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2016-10-11T13:38:41+02:00

salade de betteraves crues aux graines

Publié par Piment en cuisine
salade de betteraves crues aux graines

La betterave est aussi considérée comme un aliment santé ! Et pourquoi ne pas la consommer crue ? On la trouve assez facilement crue sur les marchés !

Je vous propose une délicieuse salade hyper tonique pour affronter l'hiver à venir !

ingrédients : pour 4

  • 2 betteraves
  • 1 carottes
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 poignée de graines de courge.

Râpez les betteraves et la carotte. Mélangez les aux noisettes et aux graines de courge. Pour parfumer davantage la salade, ajoutez 2 càs d'huile de noisette et 1 càs de vinaigre de cidre !

Bon appétit !

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2016-10-10T16:59:25+02:00

Gratin de pommes de terre

Publié par Piment en cuisine
Gratin de pommes de terre

Voici une recette de gratin qui n'est pas un gratin dauphinois car il contient des oeufs et du fromage, mais sa texture est aussi onctueuse . Ce gratin est un plat complet accompagné d'une salade verte bien croquante !

Ingrédients : pour 6

  • 1,5 kg de grosses pommes de terre à gratin
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 cl de crème légère (ou non ....)
  • 70 g de fromage râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse noix de beurre
  • sel
  • poivre
  • muscade
Gratin de pommes de terre

Beurrez le plat à gratin et frottez le avec la gousse d'ail .

Gratin de pommes de terre

Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème. Assaisonnez.

Gratin de pommes de terre

A l'aide d'une mandoline ou d'un robot, coupez les pommes de terre en fines lamelles.

Gratin de pommes de terre

Dans le plat à gratin, ajoutez une couche de pommes de terre, puis de la crème+oeufs. Ajoutez une autre couche de pommes de terre puis de crème. Parsemez le gratin de fromage râpé.

Gratin de pommes de terre

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium. Cuire dans un four chaud à 180°C pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau.

Si le gratin vous semble un peu dur n'hésitez pas à poursuivre la cuisson. Enlevez l'aluminium et laissez gratiner le fromage .

Dégustez le bien chaud !

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2016-10-10T14:59:39+02:00

Tomates mozzarella

Publié par Piment en cuisine
Tomates mozzarella

N'oubliez pas de soigner la présentation de vos plats !

Voici un petit exemple d'une salade mozzarella qui a beaucoup de succès et qui ne prend que 2 minutes à réaliser !

Comptez une tomate par personne, 1/2 boule de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Tranchez tout simplement la tomate et ajoutez le fromage et le basilic entre les tranches. Arrosez de vinaigrette .

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2016-10-08T13:32:59+02:00

Tian d'aubergines au basilic gratiné

Publié par Piment en cuisine
Tian d'aubergines au basilic gratiné

Ce tian accompagne parfaitement une viande ou est aussi délicieux en repas du soir .

Ingrédients : pour 4

  • 1 échalote
  • 2 aubergines
  • 4 tomates confites (en bocal) ou du concassé de tomates
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail pilée
  • huile d'olive
  • 4 càs de parmesan
Tian d'aubergines au basilic gratiné

Dans un plat, ajoutez l'échalote ciselée avec un peu d'huile d'olive.

Tian d'aubergines au basilic gratiné

Coupez les aubergines en tranches et disposez les sur l'échalote.

Tian d'aubergines au basilic gratiné

Entre les tranches d'aubergines, glissez les feuilles de basilic.

Tian d'aubergines au basilic gratiné

Comblez les trous avec les tomates confites. Ajoutez l'ail pilées.

Tian d'aubergines au basilic gratiné

Ajoutez le parmesan et laissez cuire le tian environ 30 minutes. N'oubliez pas qu'il faut toujours surveiller la cuisson, n'hésitez pas à ajuster le temps ...

