cuisine pour etudiant(e)

2015-02-03T15:51:05+01:00

Tartines du soir aubergines et chorizo

Publié par Benou 3 Février 2015 à 03:51 PM

Fatigués ? Pressés ? pas envie de cuisiner ce soir ? Voici la recette de petites tartines goûteuses et délicieuses ...

Ingrédients : pour 4

4 grandes tranches de pain de campagne
1 pot d'aubergines cuisinées
1 boule de mozzarella
12 grandes tranches de chorizo
de l'origan

Etalez sur la tartine de pain les aubergines cuisinées. Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux. Ajoutez 3 tranches de chorizo par tranche et parsemez d'origan.

Faites les griller 10 minutes dans un four chaud.

Dégustez dés la sortie du four accompagnée d'une petite salade.

Bon appétit !

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2015-01-28T15:25:12+01:00

Carrés gourmands à la crème de caramel au beurre salé

Publié par piment en cuisine 28 Janvier 2015 à 03:25 PM

snikers maison

Pour le café ...le goûter ...ces petits délices sont exquis .. J'ai utilisé pour cette recette du beurre salé pour le biscuit et de la crème caramel au beurre salé .. De bons ingrédients made in Bretagne !!

Ingrédients :

250 g de farine
200 g de beurre demi sel mou (ou doux, si vous préférez)
80 g de sucre blanc
1 oeuf
1 gousse de vanille
1 pot de caramel au beurre salé
1 tablette de chocolat de 200 g

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez la farine et la gousse de vanille grattée. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène. Réservez cette pâte au frais pendant 30 minutes ou 15 minutes au congélateur.

Sortez la pâte à biscuit du frais et étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé pour plus de facilité.

Faites cuire cette pâte à biscuit dans un four chaud à 150 degrés pendant 20 minutes environ.

Coupez des bandes à l'aide d'une roulette à pizza le biscuit encore chaud.

Chauffez 30 secondes le caramel au beurre salé dans un four à micro-onde .Etalez le caramel sur les bandes de biscuit.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Etalez le chocolat sur la face ou il y a le caramel. Laissez durcir au frais. Retournez le biscuit et badigeonnez l'autre face de chocolat. Laissez durcir au frais.

Coupez en petits cubes .

Conservez vos petits carrés dans une boîte hermétique , et cachez la ...

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2015-01-22T15:53:54+01:00

Rougail saucisses made in Réunion

Publié par piment en cuisine 22 Janvier 2015 à 03:53 PM

Ce plat traditionnel de la Réunion est très simple réaliser. Je vous propose ma recette, cuisiné avec deux sortes de saucisses le rougail est ainsi moins écoeurant.

Penser à le cuisiner la veille, il n'en sera que meilleur ...

Ingrédients : pour 8 personnes

1 kg de saucisses de Toulouse label rouge (ou une autre saucisse de qualité)
500 g de saucisses fumées
2 boîtes de tomates cerise ou de tomates concassées.
1 oignon
2 gousses d'ail
du thym frais de préférence
sel et poivre
piment (facultatif)

Faites blanchir la saucisse fumée,mettez la dans une casserole d'eau froide et faites bouillir un instant l'eau, égouttez les et réservez.

Faites griller rapidement la saucisse de Toulouse des deux côtés et réservez.

Coupez les saucisses fumées et de Toulouse en morceaux de 2 cm.

Faites bien griller les morceaux de saucisse des deux côtés et réservez.

Dans la poêle qui a servi à griller les saucisses, faites revenir les oignons et l'ail avec un petit peu d'huile d'olive.

Sur les oignons, ajoutez les saucisses, les 2 boîtes de tomates et le thym frais. Laissez mijoter à couvert une heure.

Le lendemain , laissez à nouveau mijoter tout doucement le rougail pendant une heure mais cette fois-ci à découvert.

Déguster le rougail avec du riz parfumé au curcuma.

Bon appétit !

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2015-01-21T16:27:48+01:00

Hamburger

Publié par Benou 21 Janvier 2015 à 04:27 PM

Pour les ados, il n'y a rien de plus beau !!!!!

