Tarte aux épinards et chorizo

Du chorizo pour le goût , des épinards pour la douceur et des pignons de pin pour le croquant !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 oeufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème légère
• 500 g d'épinards frais (de préférence)
• 1 oignon
• 15 fines tranches de chorizo
• 20 tomates cerise
• 1 poignée de pignon de pin
• sel
• poivre

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les épinards et laissez fondre jusqu'à évaporation totale de l'eau. Réservez.

Dans la même poêle, faites griller les tranches de chorizo. Réservez les sur du papier absorbant afin de les dégraisser.

Mélangez les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez.

Etalez la pâte. Posez les épinards .

Revourez les épinards de tranches de chorizo grillées.

Ajoutez le mélange oeufs crème lait. Répartissez le sur le chorizo. Ajoutez enfin les tomates cerise coupées en deux. Parsemez de pignons de pin.

Faites cuire la tarte dans un four chaud à 180 °C pendant 30 minutes.

Dégustez la bien chaude !