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2016-10-07T16:48:15+02:00

Filets de truite en croûte de pavot

Publié par Piment en cuisine
Filets de truite en croûte de pavot

C'est dans un restaurant que j'ai découvert cette recette. La panure de graines de pavot permet au poisson de cuire sans se dessécher, de plus, légèrement grillées ces graines apportent une petite note sympathique !

Ingrédients : pour 4

  • 4 filets de truite
  • 1 bol de lait
  • 1 bol de graines de pavot
Filets de truite en croûte de pavot

Trempez les filets de truite dans le lait.

Filets de truite en croûte de pavot

Recouvrez les de graines de pavot.

Filets de truite en croûte de pavot

Placez les filets dans un plat et faites les cuire dans un four chaud à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Filets de truite en croûte de pavot

Accompagnez les de citron et de riz !

Vous pouvez remplacer la truite par du saumon !

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2016-10-06T16:47:26+02:00

Saucisson au chocolat

Publié par Piment en cuisine

saucisson au chocolat

Je vous propose une recette revisitée que j'ai présentée à un challenge ... Pour les gourmands de chocolat, cacahuètes et beurre salé !! On peut le consommer en dessert mais aussi au goûter ou pour accompagner une café gourmand ....

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 120 g de gâteaux secs (j'ai utilisé des sprits ce sont les biscuits les mieux adaptés à cette recette)
  • 100 g de beurre doux
  • 2 càs de crème
  • 70 g de cacahuètes non salées (on en trouve facilement au rayon des cacahuètes)
  • 4 càs de caramel au beurre salé (vous pouvez aussi utiliser des caramels mous)
  • du sucre glace (pour le nappage)

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre, mélangez bien.

Ajoutez la crème et les biscuits concassés.

Ajoutez les cacahuètes et mélangez bien. Laissez refroidir au frais pendant une heure.

Posez un rectangle de film plastique de 30 cm de long sur votre plan de travail . Déposez la moitè de la préparation tout le long du film plastique.

Déposez le caramel au beurre salé tout le long de la préparation.

Posez le reste de la préparation au chocolat sur le caramel .

En vous aidant du film plastique, pressez bien et formez un beau saucisson . Serrez correctement les bouts du plastique afin de tenir correctement le saucisson.

Laissez le saucisson au frais au moins 5 heures ! Otez le film plastique et badigeonnez le de sucre glace. Conservez le saucisson au frais enveloppé de papier cuisson par exemple.

Ce saucisson se conserve très bien plusieurs jours ! (si vous ne l'avez pas terminé en une fois ...) !

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2016-10-04T15:30:04+02:00

Soupe miso

Publié par Piment en cuisine
Soupe miso

Le miso, vous connaissez ? Pâte japonaise qui possède beaucoup de vertus et qui est considéré comme un "aliment santé "!

Cette pâte miso se trouve facilement en grande surface dans les rayons destinés à la cuisine asiatique ou dans les magasins spécialisés. N'ayez pas peur de son aspect qui ne donne pas vraiment envie d'en consommer .....

Voici un lien qui explique bien les vertus du miso :

http://www.lasanteaunaturel.ca/articleDetail.php?id=25

Je vous propose cette délicieuse petite soupe qui régénèrera votre corps en douceur !

Ingrédients : pour 4

  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs de nuoc-mâm
  • 1 tige de citronnelle fraîche ou sèche
  • feuilles de coriandre ou persil plat
  • brisures de tomates et poivrons séchés (facultatif)
  • 200 g de nouilles de riz
  • 1,5 litres d'eau
  • 2 càs de pâte miso
Soupe miso

Coupez les légumes en fins bâtonnets.

Soupe miso

Dans un faitout, ajoutez les légumes , l'ail, le soja, le nuoc-mâm,la citronnelle et l'eau . Faire mijoter pendant 25 minutes. Prélevez une tasse de bouillon et ajoutez y le miso.

Soupe miso

Une fois le miso dilué, mettez le dans la soupe. Faites cuire les nouilles 5 minutes dans de l'eau bouillante. Ajoutez les au bouillon au moment de servir ainsi que les brisures de tomates.

