Tartine du soir "aubergines mozzarella"

Sur une tranche de pain Poilâne , cette tartine est un pur délice. Idéale pour un repas du soir gourmand ...

Ingrédients : pour 4

• 1/2 pain poilâne en tranches (ou pain de campagne de qualité)
• 2 aubergines coupées en tranches
• 1 pot de tapenade (maison de préférence ....)
• quelques tomates cerises
• quelques tranches de jambon cru en chiffonade
• de la mozzarella
• de l'huile d'olive
• de la roquette pour accompagner

Faites griller légèrement les tranches de pain. Faites cuire à la poêle dans de l'huile d'olive les aubergines. Sur une tranche de pain grillé, étalez la tapenade, ajoutez des rondelles de tomates, le jambon en chiffonnade, les aubergines cuites et des morceaux de mozzarella.

Passez les tranches sous le grill quelques minutes afin que le fromage fonde.

Dégustez vos tartines bien chaudes accompagnées de roquette et régalez vous !