cuisine pour etudiant(e)

2016-05-07T08:08:59+02:00

Samossas : technique de pliage

Publié par Piment en cuisine 7 Mai 2016 à 08:08 AM

Quand on commence à croquer dedans, on ne peut plus s'arrêter ...

Je vous propose avec cette recette la façon de plier le samossa afin d'avoir un triangle parfait .

La véritable recette du samossa est faite à partir de pâte à samossa que l'on trouve au rayon surgelé des épiceries asiatiques. Il est parfois difficile de trouver cette pâte, c'est pourquoi je vous la propose avec de la feuille de brick qui donne un croquant incomparable et qui permet une cuisson au four et non à la friteuse, le samossa sera plus léger, vous pourrez en manger plus !...

si vous de comprenez pas cette technique en photos, rendez-vous sur ma chaîne pour la voir en vidéo : https://www.youtube.com/channel/UC9Rd-_qpc43saZTCYHP50FQ

Ingrédients : pour 16 samossas au jambon fromage

1 paquet de 8 feuilles de bricks (rayon pâte à tarte des supermarchés)
4 fromages frais (kiri par exemple)
1 morceaux de gruyère coupé en gros dés
100 g de jambon en dés
de la persillade

Coupez les feuilles de bricks en 2. Posez une demi feuille sur votre plan de travail.

Pliez la feuille afin d'obtenir un rectangle.

Posez au milieu et en bas du rectangle un demi fromage, quelques dés de jambon et une pincée de persillade.

Recouvrez la pointe du rectangle sur le milieu du rectangle . Posez votre doigt sur le coin du triangle afin de fermer celui-ci et pliez du coin vers le bord opposé afin de former un triangle.

Continuez ainsi .

Continuez en vous aidant des bords du rectangle.

lorsque vous arrivez à la fin du rectangle, rentrez le reste de pâte à l'intérieur.

Badigeonnez d'huile à l'aide d'un pinceau les samossas . Faites les cuire dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

Dégustez les bien chauds !

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2016-04-07T12:46:26+02:00

Mug cake au Nutella

Publié par Piment en cuisine 7 Avril 2016 à 12:46 PM

2 minutes de préparation, 1 minute de cuisson et 30 secondes de plaisir !

Le mug cake est le nouveau gâteau à la mode. Il a beaucoup de succès car il est très rapide à faire. Pour effectuer ce "gâteau dans une tasse", il vous faudra un micro-onde, maintenant vous pouvez utiliser un four traditionnel pour la cuisson et rajouter du temps ...

Ingrédients : pour 1 mug

1 mug ou tasse à déjeuner
1 noix de beurre
2 càs de Nutella (ou plus pour les ultra gourmands)
1 œuf
1/2 càs de sucre
2 càs de farine
1 càc de bicarbonate (rayon sel des magasins) ou de la levure chimique
2 carrés de chocolat au lait (faculatatif)

Mettez la noix de beurre dans le mug ou la tasse et laissez la fondre 20 secondes au micro-onde.

Ajoutez y les 2 cuillères de Nutella et mélangez bien.

Ajoutez l'œuf et mélangez bien.

Ajoutez le sucre, la farine et le bicarbonate et mélangez bien.

Ajoutez sur le dessus les carrés de chocolat.

Mettez votre tasse au micro-onde .

Faites cuire 1 minute et dégustez .

On récapitule : 2 minutes de préparation, 1 minute de cuisson et 30 secondes de plaisir !

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2016-03-30T16:45:34+02:00

Macatia

Publié par Piment en cuisine 30 Mars 2016 à 04:45 PM

Le Macatia est un délicieux petit pain réunionnais légèrement sucré que l'on déguste au moment du goûter ou du petit-déjeuner. On peut le déguster nature, à la vanille, à la noix de coco ou au chocolat !

