lapin aux pruneaux

L'hiver, quand il fait bien froid dehors, les petits plats mijotés ont toujours beaucoup de succès !

• préparation : 30 minutes
• cuisson 1 heure 45

Ingrédients : pour 6 personnes

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1/2 litre de bon vin + 1 verre
• 1 bouquet garni
• 6 carottes
• 2 oignons
• 24 pruneaux dénoyautés
• 50 g de lardons
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de fond de veau (facultatif)
• sel et poivre

Faites gonfler les pruneaux dans le verre de vin.

Faites blondir les oignons émincés et les lardons dans l'huile et réservez les.

Faites dorer les morceaux de lapin puis saupoudrez les de farine et mélangez.

Ajoutez les oignons, les lardons, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et le vin. Ajoutez le fond de veau, salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 45 en ajoutant les pruneaux 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Dégustez ce plat bien chaud, accompagné de tagliatelles, c'est juste délicieux !

Bon appétit .