cuisine pour etudiant(e)

2016-10-13T15:10:56+02:00

Lasagnes au chorizo

Publié par Piment en cuisine 13 Octobre 2016 à 03:10 PM

Voici une recette de lasagnes très goûteuse et qui change de la recette traditionnelle .

Ingrédients : pour 6

9 feuilles de pâtes à lasagnes
6 chorizos à griller (rayon saucisses des supermarchés)
2 steaks hachés à 5% de matière grasse
2 boîtes de concassé de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
4 tomates séchées
50 cl de lait
2 càs de maïzena
1 noix de beurre
sel
poivre
thym, romarin frais de préférence

Ôtez la chair des chorizos et placez la dans un plat. Ajoutez les 2 steaks hachés, l'oignon émincés et l'ail écrasé.Mélangez bien.

Ajoutez le concassé de tomate, un verre d'eau, les tomates séchées coupées en morceaux et les aromates, mélangez bien.Assaisonnez.

Préparez la béchamel en mélangeant le lait et la maïzena. Faites chauffer et laissez le temps à la sauce de s'épaissir. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre.

Dans un plat carré de préférence, ajoutez un peu de farce, puis des pâtes à lasagnes. Continuez ainsi jusqu'à épuisement du stock . J'ai utilisé 3 plaques de pâtes par couche.

Ajoutez la béchamel sur la dernière couche de viande. Parsemez d'un peu de fromage. Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium.

Faites cuire les lasagnes dans un four chaud à 200°C pendant 40 à 60 minutes . (tout dépend de votre four s'il est ou non à chaleur tournante, si c'est le cas, réduisez la durée de cuisson). Vérifiez la cuisson de votre plat en plantant la pointe d'un couteau , les pâtes doivent être molles.

Bon appétit !

Voir les commentaires

2016-10-06T16:47:26+02:00

Saucisson au chocolat

Publié par Piment en cuisine 6 Octobre 2016 à 04:47 PM

saucisson au chocolat

Je vous propose une recette revisitée que j'ai présentée à un challenge ... Pour les gourmands de chocolat, cacahuètes et beurre salé !! On peut le consommer en dessert mais aussi au goûter ou pour accompagner une café gourmand ....

Ingrédients :

200 g de chocolat à pâtisser
120 g de gâteaux secs (j'ai utilisé des sprits ce sont les biscuits les mieux adaptés à cette recette)
100 g de beurre doux
2 càs de crème
70 g de cacahuètes non salées (on en trouve facilement au rayon des cacahuètes)
4 càs de caramel au beurre salé (vous pouvez aussi utiliser des caramels mous)
du sucre glace (pour le nappage)

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, mélangez bien.

Ajoutez la crème et les biscuits concassés.

Ajoutez les cacahuètes et mélangez bien. Laissez refroidir au frais pendant une heure.

Posez un rectangle de film plastique de 30 cm de long sur votre plan de travail . Déposez la moitè de la préparation tout le long du film plastique.

Déposez le caramel au beurre salé tout le long de la préparation.

Posez le reste de la préparation au chocolat sur le caramel .

En vous aidant du film plastique, pressez bien et formez un beau saucisson . Serrez correctement les bouts du plastique afin de tenir correctement le saucisson.

Laissez le saucisson au frais au moins 5 heures ! Otez le film plastique et badigeonnez le de sucre glace. Conservez le saucisson au frais enveloppé de papier cuisson par exemple.

Ce saucisson se conserve très bien plusieurs jours ! (si vous ne l'avez pas terminé en une fois ...) !

Voir les commentaires

2016-09-30T17:04:26+02:00

Pâtes sauce ricotta et tomates séchées

Publié par Piment en cuisine 30 Septembre 2016 à 05:04 PM

Voici une recette de sauce crémeuse et délicieuse qui accompagne parfaitement un beau plat de pâtes !

