du piment dans ma cuisine

2016-03-07T15:41:40+01:00

Tagliatelles à l'encre de seiche et aux anneaux de calamars poêlés à l'huile d'olive

Publié par Piment en cuisine 7 Mars 2016 à 03:41 PM

Ce plat de pâtes est rapide et facile à faire. Original par sa couleur .. C'est un plat qui a toujours beaucoup de succès.

Ingrédients : (4 à 5 personnes)

500 g de pâtes à l'encre de seiche (on en trouve généralement dans les rayons bio des magasins)
400 g d'anneaux de calamars congelés (ou non)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil frais
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre

Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante et faites les cuire environ 10 minutes. Faites décongeler vos anneaux de calamars et rincez les à l'eau.

Emincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive avec l'ail écrasée.

Ajoutez les calamars et faites les sauter avec les oignons, salez et poivrez. Lorsque les calamars deviennent blancs, arrêtez la cuisson car trop cuits ils auraient une texture caoutchouteuse.

Ajoutez les aux pâtes et dégustez aussitôt accompagnés d'un pesto de roquette par exemple .

Bonne dégustation !

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2016-02-19T20:31:23+01:00

Lasagnes aux légumes et lait de coco

Publié par Piment en cuisine 19 Février 2016 à 08:31 PM

Voilà longtemps que je fais ce plat et qui conquit à chaque fois mes convives.

Dans cette recette la béchamel est remplacée par le lait de coco, ce qui apporte beaucoup de saveur et de douceur à ce plat. Idéal pour les personnes intolérantes au lactose, il suffira jusqu'à de supprimer le fromage râpé....

Ingrédients :

10 à 12 feuilles de pâtes à lasagnes
2 aubergines coupées en cubes
3 à 4 courgettes coupées en cubes
1 pot de chair de tomate (400 g)
10 tomates cerise coupées en deux
4 tomates séchées coupées en morceaux
1oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
du thym
2 càc de curry
20 cl de lait de coco
1 càs d'huile d'olive
1 petit sachet de fromage râpé
sel et poivre

Dans un faitout, faites cuire à couvert les oignons, les cubes d'aubergines, les cubes de courgettes ,la chair de tomate l'ail écrasée, les tomates séchées et le curry jusqu'à l'obtention d'une ratatouille. Ajoutez le lait de coco et mélangez le bien aux légumes cuits.

Dans un plat à gratin , ajoutez sur le fond un peu de légumes cuits. Posez dessus la première couche de pâtes, puis une couche de légumes.

Recommencez et procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients . Utilisez bien tout le jus des légumes , il permettra la cuisson des pâtes. Ajoutez du fromage sur la dernière couche de légumes.

Ajoutez sur le fromage les tomates coupées en deux. ajoutez le thym.

Faites cuire vos lasagnes dans un four chaud à 180°C pendant 40 minutes.

Dégustez les bien chaudes .

Bon appétit !

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Catégories : plat végétarien - …

2016-02-16T16:27:14+01:00

gâteau aux bananes caramélisées et au chocolat

Publié par Piment en cuisine 16 Février 2016 à 04:27 PM

Délicieux, moelleux, parfait accompagné d'une tasse de thé.

Ingrédients :

2 bananes
2 càs de cassonade
3 oeufs
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g d'amande en poudre
125 g de beurre doux
100 g de sucre
4 càs d'amandes effilées
3 càs de pépites de chocolat
1 gousse de vanille grattée

Coupez les bananes en tronçons et faites les caraméliser dans une poêle avec un peu de beurre et de cassonade. Réservez

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la vanille.

Ajoutez les amandes en poudre, la farine, la levure et mélangez. Ajoutez le beurre fondu et mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.

Chemisez de papier cuisson le plat de votre choix.

Ajoutez la pâte à gâteau. Sur le dessus, les bananes caramélisées.

Couvrez les bananes de pépites de chocolat et enfin d'amandes effilées.

Faites cuire le gâteau environ 40 minutes dans un four chaud à 180°C.

Dégustez le tiède !

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Catégories : gâteaux - …

2016-02-16T14:25:36+01:00

Graines germées

Publié par Piment en cuisine 16 Février 2016 à 02:25 PM

Je suis certaine que vous connaissez les graines germées .

Délicieuses au goût pour éveiller vos papilles , mais aussi les vertus particulières qu'elles possèdent ne sont pas à négliger :

des minéraux
des vitamines
des oligo-éléments
des acides aminés
des enzymes
des acides gras essentiels
des protèines

Les faire pousser chez soi est un jeu d'enfant !

