du piment dans ma cuisine

2017-01-13T15:04:19+01:00

lapin aux pruneaux

Publié par Piment en cuisine 13 Janvier 2017 à 03:04 PM

lapin aux pruneaux

L'hiver, quand il fait bien froid dehors, les petits plats mijotés ont toujours beaucoup de succès !

préparation : 30 minutes
cuisson 1 heure 45

Ingrédients : pour 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux
1/2 litre de bon vin + 1 verre
1 bouquet garni
6 carottes
2 oignons
24 pruneaux dénoyautés
50 g de lardons
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de fond de veau (facultatif)
sel et poivre

Faites gonfler les pruneaux dans le verre de vin.

Faites blondir les oignons émincés et les lardons dans l'huile et réservez les.

Faites dorer les morceaux de lapin puis saupoudrez les de farine et mélangez.

lapin mijoté

Ajoutez les oignons, les lardons, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et le vin. Ajoutez le fond de veau, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 45 en ajoutant les pruneaux 15 minutes avant la fin de la cuisson.

lapin

Dégustez ce plat bien chaud, accompagné de tagliatelles, c'est juste délicieux !

Bon appétit .

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2017-01-12T13:57:42+01:00

Couronne des rois à la fleur d'oranger et aux fruits confits

Publié par Piment en cuisine 12 Janvier 2017 à 01:57 PM

couronne des rois

Voici une brioche à la texture très moelleuse et au parfum subtil de fleur d'oranger .... De plus, présentée ainsi, il n'est pas nécessaire de la couper !

préparation : 20 minutes
repos : 2 heures + 45 minutes
cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 8 gourmands

500 g de farine
20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
250 g de mascarpone
100 ml de lait tiède
50 g de sucre
1 oeuf + 1 jaune
1/2 cuil. à café de sel
150 g de fruits confits
1 cuil à soupe de fleur d'oranger
1 cuil à soupe de lait
des grains de sucre pour la déco
1 cuil. à soupe de gelée de pomme par exemple pour la dorure (facultatif)
1 fève (une amande par exemple !!)

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure mélangée au lait et commencez à pétrir.

Ajoutez les oeufs et le mascarpone et pétrissez bien. Il est normal que la pâte soit collante.

Ajoutez les 3/4 des fruits confits ainsi que la fleur d'oranger et pétrissez encore quelques minutes.

Couvrez la cuve et laissez la pâte lever proche d'une source de chaleur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Récupérez la pâte levée et formez 8 boules identiques . (N'oubliez pas d'ajouter la fève dans une des boules de brioche !) Placez les dans un plat allant au four. Couvrez les boules d'un torchon et laissez lever 45 minutes.

brioche

Une fois levées, badigeonnez les boules de brioche avec un peu de lait tiède. Ajoutez des perles de sucre et des fruits confits.

Faites cuire votre couronne dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. La brioche doit être dorée , si ce n'est pas le cas , laissez la cuire encore quelques minutes.

brioche dorée

A la sortie du four, badigeonnez la brioche de gelée afin de la faire briller !! Laissez la refroidir.

Cette brioche est un régal à l'heure du thé ou du petit-déjeuner !

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2017-01-07T09:37:25+01:00

Couronne des rois br

Publié par 7 Janvier 2017 à 09:37 AM

Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat au lait. la recette, cliquez sur le lien : http://www.dupimentdansmacuisine.com/ 2017/01/couronne-des-rois-briochee-aux-peites-de-chocolat-au-lait.html

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2017-01-07T08:30:26+01:00

Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat au lait

Publié par Piment en cuisine 7 Janvier 2017 à 08:30 AM

couronne des rois briochée

N'oubliez pas de fêter les rois ce week-end ! Voici une nouvelle recette de couronne briochée légère et aérienne. J'ai utilisé la recette de la brioche parisienne à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat au lait pour plus de gourmandise ....

préparation : 20 minutes
fermentation : 1 heure + 1 heure 30
réfrigération : 1 heure
cuisson : 15 à 18 minutes

Ingrédients : pour 6 personnes

260 g de farine
50 g de sucre
1 cuil. à café de sel
3 oeufs + 1 jaune
10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
2 cuil. à soupe de lait tiède
125 g de beurre doux de qualité
200 g de pépites de chocolat au lait
5 cuil. à soupe de perles de sucre

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez la à la farine.

