Tarte fraise et rhubarbe

La fraise et la rhubarbe, une association réussie !

Ingrédients :

pour la pâte : (vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce si vous n'avez pas beaucoup de temps)

• 250 g de farine
• 150 g de beurre pommade
• 100 g de sucre fin
• 30 g d'amandes en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1/2 càc de cannelle

• 750 g de rhubarbe
• 250 de fraise
• 2 càs de miel
• 2 càs de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Préparez la pâte. Au robot ou à la main, mélangez le beurre avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, puis l'oeuf, la farine , le sel et la cannelle. Mélangez rapidement et formez une boule. Laissez reposer au moins 1 heure au frais

Nettoyez la rhubarbe , enlevez les fils et coupez la en tronçons. Dans une cocotte laissez fondre doucement la rhubarbe en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Eteignez le feu une fois la rhubarbe transformée en compote. Sucrez la avec le miel.

Sortez la pâte de votre frigidaire et étalez la. Abaissez sur le moule de votre choix. Piquez la avec une fourchette.

Posez sur la pâte une feuille de papier cuisson et des billes en céramique ou des haricots afin d'empêcher la pâte de gonfler à la cuisson. Faire cuire à blanc la pâte 20 minutes dans un four chaud à 200°C.

Sortez la pâte du four et laissez la refroidir.

Ajoutez la compote de rhubarbe sur la pâte.

Dans une casserole, faites chauffer les fraises avec le sucre .

Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide, égouttez la et ajoutez la aux fraises cuites. Mixez le tout afin d'obtenir une purée.

Ajoutez la purée de fraise sur la rhubarbe.

Décorez votre tarte avec des fraises.

Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace pour une jolie déco.

Dégustez la et savourez cette parfaite alliance de fraises et de rhubarbe !