Ingrédients : pour 8 petits pains

500 g de farine
250 ml d'eau
100 g de sucre (personnellement j'en mets moins)
25 g de beurre
1 gousse de vanille
20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche)
1 pincée de sel
4 càs de noix de coco
100 g de chocolat au lait

Mélangez l'eau, la farine, le sucre, le sel, la vanille et la levure. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne colle plus aux parois du récipient.

Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure.

Pétrissez la pâte à la main quelques minutes et formez une belle boule.

Divisez la boule en 8 parts égales.

Formez les parts à nouveau en boule. Ecrasez les et placez y du chocolat ou de la noix de coco. Refermez les et formez à nouveau les petits pains.

Sur une plaque allant au four, faites lever encore 30 minutes vos petits pains. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C.

Faites cuire vos petits pains pendant 10 minutes dans le four chaud à 220°C.

Dégustez les tiède !

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2016-02-12T17:42:37+01:00

Brownie aux noisettes

Publié par Piment en cuisine 12 Février 2016 à 05:42 PM

Délicieux brownie comme à New-York !

Ingrédients :

200 g de chocolat à patîsser
150 g de cassonade (ou mieux encore : sucre complet très fin que l'on trouve dans les rayons bio des magasins)
100 g de beurre (1/2 sel c'est meilleur )
3 oeufs
100 g de farine
10 cl de crème liquide
2 càs de noisettes

J'ai volontairement réduit de moitié la quantité de sucre . Le sucre que j'utilise pour ce genre de gâteau est du sucre complet, il apporte beaucoup plus de goût et d'intensité !!! On le trouve facilement dans les rayons bio des grandes surfaces.

J'ai aussi rajouté les noisettes sur la pâte afin qu'elles dorent au moment de la cuisson et apportent un petit goût de noisettes torréfiées très sympathique...

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez bien.

Mélangez les oeufs et le sucre puis incorporez le mélange chocolat beurre.

Ajoutez au mélange la farine et la crème. Mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène.

Chemisez un plat de papier cuisson. Versez y la préparation. Ajoutez enfin les noisettes.

Faites cuire votre brownie dans un four chaud à 180°C pendant 30 minutes environ et profitez de l'odeur qui s'échappe du four pendant la cuisson ....

Laissez le refroidir et coupez le en carrés ... et dégustez !

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2016-02-09T17:20:21+01:00

Pizza cake ou pizza à étages !

Publié par Piment en cuisine 9 Février 2016 à 05:20 PM

Délicieuse recette de pizza montée comme des lasagnes . Cette technique donne un moelleux et un fondant incomparable ! Je vous invite à essayer cette recette.

Pour cette recette, j'ai volontairement utilisé des pâtes à pizza du commerce. Celles-ci sont déjà pré-étalées ce qui permet un gain de temps et aussi de se concentrer sur la garniture à utiliser .

Une pizza suffit largement pour 4 personnes ...

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte à pizza du commerce
1 pot de sauce tomate ou de tomates concassées
2 boules de mozzarella de qualité
20 tranches de chorizo de qualité coupé finement
5 champignons de Paris
de l'origan

A l'aide d'un cercle ou d'un moule, découpez 2 disques sur chacune des pâtes à pizza. Gardez le reste de pâte, il vous servira pour cercler la pizza cake.

Faites cuire à blanc et au four à 180°C les 4 cercles de pâte à pizza.

Soit en utilisant le cercle ou un moule (que vous aurez protégé avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage) , posez le reste de pâte crue sur les rebords du moule. Laissez volontairement de la pâte sur le fond, cela évitera à la sauce de s'échapper !

Posez sur le fond un cercle de pâte pré-cuit au four.

Procédez comme pour le montage d'une pizza : de la sauce tomate, de la mozzarella coupée en morceaux, des tranches de chorizo et des champignons coupés en lamelles et parsemez le tout d'origan.

Posez un second disque de pâte sur la garniture et faites de même.

