Salade landaise

repas complet aux saveurs du sud ouest ...

Ingrédients : pour 4

• une belle salade verte
• quelques feuilles de roquette
• du pain rassis pour les croûtons
• 2 gousses d'ail
• 2 bols de haricots verts frais ou congelés
• 2 pommes de terre
• 1 tasse de pignon de pin
• 1 bol de petites tomates
• tranches de magret séché : 1 paquet
• des copeaux de parmesan
• de l'huile de noix ou de noisettes
• du vinaigre
• de la moutarde

Coupez le pain en tranches et faites les griller au four avec de l'huile d'olive, de l'ail, des tomates confites et du thym.

Faites griller les pignons de pin.

Faites bouillir les haricots verts 10 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez les.

Faites sauter les pommes de terre à la poêle avec un peu de graisse de canard (c'est meilleur !)

Sur une assiette, disposez la salade, les haricots verts, les tomates, le canard, les pignons, le parmesan, les croûtons et les pommes de terre encore chaudes. Assaisonnez avec la vinaigrette.

Bonne dégustation !