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cuisine francaise

2016-11-16T15:04:45+01:00

Gratin dauphinois aux deux pommes

Publié par Piment en cuisine

gratin dauphinois aux deux pommes

La pomme de terre et la pomme vont si bien ensemble ... J'ai pensé en faire un gratin , le mélange sucré salé est divin ... La pomme apporte ici une texture encore plus fondante.

préparation : 20 minutes

cuisson : 40 minutes

Ingrédients : pour 4

  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 pommes (bio de préférence si vous aimez garder la peau)
  • 40 cl de crème légère (ou non si vous êtes très gourmand !)
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pincée de sel
  • poivre
  • muscade

Epluchez et coupez très finement les pommes de terre. Placez en la moitié au fond d'un plat à gratin. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé ainsi que 20 cl de crème.

Evidez et coupez les pommes en tranches fines et ajoutez les dans le plat. Ajoutez le reste des pommes de terre ainsi que le reste de crème, salez, poivrez et ajoutez de la muscade (1/2 càc).

Cuire le gratin 40 minutes , dans un four à 180°C. Pour vérifier s'il est cuit, piquez le centre avec un couteau , les pommes de terre doivent être bien tendres , si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.

Présentez le gratin dans une petite cocotte ou directement dans une assiette !

Bon appétit !

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2016-11-15T14:57:50+01:00

Soufflé au Comté

Publié par Piment en cuisine

soufflé au fromage

Gonflé ce soufflé ! Onctueux et généreux !

préparation : 20 minutes

cuisson : 20 minutes

Le soufflé n'attend pas .... Il se déguste à la sortie du four ..

Ingrédients : pour 4

  • 25 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 100 g de comté

 

 

Laissez fondre le beurre et mélangez le à la farine, cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange durcisse un peu. Ajoutez le lait bouillant et mélangez afin d'obtenir une sauce bien crémeuse.

Retirez la casserole du feu et ajoutez uniquement les jaunes d'oeufs et réservez les blancs. Mélangez et assaisonnez.

Fouettez les blancs des 3 oeufs en neige. Ils doivent être bien fermes !!

Mélangez délicatement les blancs en neige avec la préparation et le fromage .

Beurrez généreusement un moule ...OUI, cette recette n'est pas du tout light ....

souffléVersez la préparation dans le moule et faites cuire le soufflé dans un four chaud à 200°C pendant 20 minutes ...

Dégustez ce soufflé accompagné d'une salade verte ...

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2016-10-10T16:59:25+02:00

Gratin de pommes de terre

Publié par Piment en cuisine
Gratin de pommes de terre

Voici une recette de gratin qui n'est pas un gratin dauphinois car il contient des oeufs et du fromage, mais sa texture est aussi onctueuse . Ce gratin est un plat complet accompagné d'une salade verte bien croquante !

Ingrédients : pour 6

  • 1,5 kg de grosses pommes de terre à gratin
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de crème légère (ou non ....)
  • 70 g de fromage râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse noix de beurre
  • sel
  • poivre
  • muscade
Gratin de pommes de terre

Beurrez le plat à gratin et frottez le avec la gousse d'ail .

Gratin de pommes de terre

Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème. Assaisonnez.

Gratin de pommes de terre

A l'aide d'une mandoline ou d'un robot, coupez les pommes de terre en fines lamelles.

Gratin de pommes de terre

Dans le plat à gratin, ajoutez une couche de pommes de terre, puis de la crème+oeufs. Ajoutez une autre couche de pommes de terre puis de crème. Parsemez le gratin de fromage râpé.

Gratin de pommes de terre

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium. Cuire dans un four chaud à 180°C pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau.

Si le gratin vous semble un peu dur n'hésitez pas à poursuivre la cuisson. Enlevez l'aluminium et laissez gratiner le fromage .

Dégustez le bien chaud !

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2015-09-17T15:29:10+02:00

La Galette bretonne au sarrasin

Publié par Piment en cuisine
La Galette bretonne au sarrasin

Et vous , vous l'aimez comment ?

Très faciles à réaliser et très rapides , les galettes plaisent à tout le monde . En effet, elles se déclinent en 1001 recettes... Voici un petit échantillon pour vous mettre l'eau à la bouche !

Ingrédients :

  • Personnellement, je les achète déjà prêtes (rayon pâtes des grandes surfaces). Inutile ne passer du temps à faire la pâte, préférez le consacrer à la garniture qui fera la réussite de votre galette !
  • des champignons frais juste poêlés dans un peu d'huile d'olive
  • une compotée de poireaux préparée maison.
  • du jambon
  • du lard fumé coupé en morceaux
  • des tranches de saumon
  • des oeufs
  • un bon fromage râpé
  • et tout ce que vous aimez ..
  • N'oubliez pas la petite salade qui accompagne merveilleusement bien un repas de galettes bretonnes au sarasin
La Galette bretonne au sarrasin

La "lardons, champignons, oeuf, fromage ".

La Galette bretonne au sarrasin

La "poireaux , lardons, champignons, fromage".

La Galette bretonne au sarrasin

La "saumon, poireaux, fromage"

A vous maintenant d'inventer votre propre recette !

Bon appétit !

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2015-09-16T16:09:11+02:00

Tarte normande

Publié par Piment en cuisine
Tarte normande

C'est à la sortie du four qu'on ne peut lui résister ! Délicieuse #tarte aux pommes, un classique qui plaît toujours !

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou sablée
  • 5 belles pommes
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème (épaisse de préférence)
  • 2 càs de sucre
  • 1 càc de cannelle
Tarte normande

Epluchez les pommes et coupez les en tronçons. Déposez les joliment sur la pâte à tarte. N'hésitez à mettre beaucoup de pommes !

