Kouglof salé au jambon Serrano

Pour un apéritif entre amis, pour un brunch en famille ou tout simplement pour se faire plaisir ...

J'utilise ici un véritable moule à kouglof alsacien, maintenant si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un moule rond à brioche .

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 2 oeufs
• 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• 50 g de sucre
• 100 g de raisins
• 1 barquette de jambon Serrano coupé ou 4 tranches
• 125 g de beurre mou
• 250 ml de lait tiède
• 1 poignée d'amandes entières
• 1 càc de sel

Délayez la levure dans 20 g de lait tiède, ajoutez 20 g de farine afin d'obtenir une pâte.

Ajoutez cette pâte à la farine sans mélanger et laissez lever proche d'une source de chaleur pendant 30 minutes.

Une fois le levain gonflé, mélangez le à la farine. Ajoutez le lait, le sucre et le sel.  Mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant.

Ajoutez les raisins et le jambon et mélangez bien.

Ajoutez le beurre mou par petites quantités. Mélangez bien . Il est normal que la pâte reste collante. Laissez la lever dans son récipient pendant 2 heures environ.

Beurrez généreusement le moule à kouglof ou à brioche.

Ajoutez les amandes entières au fond du plat.

Ajoutez la pâte dans le moule et faites la lever encore 1 heure. Faites cuire le kouglof dans un four chaud à 200°C pendant 1 heure.

Démoulez le kouglof et dégustez !