Parmentier de canard aux pommes

L'approche de l'hiver donne envie de déguster à nouveau de bons petits plats chauds. Les pommes et le canard, une association réussie !

Ingrédients : 4 personnes

• 3 cuisses de canard confit (en conserve c'est pratique)
• 4 belles pommes
• 6 grosses pommes de terre
• 2 échalotes
• de la chapelure
• sel
• poivre
• 1 pincée de cannelle
• 1 noix de beurre
• un peu de lait pour la purée

Disposez au fond d'un plat allant au four les cuisses de canard émiettées.

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre. Pendant ce temps, coupez les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu de beurre et ajoutez les pommes. Faites les bien dorer et réservez les. Assaisonnez avec le sel, poivre et la cannelle.

Ecrasez les pommes de terre en purée , ajustez avec un peu de lait et assaisonnez. Sur le canard, ajoutez les pommes cuites et la purée de pommes de terre. Parsemez le tout de chapelure. ajoutez une noix de beurre. Faites cuire environ 30 minutes dans un four à 180°C.

Servez bien chaud .Bon appétit !