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Comme promis, voici mes secrets pour un boeuf bourguignon réussi ! Cette recette est très simple à réaliser , mais prévoyez beaucoup de temps pour la cuisson !
En respectant tous ces conseils , vous pourrez ainsi épater vos convives ..
- Le choix de la viande : personnellement, je choisis des morceaux de joue achetés chez le boucher . La viande ainsi sera tendre et ultra fondante en bouche ... Je demande aussi un morceaux d'os de veau qui améliora la texture de la sauce.
- les feuilles de laurier : n'hésitez pas sur la quantité !! elles parfumeront votre plat
- le vin : 1 verre suffira, vous pouvez en mettre plus mais la sauce sera beaucoup plus forte en goût
- le chocolat : le petit carrè qui fait la différence
- le temps de cuisson : respectez le temps de cuisson !! Si celui-ci vous semble trop long, vous pouvez toujours cuire le bourguignon en deux fois et le préparer la veille.
Ingrédients : pour 6
- 1, 4 kg de joue de boeuf coupée en morceaux
- 1 gros oignon ciselé
- 5 feuilles de laurier
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail pilée
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin rouge
- 1 cuil. à café de sel
- poivre
- 1 carré de chocolat noir
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 os de veau
- 2 cuil. à soupe de farine
- 2 branches de persil
Dans une cocotte, faites colorer la viande dans l'huile d'olive et réservez les morceaux.
Dans la même cocotte,faites colorer l'oignon la gousse d'ail . Ajoutez la viande, les carottes coupées en rondelles, le laurier, le persil ciselé, l'os de veau, le concentré de tomate, le chocolat, la farine délayée dans un verre d'eau, le vin et 1 verre d'eau.
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites mijoter le bourguignon 3 heures 40 ..
Dégustez votre plat accompagné de tagliatelles et savourez ....
Bon appétit !
Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et le cumin dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la viande hachée et laissez la colorer.
Ajoutez les tomates concassées, les haricots rincés à l'eau, le concentré de tomates, 1 verre d'eau ainsi que les aromates. Laissez mijoter 20 minutes.
Sur une poêle ou un grill pour sandwichs, ajoutez une tortilla, du chili, du fromage et fermer par une autre tortilla . Fermez le grill et laissez griller 1 minute ! Attention les tortillas brûlent très vite !
Vous pouvez aussi utiliser une seule tortilla et la replier en deux ..
Coupez les feuilles de salade et émincez l'oignon.
Dans une casserole, ajoutez, les petits pois, les oignons, la salade, le beurre et l'eau. Salez et portez à ébullition. Laissez cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes.
Mélangez la maïzena dans un 1/2 verre d'eau et ajoutez ce mélange à la casserole. Ajoutez le sucre et laissez cuire encore 10 minutes.
Bon appétit !
Mélangez les oeufs , le jaune , la crème et le lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Ajoutez le poisson coupé en lamelles.
Ajoutez le mélange crème, lait oeufs sur le poisson.
Cuire la tarte dans un four chaud à 240°C pendant 10 minutes et baissez à 160°C pendant 20 minutes.
Préparez la pâte en mélangeant au robot ou à la main tous les ingrédients de celle-ci afin d'obtenir une pâte souple. Placez la au frigidaire 30 minutes puis étalez la sur un plat à tarte . Piquez la à l'aide d'une fourchette.
Lavez et séchez les grains de raisin et disposez les sur le fond de tarte.
Mélangez le sucre, les oeufs, la poudre d'amande, le lait et la crème et le rhum.
Versez l'appareil sur les grains de raisin. Veillez à bien répartir le raisin de façon uniforme.
Cuire la tarte dans un four chaud à 200°C pendant 40 minutes environ . Surveillez la cuisson ! Pour que la pâte soit bien cuite, faites cuire la tarte dans le bas du four .
Bon appétit !
Coupez la courge en morceaux et placez les dans un plat à gratin.
Faites tremper le pain dans le lait . Ecrasez le tout à l'aide d'une fourchette.
Mélangez le riz, les oeufs et le fromage au pain trempé dans le lait. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez les morceaux de courge de ce mélange.
Ajoutez la chapelure. Cuire le gratin dans un four à 180°C pendant 45 minutes.
Dégustez votre gratin bien chaud ! Bon appétit !