Il existe plusieurs germoirs mais je vous conseille celui-ci en forme de bocal à confiture.

Les graines sont trempées dans de l'eau toute une nuit. Il suffit de vider l'eau par le couvercle muni de petits trous qui laissent l'eau s'échapper mais pas les graines !

Les graines sont rincées tous les jours (matin et soir), cela permet aux graines de ne pas moisir. Rapidement les graines vont germer.

Dégustez les dans une salade ou une soupe mais toujours crues afin de préserver leurs bienfaits !

J'ai trouvé ce germoir dans un magasin bio ainsi que le mélange de graines . Attention surveillez la provenance de vos graines, choisissez les françaises .. En effet beaucoup de graines germées viennent de pays dont les normes sont plus souples qu'en France. Ces graines peuvent contenir des bactéries nocives pour la santé....

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Catégories : astuces - …

2016-02-12T17:42:37+01:00

Brownie aux noisettes

Publié par Piment en cuisine 12 Février 2016 à 05:42 PM

Délicieux brownie comme à New-York !

Ingrédients :

200 g de chocolat à patîsser
150 g de cassonade (ou mieux encore : sucre complet très fin que l'on trouve dans les rayons bio des magasins)
100 g de beurre (1/2 sel c'est meilleur )
3 oeufs
100 g de farine
10 cl de crème liquide
2 càs de noisettes

J'ai volontairement réduit de moitié la quantité de sucre . Le sucre que j'utilise pour ce genre de gâteau est du sucre complet, il apporte beaucoup plus de goût et d'intensité !!! On le trouve facilement dans les rayons bio des grandes surfaces.

J'ai aussi rajouté les noisettes sur la pâte afin qu'elles dorent au moment de la cuisson et apportent un petit goût de noisettes torréfiées très sympathique...

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez bien.

Mélangez les oeufs et le sucre puis incorporez le mélange chocolat beurre.

Ajoutez au mélange la farine et la crème. Mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène.

Chemisez un plat de papier cuisson. Versez y la préparation. Ajoutez enfin les noisettes.

Faites cuire votre brownie dans un four chaud à 180°C pendant 30 minutes environ et profitez de l'odeur qui s'échappe du four pendant la cuisson ....

Laissez le refroidir et coupez le en carrés ... et dégustez !

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2016-02-09T17:20:21+01:00

Pizza cake ou pizza à étages !

Publié par Piment en cuisine 9 Février 2016 à 05:20 PM

Délicieuse recette de pizza montée comme des lasagnes . Cette technique donne un moelleux et un fondant incomparable ! Je vous invite à essayer cette recette.

Pour cette recette, j'ai volontairement utilisé des pâtes à pizza du commerce. Celles-ci sont déjà pré-étalées ce qui permet un gain de temps et aussi de se concentrer sur la garniture à utiliser .

Une pizza suffit largement pour 4 personnes ...

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte à pizza du commerce
1 pot de sauce tomate ou de tomates concassées
2 boules de mozzarella de qualité
20 tranches de chorizo de qualité coupé finement
5 champignons de Paris
de l'origan

A l'aide d'un cercle ou d'un moule, découpez 2 disques sur chacune des pâtes à pizza. Gardez le reste de pâte, il vous servira pour cercler la pizza cake.

Faites cuire à blanc et au four à 180°C les 4 cercles de pâte à pizza.

Soit en utilisant le cercle ou un moule (que vous aurez protégé avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage) , posez le reste de pâte crue sur les rebords du moule. Laissez volontairement de la pâte sur le fond, cela évitera à la sauce de s'échapper !

Posez sur le fond un cercle de pâte pré-cuit au four.

Procédez comme pour le montage d'une pizza : de la sauce tomate, de la mozzarella coupée en morceaux, des tranches de chorizo et des champignons coupés en lamelles et parsemez le tout d'origan.

Posez un second disque de pâte sur la garniture et faites de même.

Posez enfin le dernier disque de pâte à pizza pré-cuit et procédez de la même façon. Fermez les rebords avec la pâte.

Faites cuire votre pizza cake 30 minutes dans un four à 200°C. Démoulez la et vérifiez que les bords soient cuits , sinon remettez la quelques minutes au four.

Dégustez la à la sortie du four et régalez vous !

La pizza cake peut se préparer à l'avance et se réchauffer démoulée .

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2016-01-26T16:41:07+01:00

Boeuf carottes

Publié par Piment en cuisine 26 Janvier 2016 à 04:41 PM

Simplissime et délicieux petit plat d'hiver ...