Ingrédients : pour 4

400 g de pâtes de votre choix
5 brins de ciboulette
250 g de ricotta
4 càs de parmesan
6 tomates séchées (en pot )
2 tomates
quelques olives noires
sel
poivre
4 feuilles de basilic

Faites cuire les pâtes à grande eau. Pendant ce temps, écrasez la ricotta et mélangez la au parmesan et à la ciboulette ciselée.

Ajoutez au mélange, les tomates séchées , les tomates coupées en morceaux et les olives.

Faites chauffer la crème tout doucement.

Ajoutez cette sauce aux pâtes bien chaudes au dernier moment, décorer avec une feuille de basilic et dégustez ...

Voir les commentaires

2016-09-29T16:53:09+02:00

Roulé de poulet au basilic et au fromage

Publié par Piment en cuisine 29 Septembre 2016 à 04:53 PM

Que faire avec une escalope de poulet ? On lui rajoute du bon basilic frais, un morceau de fromage et on obtient un délicieux petit roulé !

Ingrédients : pour 4

4 escalopes de poulet
12 feuilles de basilic
4 morceaux de fromage (j'ai utilisé du Leerdamer)
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre

A l'aide d'un pilon ou d'un mixer, écrasez les feuilles de basilic avec l'huile d'olive et le sel. Vous devez obtenir une crème verte.

Posez l'escalope sur votre plan de travail.

Couvrez la de papier sulfurisé et taper dessus afin de l'aplatir, défoulez vous !

Nappez l'escalope attendrie de sauce verte au basilic.

Ajoutez le morceau de fromage.

Fermez l'escalope à l'aide de pique en bois ou de ficelle de cuisine (je n'avais pas de ficelle ....).

Faites cuire la viande au grill (c'est mieux) ou à la poêle.

Dégustez votre petit roulé bien doré sans oublier de retirer les piques en bois ...

Bon appétit !

Voir les commentaires

2016-09-19T15:38:57+02:00

Tarte soleil

Publié par Piment en cuisine 19 Septembre 2016 à 03:38 PM

Cette tarte connaît beaucoup de succès au moment de l'apéro , d'un barbecue ou d'un pique-nique .. Des amies m'ont demandé la recette ... Alors la voici !

Petits conseils avant de réaliser la tarte pour qu'elle soit réussie : Facile à réaliser mais délicate...surtout, travaillez la pâte toujours très froide, si la pâte ramollit pendant la création des torsades, mettez la au frais afin qu'elle durcisse. Vous pouvez aussi la mettre 15 minutes au frais avant sa cuisson afin que le feuilletage soit bien croustillant !

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler et de qualité
4 càs de sauce tomate, pesto ou de tapenade
2 belles poignées de fromage râpé
de l'origan, thym, romarin ...

Etalez une pâte feuilletée. Nappez la pâte de sauce tomate, ajoutez y le fromage et les aromates.

Posez délicatement la deuxième pâte sur la première. Pressez légèrement. Au centre de la tarte , déposez une tasse . Découpez des rayons à l'aide d'un couteau tout autour de la tasse.

Roulez chaque rayon sur l'un même afin d'obtenir des torsades. Travaillez vite afin que la pâte ne ramollisse pas ..

Otez la tasse du milieu et ajoutez à la place un peu de sauce d'une autre couleur que celle utilisée pour les torsades et enfournez dans un four chaud à 200°C pendant 15 minutes .

A la sortie du four si les torsades se collent entre elles, n'hésitez pas à vous aider d'un couteau pour les décoller ..

Dégustez cette tarte à la sortie du four ... Si vous souhaitez la préparez à l'avance, ne la faites pas cuire mais laissez la au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

Bon appétit !

Voir les commentaires

2016-09-15T16:24:41+02:00

Courgettes rondes farcies au chèvre frais

Publié par Piment en cuisine 15 Septembre 2016 à 04:24 PM

Ces courgettes ultra moelleuses enchanteront vos repas du soir ...

Ingrédients : pour 4

4 jolies courgettes rondes
200 g de fromage de chèvre frais
6 tomates séchées moelleuses (en pot)
ciboulette
1 càs d'oignons frits (facultatif)
sel
poivre

Videz l'intérieur des courgettes à l'aide d'une petites cuillère.

