tarte à la ricotta et poireaux caramélisés

les poireaux caramélisés apportent une note sympathique à cette tarte !

• préparation : 10 minutes
• cuisson : 20 + 20 minutes

Ingrédients :

pour la pâte : ou une pâte brisée du commerce

• 190 g de farine
• 90 g de beurre froid
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

pour la garniture :

• 4 blancs de poireaux
• 1 cuil. à soupe (ou plus ) de miel
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 150 g de ricotta
• 150 g de fromage blanc
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de muscade en poudre
• 3 cuil. à soupe de pignons de pin
• sel
• poivre

Au robot (muni d'une lame, ça marche très bien), mélangez les ingrédients froids de la pâte pendant 2 minutes (utiliser le beurre froid nous permet d'éviter le temps de pose ..). Etalez la pâte et piquez la avec une fourchette. Posez la sur un plat et faites la précuire 15 minutes dans un four à 180°C. N'oubliez pas de posez un poids (billes en céramique par exemple) sur la pâte pour lui éviter de gonfler pendant la cuisson.

Pour plus de simplicité vous pouvez aussi utiliser une pâte du commerce, mais la pâte maison est bien meilleure !

Emincez les poireaux. Dans une poêle, ajouter l'huile et les poireaux. Couvrez et laissez compoter 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Une fois les poireaux cuits, ajoutez le miel et laissez caraméliser. Veillez à ce qu'il n'y ait plus de jus !

Salez et poivrez.

Mélangez la ricotta, le fromage blanc et l'oeuf . Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Déposez cette crème sur le fond de tarte précuit. Ajoutez les poireaux ainsi que les pignons.

Cuire la tarte dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes (ou plus, selon votre four).

Bon appétit !