Gâche très gourmande

Ce que j'apprécie particulièrement dans cette recette , c'est sa densité et son moelleux .. Tout cela grâce à la crème incorporée dans la pâte ...

• préparation : 20 minutes
• pose : 4 h
• cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulangerie fraîche
• 15 cl de lait tiède
• 1 cuil. à café de sel
• 100 g de sucre fin
• 70 g de beurre mou
• 50 g de crème entière épaisse
• 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 4 cuil. à soupe de perles de sucre pour la déco (facultatif)

Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Dans une tasse, délayez la crème et la levure dans le lait tiède.

Ajoutez à la farine, le mélange de lait, crème et levure et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs un par un puis le beurre en petits morceaux. Pétrissez bien, la pâte doit être molle et bien homogène.

Finissez par l'eau de fleur d'oranger.

Couvrez la cuve et laissez lever la pâte 2 heures dans un endroit tiède proche d'un chauffage.

Dégazez la pâte en la pétrissant 1 minute. Placez la pâte dans un moule de votre choix (beurré ou protégé de papier cuisson) et laissez lever encore 2 heures tout en couvrant la pâte d'un torchon propre .

Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf et ajoutez les perles de sucre.

Cuire la brioche pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C , puis finissez la cuisson en baissant la température à 150° C pendant 20 minutes. Profitez pleinement de la délicieuse odeur que dégage votre four ...La gâche doit avoir gonflé.

Tous les fours sont différents, et aussi tout dépend du moule choisi , ainsi je vous invite à surveiller la cuisson , si la brioche ne vous semble pas assez cuite poursuivez la cuisson de quelques minutes ou inversement.

Une fois refroidie, emballez la brioche afin de la conserver et d'éviter qu'elle ne dessèche.

Au petit-déjeuner , c'est une merveille !