Mélangez les 3 oeufs et ajoutez les à la préparation. Pétrissez 3 minutes environ.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux tout en continuant à pétrir.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot. Le beurre doit être complétement amalgamé à la pâte.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Recouvrez la pâte et faites la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

couronne des rois

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus et placez la au réfrigérateur 1 heure.

Puis, sur une feuille de papier cuisson, formez une couronne (ne faites pas comme moi, faites un trou plus large ...), ajoutez la fève et laissez la pâte lever pendant au moins 1 heure 30.

Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuil. à soupe d'eau et badigeonnez en la brioche.

Ajoutez les perles de sucre.. Préchauffez le four à 180 °C.

brioche des rois

Cuire votre brioche pendant 15 à 18 minutes. La brioche doit avoir une couleur ambrée, attention à ne pas la faire trop cuire afin d'éviter qu'elle ne soit trop sèche...

Bonne dégustation, en espérant que vous soyez le roi ou la reine cette année !

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2017-01-02T15:43:28+01:00

Ces astuces vous sim

Publié par 2 Janvier 2017 à 03:43 PM

Ces astuces vous simplifieront la vie dans la cuisine, au niveau du ménage et de la préparation de la nourriture. Découvrez 25 idées pratiques et ingénieuses.

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2016-12-25T19:47:07+01:00

Cheesecake minceur a

Publié par 25 Décembre 2016 à 07:47 PM

Cheesecake minceur au citron

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2016-12-19T18:21:50+01:00

Cheesecake au Saumon sur fond de pain d'épices

Publié par Piment en cuisine 19 Décembre 2016 à 06:21 PM

cheesecake sucré salé

Cette entrée festive enchantera les papilles des amateurs de sucré salé .

préparation : 25 minutes
cuisson : 20 à 30 minutes (en fonction du plat choisi)

Ingrédients : pour 6

6 tranches rassies de pain d'épices
50 g de beurre fondu
zeste d'un citron
200 g de fromage frais type St Moret (ou celui de votre choix)
2 càs de crème semi-épaisse
2 oeufs
1 petite botte de ciboulette (vous pouvez aussi utiliser de la ciboulette surgelée)
4 tranches de saumon fumé
1 poignée de noisettes (pour la décoration)
sel et poivre

Mélangez le fromage frais et la crème.

Dans un robot, mixez finement le pain d'épices.

Dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier cuisson (afin de facilité le démoulage) ou dans des cercles individuels, ajoutez la poudre de pain d'épices et tassez bien, puis ajoutez le beurre fondu.

Dans le mélange crème et fromage, ajoutez les oeufs , et 3 tranches de saumon fumé coupés en petits morceaux (gardez la dernière tranche pour la déco) la ciboulette ciselée et le zeste du citron. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre du moulin.

Etalez la préparation sur le fond de pain d'épices. Cuire le cheesecake dans un four à 160°C pendant 20 minutes pour des petits moules ou 40 minutes pour un grand moule . Il est toujours important de surveillez la cuisson !!

cheesecake de saumon Laissez le cheesecake cake refroidir puis placez le au frais au moins 4 heures.

Démoulez le cheesecake au moment de servir , décoré d'un morceau de tranche de saumon fumé, de citron, de ciboulette et de noisettes !

Cette entrée est proposée au défi Noël vg pour le site cuisine VG.

https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien Bon appétit !

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2016-12-15T09:17:51+01:00

Sablés bi-goût

Publié par Piment en cuisine 15 Décembre 2016 à 09:17 AM

biscuit de noel

Voici la recette tant attendue ... Désolée pour le retard, la grippe est venue me rendre visite ...

