Gaufres de patate douce

Ces gaufres vous feront craquer c'est sûr ! A la fois croquantes, d'une jolie couleur ambrée au petit goût de noisette ...

préparation : 10 minutes                          repos : 1 heure

cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 8 gaufres

• 160 g de farine
• 4 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)
• 20 cl de lait tiède
• 1 sachet de levure chimique
• 70 g de gruyère râpé
• 4 càs d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 belle patate douce

cuire la patate douce coupée en morceaux à la vapeur pendant 10 minutes ou dans un grand volume d'eau salée (15 minutes ). La réduire en purée.

Mélanger la farine+la levure+les jaunes des oeufs. Ajouter le lait tiède et l'huile et mélanger. Ajouter la patate douce réduite en purée et mélanger. Laisser la pâte reposer 1 heure.. Ajouter les blancs des oeufs à la préparation et mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs.

cuire les gaufres dans votre gaufrier comme pour des gaufres classiques.

ces gaufres se dégustent accompagnées d'une petite sauce au fromage blanc, de jambon et de salade verte.

Bon appétit !