Posez enfin le dernier disque de pâte à pizza pré-cuit et procédez de la même façon. Fermez les rebords avec la pâte.

Faites cuire votre pizza cake 30 minutes dans un four à 200°C. Démoulez la et vérifiez que les bords soient cuits , sinon remettez la quelques minutes au four.

Dégustez la à la sortie du four et régalez vous !

La pizza cake peut se préparer à l'avance et se réchauffer démoulée .

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2016-01-20T14:30:58+01:00

Kebab maison

Publié par Piment en cuisine 20 Janvier 2016 à 02:30 PM

A force d'être harcelée par mes ados, j'ai craquée .... , voici une recette saine, au poulet et délicieusement parfumée.

Ingrédients :

4 pains pita (fait maison ou achetés directement dans le commerce au rayon pain de mie des grandes surfaces)
1 poulet rôti (acheté chez le rôtisseur c'est meilleur !)
2 càs de paprika
2 càs de curry
1 càs de gingembre
1càs d'huile d'olive
2 yaourts
des herbes fraîches (ou congelées en fonction des saisons) : coriandre, basilic,menthe ..
feuilles de salade
2 tomates (ou 1 petite boîte de tomates concassées en fonction des saisons)

Détaillez le poulet rôti en morceaux . J'ai choisi un poulet déjà rôti car celui-ci est déjà très parfumé et donnera un bon goût à votre sandwich.

Préparez les épices comme pour une pâte de curry : mélangez le paprika, le curry, le gingembre et l'huile d'olive. Ajoutez 2 càs d'eau et mélangez le tout au poulet. Laissez mariner 1 heure (si vous avez le temps !) et réchauffez le doucement.

Préparez la sauce blanche en mélangeant les 2 yaourts avec les herbes fraîches, 1 pincée de sel et 1 càc d'huile d'olive.

Concassez les tomates.

Coupez le pain en deux, afin de pouvoir le garnir.

Ajoutez de la sauce blanche, du poulet, des tomates et quelques brins de persil ou de coriandre.

Dégustez le aussitôt sans avoir peur d'en mettre partout !

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2016-01-14T15:54:51+01:00

Gaufres de pomme de terre

Publié par Piment en cuisine 14 Janvier 2016 à 03:54 PM

Délicieuses accompagnées de saumon fumé , de chiffonnade de jambon et d'une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches !

Ingrédients : pour 6 personnes (12 gaufres)

1 kg de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
400 ml de lait
240 g de farine
4 oeufs
140 g de gruyère râpé (ou le fromage de votre choix)
sel et poivre
60 ml d'huile d'olive

Mélangez le lait, les oeufs, la farine et l'huile d'olive.

Ajoutez à la pâte, le gruyère râpé ainsi que les pommes de terre râpées, l'oignon émincé et l'ail écrasée. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer le temps de préparer le gaufrier.

Faites cuire les gaufres au gaufrier comme pour des gaufres classiques.

Dégustez les bien chaudes !

Bon appétit !

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2015-12-16T16:43:31+01:00

Wrap toasté au poulet massalé

Publié par Piment en cuisine 16 Décembre 2015 à 04:43 PM

Le massalé est un mélange d'épices réunionnais Il se marie parfaitement avec le poulet !

Ingrédients : pour 4

4 wraps de grande taille
4 escalopes de poulet
2 échalotes
1 citron
1 bol de tomates cerises
4 tomates séchées
100 g de gruyère râpé
2 càs de massalé (on en trouve dans les épices exotiques , parfois en grande surface , vous pouvez le remplacer par un autre mélange d'épices)
2 càs d'huile d'olive

Faites mariner la viande coupée en morceaux avec les épices et les échalotes ciselées pendant au moins 30 minutes. Faites revenir les morceaux au grill ou à la poêle.

Préparez le wrap : sur le pain , posez le gruyère râpé, la viande, la tomate séchée coupée ainsi que les tomates cerises coupées en deux et terminez par la viande.