Ratatouille

L'été c'est le moment de faire de la ratatouille !!! Simple, facile à réaliser à déguster chaude ou froide ... C'est toujours un régal !!

préparation : 15 minutes

cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 1 bel oignon rouge
• 2 belles aubergines
• 3 grosses courgettes
• 2 poivrons
• 4 tomates bien mûres
• 3 gousses d'ail
• 4 tomates séchées
• origan, thym et romarin
• 1 bol d'olives noires à la grecque
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Emincer l'oignon et couper l'ail. Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive faire colorer l'oignon et l'ail.

Couper tous les légumes. Ajoutez sur les oignons, dans l'ordre : les aubergines, les poivrons, les courgettes, les tomates ,les tomates séchées, les aromates et les olives. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.  Remuer toutes les 15 minutes.

La ratatouille se déguste chaude, froide en accompagnement ou seule ...

Bon appétit !