cuisine pour etudiant(e)

2015-07-18T09:38:24+02:00

Travers de porc caramélisés

Publié par Piment en cuisine 18 Juillet 2015 à 09:38 AM

Voici mon secret d'une cuisson réussie !!!

Ingrédients : pour 2

2 travers de porc (ou ribs)
4 càs de sauce soja
2 càs de miel
1 càs de cassonade
1 oignon
1 càc de gingembre en poudre

Dans un plat, mélangez le soja, le miel, le gingembre, la cassonade et l'oignon émincé.
Badigeonnez le travers de porc et laissez mariner quelques heures.
Egouttez bien la viande et réservez la marinade. Dans un faitout , saisissez bien la viande dans un peu d'huile des deux côtés en prenant soin de ne pas la brûler.
Ajoutez la marinade et 10 cl d'eau, puis couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes. Retournez la viande et laissez cuire à nouveau 10 minutes toujours à couvert.
Ôtez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer puis continuez la cuisson tout en retournant la viande régulièrement afin que la sauce puisse caraméliser autour....
Ainsi la viande reste caramélisée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur !! Un vrai régal !

Voir les commentaires

2015-06-11T15:01:55+02:00

Crumble rhubarbe, bananes et fraises

Publié par Piment en cuisine 11 Juin 2015 à 03:01 PM

Ici, l'acidité de la rhubarbe est atténuée par l'onctuosité de la banane et adoucie par la fraise... un succès garanti !

ingrédients :

500 g de rhubarbe (vous pouvez l'acheter déjà découpée surgelée chez Picard si vous avez la flemme de la nettoyer ..)
2 bananes
250 g de fraises
2 càs de miel
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de flocon d'avoine
175 g de sucre
1 càc de cannelle

Nettoyez la rhubarbe et ôtez les fils qui l'entourent en tirant dessus.

Coupez la rhubarbe, les bananes et les fraises en morceaux et mettez les dans un plat allant au four. Répartir le miel.

A l'aide d'un robot, mixez la farine avec le beurre, les flocons d'avoine et la cannelle afin d'obtenir une pâte sableuse. Recouvrez les fruits de cette pâte et enfournez 30 minutes dans un four à 180°C.

Dégustez tiède ! C'est meilleur !

Voir les commentaires

2015-06-10T09:35:26+02:00

Tarte au poulet et au curry

Publié par Piment en cuisine 10 Juin 2015 à 09:35 AM

Mais que faire d'un reste de poulet ? une délicieuse tarte !

Ingrédients :

1 pâte brisée
200 g de reste de poulet (ou 1 ou 2 escalopes précuites à la poêle avec un oignon)
2 carottes
40 g de maïzena
50 cl de lait
100 g de fromage râpé de votre choix
2 càc de curry
sel et poivre

Coupez le poulet en morceaux et ajoutez les carottes coupées en petits cubes. Parfumez avec 1càc de curry.

Faites une béchamel : mélangez la maïzena et le lait, faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajoutez 1càc de curry le sel et le poivre.

Mélangez le poulet, la béchamel et le fromage râpé. Etalez la pâte, couvrez avec l'appareil à tarte. Faire cuire 30 minutes dans un four à 200°C.

Une petite salade verte accompagne parfaitement cette tarte. Bon appétit !

Voir les commentaires

2015-06-03T17:12:30+02:00

Mousse au chocolat onctueuse mais légère ...

Publié par Piment en cuisine 3 Juin 2015 à 05:12 PM

La mousse au chocolat est parfois riche, alors on hésite ... Voici une recette légère sans beurre et avec peu de sucre , crémeuse et délicieuse...Alors OSEZ !

Ingrédients :

200 g de chocolat noir à pâtisser (ou au lait)
200 ml de crème de coco allégée (au rayon bio des supermarchés) ou non
2 càs de sucre
4 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la crème de coco.

Mélangez les jaunes avec le sucre et ajoutez cette préparation au chocolat.

Fouettez les blancs en neige et ajoutez les délicatement au mélange chocolat.

Réfrigérez plusieurs heures (au moins 4) avant de vous régaler ....

Voir les commentaires

2015-05-26T13:45:21+02:00

Tarte mexicaine

Publié par Piment en cuisine 26 Mai 2015 à 01:45 PM

Vous aimez les fajitas ? alors vous adorerez ma version tarte mexicaine façon fajitas !

ingrédients :

1 pâte brisée
1 escalope de poulet
1 poivron rouge
1 échalote
1 citron
1 avocat
1 bol de tomates cerises
30 cl de lait
10 cl de crème épaisse
3 oeufs
mélange d'épices mexicaines ou pour guacamole (rayon épices des supermarchés)

Pressez le citron. Coupez le poulet et le poivron en cubes et faites les revenir dans une poêle avec 1 càs de jus de citron, l'échalote et 1 càs d'épices mexicaines. Réservez.

Coupez l'avocat en tranches et arrosez le de citron. Lavez les tomates cerises.

Abaissez la pâte à tarte et déposez sur le fond l'avocat et les tomates.

Mélangez les oeufs, le lait et la crème avec 1 càs d'épices mexicaines. Ajoutez la viande et les poivrons cuits. Ajoutez l'appareil sur les avocats et tomates.

Faites cuire la tarte 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

Dégustez la bien chaude .

Voir les commentaires

2015-05-25T08:01:27+02:00

Crumble aux pommes

Publié par Piment en cuisine 25 Mai 2015 à 08:01 AM

un dessert simple et qui a toujours beaucoup de succès ...

