Risotto "retour du marché"

Se promener dans les marchés, flâner, remplir son panier de tous ces légumes qui nous font envie ...

Mais on en fait quoi après ?

rien de tel qu'un risotto, 100 % fraîcheur,100 % couleurs ....

Ingrédients : pour 4 gourmands

• 250 g de riz à risotto
• 1 morceau de lard ou 1 barquette de lardons de qualité
• 1 bol de tomates cerises
• 1 courgette
• 1 bol de pois gourmands
• 2 bols de champignons
• 1 échalottes
• 1 litre de bouillon de légumes (1 cube + 1l d'eau)
• 2 càs d'huile d'olive
• 60 g de parmesan
• 3 càs de crème épaisse
• sel et poivre
• 1 verre de vin blanc (ou 2 si vous en buvez un en cuisinant ....)

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons. Ajoutez l'échalote émincée et laissez brunir.Ajoutez les champignons et faites les revenir à feu vif.Ajoutez la courgette coupée en petit cubes et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les pois gourmands et laissez mijoter 5 minutes .

Ajoutez les tomates et laissez mijoter encore 5 minutes, assaisonnez et réservez les légumes dans un plat.

Dans la même poêle, faites chauffer 2 càs d'huile d'olive. Ajoutez le riz et laissez le devenir translucide. Versez le vin blanc sur le riz et attendez qu'il soit absorbé. Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes chaud tout en mélangeant. Le riz cuit tout en absorbant le liquide.

une fois le riz cuit (il doit rester crémeux), ajoutez le parmesan râpé et la crème. Ajoutez les légumes préparés. Faites chauffer à nouveau.

Et dégustez bien chaud !