Tarte normande

Mélangez la créme, les oeufs, le sucre et la cannelle.

Tarte normande

Nappez les pommes avec la crème obtenue.

Tarte normande

Enfournez la tarte 30 minutes à 200°C.

Elle se déguste encore tiède ... c'est parce qu'elle n'a pas eu le temps de refroidir !

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2015-09-07T12:36:04+02:00

Poulet à la landaise

Publié par Piment en cuisine
Poulet à la landaise

cette recette traditionnelle de la cuisine bistrot ne pourra que que vous séduire... Facile, économique et délicieuse !

Ingrédients :

  • 1 beau poulet fermier
  • 1 beau morceaux de lard fumé (à défaut une barquette de lardons)
  • 4 belles tomates
  • 6 carottes (de plusieurs couleurs pour une belle présentation)
  • 2 oignons
  • 1 branche de thym et de romarin
  • 3 càs de sauce tomate
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre
Poulet à la landaise

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans 3 càs d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lard et les carottes coupées en tronçons.

Poulet à la landaise

Faites dorer rapidement le poulet sur toutes ses faces.

Poulet à la landaise

Dans la cocotte, ajoutez le poulet doré, les tomates et la sauce tomate. Parfumez avec les herbes, salez et poivrez. Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.

Poulet à la landaise

Dégustez bien chaud, accompagné de pommes de terre .

Bon appétit !

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2015-09-02T16:11:25+02:00

Roulés de veau au jambon et fromage

Publié par Piment en cuisine
Roulés de veau au jambon et fromage

Pour faire passer la rentrée !!

Ingrédients : pour 4

  • 4 escalopes de veau (fines de préférence)
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 4 tranches de Leerdammer (ou autre)
  • sel et poivre
Roulés de veau au jambon et fromage

Etalez l'escalope sur une assiette, si celle-ci est trop épaisse mettez la viande entre 2 feuilles de film alimentaire et écrasez au rouleau à pâtisserie. Posez ensuite la tranche de fromage et la tranche de jambon.

Roulés de veau au jambon et fromage

Roulez l'escalope dans le sens de la longueur. Veillez à bien serrer le rouleau.

Roulés de veau au jambon et fromage

Piquez à l'aide d'un cure-dent le rouleau afin qu'il ne se détache pas à la cuisson. Assaisonnez.

Roulés de veau au jambon et fromage

Faites cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive .

Dégustez aussitôt accompagné de petits légumes ..

Bon appétit !

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2015-06-01T10:38:26+02:00

Aiguillettes de canard aux cerises

Publié par Piment en cuisine
Aiguillettes de canard aux cerises

Cette recette printanière vous régalera ! Ici l'acidité des cerises est adoucie par une touche de miel.

Ingrédients : pour 4

  • 500 g d'aiguillettes de canard (ou plus en fonction de la taille de votre estomac ...)
  • 300 g de cerises dénoyautées
  • 2 càc de miel
  • un soupçon de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre
Aiguillettes de canard aux cerises

Dans une poêle très chaude, faites saisir les aiguillettes.

Aiguillettes de canard aux cerises

Salez, poivrez les. Ajoutez le miel et le soupçon (1 càs ) de vinaigre balsamique et laissez caraméliser. Réservez les.

Aiguillettes de canard aux cerises

Dans la même poêle, faites chauffer 5 minutes les cerises et ajoutez 1 càc de miel. Ajoutez les aiguillettes cuites et mélangez.

Aiguillettes de canard aux cerises

Servez et dégustez aussitôt accompagnées de pommes de terre sautées.

Bon appétit !

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2015-05-05T12:33:21+02:00

Pintade aux pommes et aux raisins

Publié par Piment en cuisine
Pintade aux pommes et aux raisins

La pintade se marie si bien avec les pommes, rôtie dans une sauce au cidre, c'est un délice !

Ingrédients :

  • 1 belle pintade
  • 10 petites pommes de terre (bio de préférence si vous souhaitez garder la peau)
  • 4 pommes bio
  • 1 grappe de raisin
  • 25 cl de cidre doux
  • sel et poivre
  • 1 feuille de laurier
Pintade aux pommes et aux raisins

Dans un plat allant au four, ajoutez la pintade et entourez la de pommes de terre entières, de pommes coupées en 4, de raisins. Introduisez la feuille de laurier à l'intérieur de la pintade. Arrosez le tout de cidre, salez et poivrez.

Pintade aux pommes et aux raisins

Faites cuire la pintade dans un four à 200°C pendant 45 minutes.

Pintade aux pommes et aux raisins

Dégustez la pintade accompagnée des pommes et sauce au cidre.

Bon appétit !

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2015-03-29T14:54:38+02:00

Rôti de porc au lait

Publié par Benou
Rôti de porc au lait

La cuisson douce au lait apporte un moelleux incomparable à ce rôti.

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc
  • 1 litre de lait
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • sel
  • poivre
Rôti de porc au lait

Laissez tremper le rôti dans le lait pendant 12 heures au frais. (une nuit par exemple)

Rôti de porc au lait

Egouttez le rôti et gardez le lait. Dans une poêle bien chaude, faites brunir le rôti de chaque côté. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez le rôti, le vin blanc le lait et assaisonnez.

Rôti de porc au lait

Faites cuire à couvert le rôti dans le lait pendant 40 minutes. Retirez le et mixez le lait et les oignons afin d'obtenir une sauce bien crémeuse.

Dégustez le rôti bien chaud accompagné de sa sauce.

Variante : ajoutez de la moutarde au lait pour parfumer la sauce .

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