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2017-01-12T13:57:42+01:00

Couronne des rois à la fleur d'oranger et aux fruits confits

Publié par Piment en cuisine

couronne des rois

Voici une brioche à la texture très moelleuse et au parfum subtil de fleur d'oranger .... De plus, présentée ainsi, il n'est pas nécessaire de la couper !

  • préparation : 20 minutes
  • repos : 2 heures + 45 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 8 gourmands

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de lait tiède
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 150 g de fruits confits
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
  • 1 cuil à soupe de lait
  • des grains de sucre pour la déco
  • 1 cuil. à soupe de gelée de pomme par exemple pour la dorure (facultatif)
  • 1 fève (une amande par exemple !!)

 

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure mélangée au lait et commencez à pétrir.

Ajoutez les oeufs et le mascarpone et pétrissez bien. Il est normal que la pâte soit collante.

Ajoutez les 3/4 des fruits confits ainsi que la fleur d'oranger et pétrissez encore quelques minutes.

Couvrez la cuve et laissez la pâte lever proche d'une source de chaleur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Récupérez la pâte levée et formez 8 boules identiques . (N'oubliez pas d'ajouter la fève dans une des boules de brioche !) Placez les dans un plat allant au four. Couvrez les boules d'un torchon et laissez lever 45 minutes.

brioche

Une fois levées, badigeonnez les boules de brioche avec un peu de lait tiède. Ajoutez des perles de sucre et des fruits confits.

Faites cuire votre couronne dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. La brioche doit être dorée , si ce n'est pas le cas , laissez la cuire encore quelques minutes.

brioche dorée

A la sortie du four, badigeonnez la brioche de gelée afin de la faire briller !! Laissez la refroidir.

Cette brioche est un régal à l'heure du thé ou du petit-déjeuner !

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2017-01-07T09:37:25+01:00

Couronne des rois br

Publié par
Couronne des rois br

Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat au lait. la recette, cliquez sur le lien : http://www.dupimentdansmacuisine.com/ 2017/01/couronne-des-rois-briochee-aux-peites-de-chocolat-au-lait.html

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2017-01-07T08:30:26+01:00

Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat au lait

Publié par Piment en cuisine

couronne des rois briochée

N'oubliez pas de fêter les rois ce week-end ! Voici une nouvelle recette de couronne briochée légère et aérienne. J'ai utilisé la recette de la brioche parisienne à laquelle j'ai ajouté des pépites de chocolat au lait pour plus de gourmandise ....

  • préparation : 20 minutes
  • fermentation : 1 heure + 1 heure 30
  • réfrigération : 1 heure
  • cuisson : 15 à 18 minutes

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 260 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 10 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1/2 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
  • 2 cuil. à soupe de lait tiède
  • 125 g de beurre doux de qualité
  • 200 g de pépites de chocolat au lait
  • 5 cuil. à soupe de perles de sucre

 

Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez la à la farine.

Mélangez les 3 oeufs et ajoutez les à la préparation. Pétrissez 3 minutes environ.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux tout en continuant à pétrir.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du robot. Le beurre doit être complétement amalgamé à la pâte.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Recouvrez la pâte et faites la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

couronne des rois

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus et placez la au réfrigérateur 1 heure.

Puis, sur une feuille de papier cuisson, formez une couronne (ne faites pas comme moi, faites un trou plus large ...), ajoutez la fève et laissez la pâte lever pendant au moins 1 heure 30.

Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuil. à soupe d'eau et badigeonnez en la brioche.

Ajoutez les perles de sucre.. Préchauffez le four à 180 °C.

brioche des rois

Cuire votre brioche pendant 15 à 18 minutes. La brioche doit avoir une couleur ambrée, attention à ne pas la faire trop cuire afin d'éviter qu'elle ne soit trop sèche...

Bonne dégustation, en espérant que vous soyez le roi ou la reine cette année !

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2017-01-02T15:43:28+01:00

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