Couronne des rois à la fleur d'oranger et aux fruits confits

Voici une brioche à la texture très moelleuse et au parfum subtil de fleur d'oranger .... De plus, présentée ainsi, il n'est pas nécessaire de la couper !

• préparation : 20 minutes
• repos : 2 heures + 45 minutes
• cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 8 gourmands

• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée)
• 250 g de mascarpone
• 100 ml de lait tiède
• 50 g de sucre
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1/2 cuil. à café de sel
• 150 g de fruits confits
• 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
• 1 cuil à soupe de lait
• des grains de sucre pour la déco
• 1 cuil. à soupe de gelée de pomme par exemple pour la dorure (facultatif)
• 1 fève (une amande par exemple !!)

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure mélangée au lait et commencez à pétrir.

Ajoutez les oeufs et le mascarpone et pétrissez bien. Il est normal que la pâte soit collante.

Ajoutez les 3/4 des fruits confits ainsi que la fleur d'oranger et pétrissez encore quelques minutes.

Couvrez la cuve et laissez la pâte lever proche d'une source de chaleur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Récupérez la pâte levée et formez 8 boules identiques . (N'oubliez pas d'ajouter la fève dans une des boules de brioche !) Placez les dans un plat allant au four. Couvrez les boules d'un torchon et laissez lever 45 minutes.

Une fois levées, badigeonnez les boules de brioche avec un peu de lait tiède. Ajoutez des perles de sucre et des fruits confits.

Faites cuire votre couronne dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. La brioche doit être dorée , si ce n'est pas le cas , laissez la cuire encore quelques minutes.

A la sortie du four, badigeonnez la brioche de gelée afin de la faire briller !! Laissez la refroidir.

Cette brioche est un régal à l'heure du thé ou du petit-déjeuner !