubes. Continuez à insérer le fromage dans les entailles obtenues.

Couvrez le pain de papier aluminium et faites chauffer le pain 30 minutes dans un four à 200°C. ôtez le papier d'aluminium et faites griller le pain quelques minutes.

Dégustez bien chaud !!

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2015-04-16T15:23:13+02:00

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Publié par Benou 16 Avril 2015 à 03:23 PM

Il n'y a pas que les gâteaux qu'on peut rouler !! Le pain aussi ...Le résultat est réussi . Avec une petite salade, c'est un régal !

Ingrédients :

500 g de farine (bio, c'est meilleur pour le pain)
20 g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulangerie déshydratée
250 ml d'eau
3 càs d'huile d'olive
1 càc de sel
1 càc de sucre
1 càc de graines de cumin
1 càs de graines de fenouil
6 càs de graines de sésame
140 g de roquette
150 de feta

Mixez la roquette et la feta avec 2 càs d'huile d'olive. A l'aide d'un pilon, réduisez en poudre les graines de cumin de fenouil et le sel.

Délayer la levure avec un peu d'eau. Dans un récipient, ajoutez la farine, le sucre, la levure, l'huile d'olive et les épices en poudre. Pétrissez bien et laissez levez dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.

Une fois bien levée, étalez la pâte à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dans un bol d'eau chaude faites gonfler les graines de sésame pendant 20 minutes.

Ajoutez le pesto roquette feta.

Roulez le pain comme pour un gâteau roulé.

Roulez correctement jusqu'à la fin. Souder correctement la pâte afin qu'elle ne se déchire pas à la cuisson. Vous pouvez vous aider d'un peu d'eau pour favoriser la soudure.

Pliez les extrémités du boudin sur le haut . Soudez !

Retournez le pain afin de posez la soudure côté plat.

Egouttez les graines de sésame et déposez les sur le pain. Couvrez le et faites le lever encore 1 heure dans un endroit chaud.

Dans un four préchauffé à 200°C, faites cuire le pain pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en fonction de votre four, diminuez ou augmentez le temps de cuisson.

Ce pain est délicieux encore tiède !!

Bon appétit !

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