Parmentier de boeuf aux aubergines caramèlisées au miel

Les aubergines caramélisées au miel apportent beaucoup de saveur à ce plat !

Ingrédients : pour 4

càs = cuillère à soupe

• 2 petites aubergines (ou 1 grosse)
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 càs de miel
• 300 g de boeuf haché
• 4 tomates séchées coupées en petits morceaux
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 4 grosse pommes de terre (environ 500 g)
• sel
• poivre
• muscade
• 20 cl de crème légère
• 70 g de fromage râpé

Coupez les aubergines en petits morceaux, émincez l'oignon . Dans un poêle bien chaude ajoutez 1 càs d'huile d'olive, les légumes coupés. Une fois les aubergines fondantes, ajoutez le miel et laissez caraméliser 1 minute. Réservez.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir la viande avec les tomates séchées et ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter 5 minutes et réservez.

Dans de l'eau ou à la vapeur, faites cuire les pommes de terre 15 minutes. Ecrasez les au presse purée et ajoutez la crème afin d'obtenir une purée. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Dans un plat à gratin, ajoutez la viande, puis les aubergines et enfin la purée.

Parsemez de gruyère râpé et laissez cuire dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes.

Ce plat se déguste bien chaud accompagné de salade verte ... Vous pouvez le préparer à l'avance et le gratiner à la dernière minute ...

Bon appétit !