Ingrédients :

6 pommes (bio de préférence)
100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre (salé ou non, en fonction de vos goûts)
100 g de sucre (avec de la cassonade c'est meilleur)
1 pincée de sel
de la cannelle (facultatif)

Coupez les pommes en petits morceaux et placez les au fond du plat, ajoutez un peu de cannelle. Mélangez au robot ou à la main, la farine , la poudre d'amande, le beurre mou, le sucre et le sel. Vous devez obtenir une pâte sableuse. Couvrez les pommes de cette pâte.

Faites cuire le crumble 30 minutes environ dans un four chaud à 180°C. Les pommes doivent être fondantes et le crumble bien doré.

Dégustez le crumble tiède accompagné de glace à la vanille ou de crème fouettée.

Vous pouvez sucrer davantage les pommes et y ajouter un peu de beurre pour plus de gourmandise ...

Voir les commentaires

2015-05-24T12:34:09+02:00

Les pizzas du week-end

Publié par Piment en cuisine 24 Mai 2015 à 12:34 PM

Le weekend, c'est pizza ! Oui mais pizza maison ! Et tout le monde s'y met !

Ingrédients : 3 pizzas

pour la pâte :

500 g de farine
20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
4 càs d'huile d'olive
25 cl d'eau
2 pincée de sel

pulpe de tomate en boîte
mozzarella
1 petit pot de tomates séchées
des feuilles de basilic
200 g de tomates cerises
1 belle aubergine
de l'origan (aromate à pizza !)
chiffonnade de jambon sec
chorizo
anchois
câpres
1 tomate
fromage râpé de votre choix

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez. Pour une pâte gonflée il faudra la laisser lever au moins une heure dans un endroit tiède. Pour une pâte fine, il est inutile de laisser lever.

Pour une pizza aux légumes grillés : coupez l'aubergine en tranches et faites la griller à la poêle ou sous le grill du four. Etalez la pâte, ajoutez un peu de concassé de tomates, puis les aubergines grillées, le jambon, des tranches de mozzarella, du fromage râpé et finissez par l'origan.Faites cuire la pizza dans un four à 250°C.

Pour une pizza toute simple aux tomates cerises, mozzarella et basilic : étalez la pâte et couvrez la de concassé de tomates. Ajoutez la mozzarella en tranches ,des tomates séchées et finissez par le basilic. Faites cuire la pizza dans un four à 250 °C.

Pour une pizza aux anchois : étalez la pâte, ajoutez le concassé de tomates, des tranches de tomates, des anchois et des câpres. Terminez par de la mozzarella et de l'origan. Faites cuire la pizza dans un four à 250°C.

Voir les commentaires

2015-05-15T09:58:21+02:00

Cigares au camembert noix et canneberges

Publié par Piment en cuisine 15 Mai 2015 à 09:58 AM

Pour les mordus de camembert, cette recette est faite pour vous !

Ingrédients :

1 magnifique camembert
100 g de noix
1 poignée de canneberges
1 paquet de feuilles de brick (en rouleau c'est plus pratique ..)

Mixez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte .

Coupez les feuilles de brick en bande assez large. Posez au centre l'équivalent de 2 càc de pâte.

Rabattez les extrémités de la bande .

Roulez.

Badigeonnez avec de l'huile d'olive et faites cuire vos cigares dans un four à 200°C pendant 20 minutes environ. Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle dans un peu de beurre.

Dégustez les bien bien chauds avec une salade ou tout simplement lors d'un apéritif.

Voir les commentaires

2015-05-04T12:17:57+02:00

Petites brochettes de poulet aux trois saveurs .

Publié par Piment en cuisine 4 Mai 2015 à 12:17 PM

Aussi jolies que délicieuses ces petites brochettes de poulet !

Elles s' adaptent aussi bien pour un barbecue, pour un pique-nique ou tout simplement un déjeuner !

Ingrédients : 4 pers

4 escalopes de poulet
1 bol de graines de sésame
1 bol de graines de pavot
1 bol d'oignons frits (rayon épices dans les supermarchés)
1 oeuf
des piques à brochettes

Petites brochettes de poulet aux trois saveurs .

Coupez le poulet en fines lanières. Trempez les dans l'oeuf battu, puis dans les graines de sésame.

Faites de même pour les graines de pavot et l'oignon frit.

Piquez les morceaux de poulet sur les tiges pour brochettes. Posez les sur une plaque allant au four. Faites les cuire dans un four à 200°C pendant 20 minutes.

Dégustez vos brochettes avec la sauce de votre choix (au yaourt par exemple), accompagnées de légumes juste poêlés.

Bon appétit

Voir les commentaires

2015-04-15T16:05:49+02:00

Porc mariné à la chinoise

Publié par Benou 15 Avril 2015 à 04:05 PM

Une marinade simplissime et très parfumée, qui vous fera voyager !!

Ingrédients : pour 4

4 escalopes de porc

pour la marinade :

3 càs de miel
2 càs de cassonade (sucre brun)
1 càc de 5 épices
1 càs de vin moelleux
1 càs de gingembre en poudre
2 gousses d'ail écrasées
3 càc d'huile de sésame
1 étoile de badiane
2 càs de graines de sésame

2 verres de riz Basmati
1 càc de curcuma
sel

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Coupez les escalopes en lamelles et incorporez les à la marinade. Laissez infuser au frais pendant au moins une heure.

Faites cuire le riz dans de l'eau et ajoutez y le curcuma.Dans une poêle, faites sauter les morceaux de viandes égouttés. (gardez la marinade !). Une fois bien dorés, ajoutez y le reste de marinade et éteignez le feu.

Egouttez le riz et servez sans attendre !!!

Cette marinade se prête aussi pour le poulet et la dinde....

Voir les commentaires