Je vous propose une association de gingembre et de chocolat, maintenant, n'hésitez pas à changer d'épice.. Vous pouvez remplacer le gingembre par de la vanille, de la cannelle etc ...

Ingrédients :

250 g de farine blanche
150 g de beurre doux
100 g de sucre (fin de préférence)
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de gingembre en poudre (ou l'épice de votre choix)
2 cuil. à soupe d'eau
20 g de chocolat en poudre non sucré

J'utilise ici un robot, maintenant vous pouvez aussi pétrir à la main mais cela vous prendra plus de temps. Mélangez tous les ingrédients, sauf le chocolat et les épices. Vous devez obtenir une pâte légèrement sableuse . Si celle-ci vous semble trop friable, n'hésitez pas à ajouter 1 cuil.. à soupe d'eau supplémentaire.

pâte sablée

Prélevez 1/3 de pâte. Ajoutez-y le chocolat en poudre. Ajoutez le gingembre dans l'autre pâte et mélangez bien. Posez la pâte au gingembre sur du papier cuisson et étalez à la main (pour plus de facilité) .

Etalez la pâte chocolatée et posez la sur la pâte au gingembre. Pressez bien à l'aide de vos mains. Commencez à rouler pour former un boudin. Aidez-vous du papier cuisson car la pâte à tendance à coller aux doigts.

Formez un beau boudin en pressant bien et fermez les extrémités . Aidez-vous toujours du papier cuisson afin que la pâte ne vous colle pas aux doigts ! Emballez le boudin dans le papier cuisson et placez le au frigidaire 1 heure afin que celui-ci durcisse .

biscuits

Sortez le boudin et coupez le en rondelles de même épaisseur.

biscuits marbrés

Posez les rondelles sur une plaque beurrée et cuire vos biscuits environ 10 minutes dans un four chaud à 200°C.

Laissez les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique ..

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Catégories : biscuits, dessert - …

2016-12-10T08:00:02+01:00

Gâche très gourmande

Publié par Piment en cuisine 10 Décembre 2016 à 08:00 AM

gâche vendéenne

Ce que j'apprécie particulièrement dans cette recette , c'est sa densité et son moelleux .. Tout cela grâce à la crème incorporée dans la pâte ...

préparation : 20 minutes
pose : 4 h
cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

3 oeufs
500 g de farine
20 g de levure de boulangerie fraîche
15 cl de lait tiède
1 cuil. à café de sel
100 g de sucre fin
70 g de beurre mou
50 g de crème entière épaisse
3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
1 jaune d'oeuf pour la dorure
4 cuil. à soupe de perles de sucre pour la déco (facultatif)

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Dans une tasse, délayez la crème et la levure dans le lait tiède.

Ajoutez à la farine, le mélange de lait, crème et levure et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs un par un puis le beurre en petits morceaux. Pétrissez bien, la pâte doit être molle et bien homogène.

Finissez par l'eau de fleur d'oranger.

pâte qui lève

Couvrez la cuve et laissez lever la pâte 2 heures dans un endroit tiède proche d'un chauffage.

Dégazez la pâte en la pétrissant 1 minute. Placez la pâte dans un moule de votre choix (beurré ou protégé de papier cuisson) et laissez lever encore 2 heures tout en couvrant la pâte d'un torchon propre .

Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf et ajoutez les perles de sucre.

brioche

Cuire la brioche pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C , puis finissez la cuisson en baissant la température à 150° C pendant 20 minutes. Profitez pleinement de la délicieuse odeur que dégage votre four ...La gâche doit avoir gonflé.

Tous les fours sont différents, et aussi tout dépend du moule choisi , ainsi je vous invite à surveiller la cuisson , si la brioche ne vous semble pas assez cuite poursuivez la cuisson de quelques minutes ou inversement.

Une fois refroidie, emballez la brioche afin de la conserver et d'éviter qu'elle ne dessèche.

Au petit-déjeuner , c'est une merveille !

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