Ingrédients : pour 6

1 kg de rumsteck ou morceaux pour bourguignon
50 g de beurre
2 oignons
30 g de farine
50 g de concentré de tomates
800 g de carottes
sel et poivre

Découpez la viande en morceaux et faites les rissoler dans le beurre. Réservez.

Faites revenir les oignons à leur place. Ajoutez la farine et laissez cuire 3 minutes. Incorporez la viande et remuez. Ajoutez le concentré de tomates, et environ 1 dl d'eau, assaisonnez et laissez cuire doucement à couvert environ 1 heure.

Ajoutez les carottes coupées en tranches et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.

Dégustez votre boeuf carottes accompagné d'une purée de pommes de terre.

bon appétit !

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2016-01-21T16:59:48+01:00

Gratin de citrouille

Publié par Piment en cuisine 21 Janvier 2016 à 04:59 PM

délicieux gratin , à déguster en repas du soir ou accompagné d'une viande blanche .

Ingrédients :

1 belle tranche de citrouille
1 litre de lait
80 g de maïzena
40 g de beurre
sel
poivre
1 càc de muscade moulue

Coupez la citrouille en morceaux de 1 cm environ et disposez les dans le plat de cuisson.

Préparez une béchamel, mélangez le lait et la maïzena puis faites chauffer. Lorsque la sauce a bien épaissi, ajoutez le beurre, le sel, le poivre et la muscade.

Nappez les cubes de citrouille avec la béchamel.

Faites cuire votre gratin dans un four chaud à 180°C pendant 30 minutes environ.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter à la sauce béchamel du fromage râpé !

Bon appétit .

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2016-01-20T14:30:58+01:00

Kebab maison

Publié par Piment en cuisine 20 Janvier 2016 à 02:30 PM

A force d'être harcelée par mes ados, j'ai craquée .... , voici une recette saine, au poulet et délicieusement parfumée.

Ingrédients :

4 pains pita (fait maison ou achetés directement dans le commerce au rayon pain de mie des grandes surfaces)
1 poulet rôti (acheté chez le rôtisseur c'est meilleur !)
2 càs de paprika
2 càs de curry
1 càs de gingembre
1càs d'huile d'olive
2 yaourts
des herbes fraîches (ou congelées en fonction des saisons) : coriandre, basilic,menthe ..
feuilles de salade
2 tomates (ou 1 petite boîte de tomates concassées en fonction des saisons)

Détaillez le poulet rôti en morceaux . J'ai choisi un poulet déjà rôti car celui-ci est déjà très parfumé et donnera un bon goût à votre sandwich.

Préparez les épices comme pour une pâte de curry : mélangez le paprika, le curry, le gingembre et l'huile d'olive. Ajoutez 2 càs d'eau et mélangez le tout au poulet. Laissez mariner 1 heure (si vous avez le temps !) et réchauffez le doucement.

Préparez la sauce blanche en mélangeant les 2 yaourts avec les herbes fraîches, 1 pincée de sel et 1 càc d'huile d'olive.

Concassez les tomates.

Coupez le pain en deux, afin de pouvoir le garnir.

Ajoutez de la sauce blanche, du poulet, des tomates et quelques brins de persil ou de coriandre.

Dégustez le aussitôt sans avoir peur d'en mettre partout !

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2016-01-19T14:37:42+01:00

Velouté de patate douce au gingembre et à la cannelle

Publié par Piment en cuisine 19 Janvier 2016 à 02:37 PM

Il fait froid !! Très froid !

Ce velouté vous aidera à lutter contre un "petit coup de froid" grâce aux vertus du gingembre et de la cannelle ...

le gingembre :

Très riche en antioxydants, il facilite la digestion et ses propriétés anti-inflammatoires vous aideront à lutter contre le rub ou plutôt le rhume ...

la cannelle :

Très riche aussi en antioxydants , elle vous donne de l'énergie et stimule le système immunitaire !

Ingrédients :

2 patates douces
4 càs de citron
2 càs de sucre
1 càc de cannelle
1 càc de gingembre frais de préférence
1 l de fond de volaille
1 oignon
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez la patate douce pré-cuite à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez le tout dorer quelques minutes.

Dans un blender (ou un robot), ajoutez la patate douce et l'oignon cuits, le citron, le sucre, le gingembre et la cannelle.

Mixez le tout en ajoutant le fond de volaille petit à petit jusqu'à l'obtention d'un velouté parfait !

Dégustez votre velouté bien chaud ! accompagné de quelques croûtons à l'huile d'olive, c'est délicieux !

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