Ingrédients :

pour 6 petits pains :

500 g de farine
1 sachet et demi de levure de boulangerie
100 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 càc de sel
2 càs de sucre
25 clde lait
des graines de sésame et de pavot

pour le burger :

600 g de viande hachée
1 oignon
sel et poivre
1 càc de 4 épices
6 tranches de bacon
un morceau de fromage de votre choix (gruyère, mimolette, tomme ...)
de la moutarde
du ketchup
de l'huile d'olive

pour l'accompagnement :

6 grosses pommes de terre
de la graisse de canard
sel et poivre
de la salade
des tomates

Préparez les pains :

délayez la levure dans un peu de lait tiède.

Mélangez la farine, le beurre, le sucre, les jaunes d'oeuf, le sel , le lait et la levure.

Pétrissez bien afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Divisez la pâte en 6 , et formez des petits pains.

Disposez les sur une plaque et laissez les lever 2 heures dans un endroit tiède recouvert d'un torchon.

Dorez les pains avec un oeuf battu et saupoudrez les de graines.

Dans un four chaud à 180 degrés, jetez y un verre d'eau afin d'obtenir de la vapeur et enfounez de suite les pains.

Faites cuire 15 minutes.

Sortez les pains du four et laissez refroidir.

Préparez les frites à la graisse de canard. Coupez les pommes de terre en frites et faites les cuire à la poêle dans de la graisse de canard. Salez .

Préparez les burgers . Faites revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, laissez bien bien caraméliser en ajoutant un peu de sucre . Mélangez les à la viande avec les épices, le sel et le poivre.

Formez des boulettes avec la viande.

Faites grillez la viande au grill ou à la poêle, ainsi que le bacon.

Etape finale :

formez votre hamburger !!

Coupez les pains en deux, tartinez les de la sauce de votre choix, posez la viande, le bacon, et le fromage que vous aurez tranché...

Dégustez votre hamburger maison avec les frites maison (il n' y a rien de plus bon ! ) et régalez vous !

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2014-12-16T11:44:58+01:00

Gâteau sport banane chocolat

Publié par Benou 16 Décembre 2014 à 11:44 AM

Ce gâteau est idéal pour les sportifs , aussi pour aider les adolescents à bien démarrer leur journée et à tenir toute une matinée !

Ingrédients :

300 g de farine bio (bise)
150 g de cassonade (sucre brun)
3 bananes
1 yaourt
3 oeufs
1 sachet de levure
150 g de beurre mou
1 gousse de vanille
2 càs de cacao sans sucre
1 pincée de sel

Mélangez le beurre et la cassonade jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ecrasez les bananes et mélangez les au yaourt.

Ajoutez les oeufs un à un au mélange beurre cassonade et mélangez.

Ajoutez le mélange banane yaourt à la préparation.

Ajoutez la farine, la levure,le cacao et le sel et mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé.

Enfournez dans un four à 180 degrés (thermostat 6) et faites cuire votre gâteau 45 minutes.

Attendez 15 minutes avant de le démouler .

Vous pouvez ajouter des noisettes, des noix , des pépites de chocolat pour encore plus de saveur ..

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2014-12-05T17:11:24+01:00

Brownie aux noix de pécan

Publié par Benou 5 Décembre 2014 à 05:11 PM

Ingrédients :

115 g de chocolat à 70 % de cacao
115 g de chocolat noir à 60 % de cacao
115 de beurre (salé c'est meilleur)
200 g de sucre (ou moins ...)
1 gousse de vanille grattée
2 oeufs
40 g de farine
150 g noix de pécan (ou des noisettes ou des noix ...)
1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Ajoutez le sucre, la vanille et le sel et bien mélanger.

Ajoutez les oeufs en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la farine et continuez à mélanger ...

Une fois la pâte bien lisse, ajoutez la moitié des noix de pécan et mélangez ...

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré.

Ajoutez le reste des noix.

Faites cuire le gâteau dans un four à 160 degrés pendant 30 minutes.

Laissez bien le brownie refroidir, placez le au frais, il ne sera que meilleur. Coupez le en petits carrés .

Bon appétit !

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2014-11-26T08:42:04+01:00

Tarte au citron aux chamallows fondants !

Publié par Benou 26 Novembre 2014 à 08:42 AM

Cette recette de tarte au citron est à base de chocolat blanc et non de beurre. La douceur du chocolat blanc apporte plus de tenue à l'appareil et adoucit l'acidité du citron.Les chamallows légèrement grillés donnent une texture crémeuse et une petite note de crème brûlée !!! C'est un pur délice ....