Mélangez le fromage frais avec les tomates séchées coupées en morceaux. Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre.

Remplissez les courgettes de cette préparation.

Ajoutez les couvercles et ajoutez de l'huile d'olive.

Faites cuire les courgettes dans un four chaud à 180° degrés pendant 25 minutes.

Dégustez les accompagnées de quinoa ou de riz ...

Bon appétit !

Voir les commentaires

2016-09-13T13:13:23+02:00

Lasagnes d'aubergines et de jambon Serrano

Publié par Piment en cuisine 13 Septembre 2016 à 01:13 PM

Tout le monde aime les lasagnes !! aux aubergines, elles sont ultra fondantes ...

Ingrédients : 6

2 à 3 aubergines
1 échalote
1 gousse d'ail écrasée
1 boîte de tomates concassées
100 g de jambon Serrano coupé en petits dés
des herbes de Provence ou celles de votre choix , origan, marjolaine, romarin ...
sel poivre
50 cl de lait
40 g de maïzena
100 g de comté
des feuilles à lasagnes (environ 12 )
3 càs d'huile d'olive pour la cuisson des aubergines

Dans une poêle, faites revenir avec l'huile d'olive, l'échalote, les aubergines coupées en morceaux et l'ail.

Une fois les aubergines fondantes, ajoutez les tomates concassées et les herbes aromatiques, le sel, le poivre et le jambon coupé en dés . Eteignez le feu.

Préparez la béchamel : mélangez la maïzena et le lait froid. Faites chauffer tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse. Ajoutez y le sel, le poivre et le fromage . Mélangez.

Dans un plat à gratin, ajoutez un peu de légumes cuits , une couche de pâtes, puis une couche de béchamel .Procédez jusqu'à épuisement des ingrédients. Normalement, vous devriez pouvoir faire 2 couches de chaque ...

Faites cuire les lasagnes dans un four chaud à 180°C pendant 40 minutes. Couvrez le plat de papier aluminium afin que les pâtes ne dessèchent pas . Otez le papier 5 minutes avant la fin et laissez gratiner !

Dégustez les bien chaudes !!!

Bon appétit ...

Voir les commentaires

2016-06-28T16:34:44+02:00

Spaghetti sauce au chèvre et basilic

Publié par Piment en cuisine 28 Juin 2016 à 04:34 PM

Ce sont les plats les plus simples qui sont souvent les plus appréciés ...

Ingrédients : pour 4

400 g de spaghetti
100 g de fromage de chèvre frais
4 tomates séchées
6 feuilles de basilic
sel
poivre

Faire cuire les pâtes environ 10 minutes selon les si vous les préférez aldente ou non. Pour cela, le mieux est de les goûter ... Garder l'équivalent d'un verre de cuisson et égoutter les pâtes. Ecraser le fromage de chèvre avec les tomates séchées coupées en morceaux et le basilic ciselé.

Ajouter le verre d'eau de cuisson dans le fromage et mélanger afin d'obtenir une crème. Assaisonner.

Ajouter cette délicieuse sauce à vos pâtes et régalez-vous !!

Voir les commentaires

2016-06-24T15:38:35+02:00

Barquettes aux abricots rôtis et sirop d'érable

Publié par Piment en cuisine 24 Juin 2016 à 03:38 PM

Des petits pains tout moelleux accompagnés d'abricots fondants ... Dégustez ces petites barquettes encore tièdes .

Ingrédients : pour 4

4 petits pains au lait
12 abricots
4 càs de sirop d'érable
4 càs d'amandes effilées
1 peu de beurre
du sucre glace pour la déco

Coupez les pains au lait en deux. Faites dorer chaque face des petits pains à la poêle dans un peu de beurre.

Faites rôtir chaque face des abricots dans un peu de beurre, cette opération doit être rapide afin de ne pas transformer les abricots en compote ! Ajoutez le sirop d'érable.