Bûche simplissime poire chocolat

Invitée par http://mesinspirationsgourmandes.fr à participer au jeu "régalades en cascade" du site sharing cuisine : https://sharingcuisine.org/category/jeu-culinaire-regalades-en-cascade/, voici la recette que j'ai présentée. Le thème du mois de janvier était "on se fend la poire" . J'ai utilisé une recette déjà connue d'Opéra au chocolat aux petits beurres à laquelle j'ai ajouté des poires pochées dans un sirop de vanille. Le résultat est divin ....

Ingrédients :

• 1 grand paquet de petits beurres (j'ai utilisé les petits beurres "Thé" de la marque LU)
• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 200 ml de crème liquide
• 20 g de beurre
• 1 bol de café
• 3 poires
• 250 g de sucre
• 25 cl d'eau
• 1 gousse de vanille

Epluchez les poires, ôtez les pépins et coupez les en 2. Dans une casserole, ajoutez le sucre, l'eau et la vanille. Portez à ébullition et faites pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réservez les.

Faites chauffer la crème. Ajoutez le chocolat râpé et le beurre. Mélangez bien hors du feu afin d'obtenir une belle ganache.

Dans un plat à cake protégé d'un film alimentaire, ajoutez un peu de ganache au chocolat, les petits beurres au préalable trempés dans le café, et des tranches fines de poires et continuez ainsi jusqu'à épuisement su stock et terminez le montage par de la ganache !

Placez le plat à cake au moins 4 heures au réfrigérateur.

Au moment du démoulage, retournez le gâteau et ôtez le film alimentaire. Décorez de sucre glace et de poire pochée.