Morceaux choisis de poissons à la compotée de poire aux échalotes

Recette délicieusement parfumée .. La douceur de la poire, la force de l'échalote accompagnent merveilleusement bien le poisson.

Ingrédients : pour 4

• mélange de poissons pour 4 personnes (saumon, cabillaud, loup de mer)
• 2 échalotes
• 4 poires
• de l'aneth
• 20 cl de crème légère
• sel et poivre
• huile d'olive

Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez y les poires épluchées et coupées en petits cubes. Bien saisir les fruits mais ne pas les laisser ramollir . Réservez.

Dans la poêle utilisée pour les poires, ajoutez le poisson et laissez cuire un instant de chaque côté.

Ajoutez les poires et les échalotes et l'aneth, couvrez et laissez cuire 5 minutes afin que les herbes infusent . Salez et poivrez.

Ajoutez la crème , laissez chauffer et servez.

Servez bien chaud, accompagné de riz et de quinoa.

Bon appétit.