Ingrédients :

pour la pâte : (vous pouvez acheter une pâte du commerce si vous n'avez pas de temps)

185 g de farine
95 g de beurre
50 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
30 ml d'eau
le zeste d'1 citron

pour la crème au citron :

le jus de 3 citrons
le zeste de 2 citrons
20 g de sucre
2 oeufs
120 g de chocolat blanc de bonne qualité
1 paquet de chamallows (de qualité)

Préparez la pâte sablée :

dans un saladier ou dans un robot, mélangez tous les ingrédients.

Une fois la pâte sableuse obtenue, la réserver au frais 20 minutes.

Sortez la pâte, l'étaler dans un plat à tarte.

Faites cuire la pâte pendant 20 minutes environ dans un four (thermostat 6) en pensant à la couvrir de haricots ou d'une assiette afin que la pâte ne gonfle pas pendant la cuisson. Attention à vérifier que la pâte ne brûle pas ...

Pendant ce temps, préparez la crème de citon au chocolat blanc :

Mélangez dans une casserole le jus des citrons, le sucre, les oeufs et le zeste.

Faites chauffer et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu , ajoutez dans la crème le chocolat blanc préalablement fondu. Bien mélanger au fouet.

Une fois la pâte à tarte cuite et refroidit, garnissez la de crème de citron.

Déposez, avant de déguster la tarte , les chamollows afin de recouvrir toute la crème .

Passez votre tarte sous un grill ou grillez les chamallows avec un chalumeau. Cette dernière opération doit se faire juste avant de consommer la tarte , pour apprécier au mieux l'effet chamalows grillés !!!

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2014-11-17T12:50:05+01:00

tourte forestière au jambon

Publié par Benou 17 Novembre 2014 à 12:50 PM

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 pâte brisée
1 sachet de champignons forestiers cuisinés de chez Picard
1 petit sachet de champignons de paris de chez Picard
4 tranches de jambon
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
gruyère râpé : 1 petit paquet

faites chauffer les champignons dans une poêle afin qu'ils perdent toute leur eau.

faites une béchamel : faire fondre le beurre,ajoutez la farine et faites un roux, ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez et parfumez d'un peu de muscade. Ajoutez le gruyère.

coupez le jambon en morceaux

mélangez les champignons, le jambon à la béchamel.

Dans un plat à tarte, étalez la pâte brisée au fond , ajoutez le mélange béchamel, jambon, champignons. Couvrez avec la pâte feuilletée, et bien souder les bords.

Faites cuire la tarte 20 minutes dans un four chaud à 180 degrés.

La tourte se déguste avec une salade verte .

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2014-11-16T15:51:16+01:00

Boeuf calédonien, riz aux amandes et à l'ananas

Publié par Benou 16 Novembre 2014 à 03:51 PM

Ingrédients :

1 beau rôti de boeuf
200 g de sauce ketchup
10 cl de sauce soja
1 gros oignon
1/2 càc de 4 épices (si vous aimez épicé )
200 g de riz basmati
1 bel ananas
1 tasse d'amandes effilées

Enlevez la ficelle du rôti.

Le couper en lamelles de 1 cm de large

coupez l'oignon en fines tranches

Dans un plat, mélangez le boeuf, la sauce ketchup, les épices et l'oignon.

Laissez mariner 1 heure au frais.

Coupez l'ananas en petits cubes et les faire sauter à la poêle dans du beurre (salé de préférence) et ajouter un peu de sauce soja.

Faites griller les amandes.

Cuire le riz dans de l'eau salée.

Une fois le riz égoutté, l'ajouter à l'ananas.

Sortir le boeuf du réfrigérateur et le faire revenir dans une poêle très chaude quelques minutes.

Attention, il est très important de surveiller la cuisson de la viande, elle doit être vive et rapide afin de ne pas faire trop cuire le boeuf. Elle se fait à la dernière minute.

Le dressage:

posez un peu de riz à l'ananas dans l'assiette, saupoudrez d'amandes effilées grillées et enfin disposez la viande !

Ce plat se mange bien chaud !!

Bon appétit !!!