Dégustez cette soupe bien chaude . Bon appétit !

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2016-10-03T16:08:27+02:00

Petits pains mollets

Publié par Piment en cuisine
Petits pains mollets

Des petits pains délicieux à dévorer à l'heure du goûter ou du petit-déjeuner !

Ingrédients : pour 16 environ

  • 500 g de farine
  • 20 cl de lait tiède
  • 35 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure)
  • 25 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche )
  • 135 g de beurre doux
  • 1 càc de sel
Petits pains mollets

Dissoudre la levure dans la moitié du lait.

Petits pains mollets

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le sel et le mélange lait et levure.

Petits pains mollets

Ajoutez les 2 oeufs, le beurre fondu et le reste de lait. Mélangez bien afin d'obtenir une belle pâte.

Petits pains mollets

Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (ou un four tiède à 50°C) au moins 30 minutes afin qu'elle double de volume.

Petits pains mollets

Pétrir la pâte 1 minute et formez des boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez lever environ 20 minutes.

Petits pains mollets

Badigeonnez les petits pains de jaune d'oeuf battu.

Petits pains mollets

Faites cuire vos petits pains dans un four chaud à 200°C pendant 20 minutes.

Dégustez vos petits pains encore tièdes... Vous pouvez aussi les conserver en les couvrant d'un linge afin qu'ils ne dessèchent pas.

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2016-10-03T15:30:12+02:00

Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Publié par Piment en cuisine
Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Quel plaisir de déguster des figues fraîches juste rôties sur une délicieuse tartine accompagnée de chèvre chaud. Si simple et si rapide à faire ...

Ingrédients : pour 4

  • 8 tranches de pain de mie
  • 1 bûche de fromage chèvre
  • 4 figues fraîches
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 8 càc de miel
Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Faites griller les tranches de pain de mie et déposez les dans un plat.

Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Ajoutez sur le pain encore chaud des tranches de chèvre, de figues et quelques amandes effilées. Arrosez de miel et passez rapidement les toasts sous le grill.

Tartine au chèvre chaud figue fraîche et miel

Dégustez aussitôt vos tartines accompagnées d'une jolie salade verte croquante !

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2016-10-01T14:05:38+02:00

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Publié par Piment en cuisine
Samosas aux épinards, feta et noisettes

En entrée ou pour l'apéritif , tout le monde aime croquer dans un samossa !

Pour la technique de pliage en vidéo, n'hésitez pas à cliquez sur le lien : https://www.youtube.com/channel/UC9Rd-_qpc43saZTCYHP50FQ

J'ai préparé cette recette avec des épinards frais, vous pouvez utiliser des épinards surgelés, réduisez alors la quantité d'épinards !

Ingrédients : 16

  • 1 paquet de feuilles de bricks (on les trouve souvent au rayon des pâtes à tarte )
  • 1 kg d'épinards frais ou 400 g surgelés décongelés
  • 2 oignons
  • 250 g de feta
  • 1 poignée de noisettes
  • huile d'olive
  • quelques feuilles de menthe
  • marjolaine ou origan
Samosas aux épinards, feta et noisettes

Lavez les épinards et coupez les grossièrement.

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Dans une poêle faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive. Ajoutez les épinards, les aromates et couvrez.

Samosas aux épinards, feta et noisettes

une fois la cuisson des épinards terminée, égouttez les dans une passoire.

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Faites torréfier les noisettes à la poêle.

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Dans un récipient, écrasez la feta et ajoutez les noisettes et les épinards cuits.

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Coupez la feuille de brick en deux.

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Puis pliez la moitié en deux pour former une bande rectangulaire.

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Ajoutez une càc de farce sur le coin .

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Pliez le coin et pincez avec le doigt.

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Pliez afin de former un triangle.

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Continuez à plier afin de fermer le samosa .

Samosas aux épinards, feta et noisettes

Badigeonnez les samosas avec un peu d'huile d'olive et faites les dorer au four 10 minutes.

Dégustez les bien chauds !

Bon appétit !

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