Aubergines farcies aux 3 céréales

Un mélange savoureux de blé d'épeautre et de quinoa dans une aubergine fondante ...

Ingrédients : pour 4

• 3 aubergines
• 200 g d'un mélange de céréales déjà prêt (facile à trouver dans les rayons bio des grandes surfaces !)
• 2 yaourts
• 4 tomates séchées
• 1 oignons
• 1 gousses d'ail
• sel
• poivre
• herbes aromatiques : thym, romarin etc...
• 100 g de fromage râpé

Coupez les aubergines en deux et évidez les. Gardez la pulpe et coupez la en petits morceaux. Dans une poêle, faites saisir l'oignon et ajoutez les aubergines, les tomates séchées, l'ail et les herbes aromatiques. Laissez cuire jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.

Faites cuire les céréales dans le l'eau bouillante environ 10 minutes. Egouttez les.

Ajoutez les céréales cuites aux légumes ainsi que les deux yaourts et le fromage râpé. Mélangez. N'oubliez pas d'assaisonner de sel et de poivre.

Remplissez les aubergines de ce mélange de céréales et de légumes.

Placez les aubergines farcies dans un four chaud à 180°C et faites les cuire environ 25 minutes.

Dégustez les seules accompagnées d'une salade verte ou en accompagnement d'une viande blanche.

Vous pouvez aussi farcir d'autres légumes ! Bon appétit !