Brioche spirale au chocolat

Cette brioche est délicieuse et se conserve très bien .

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 50 g de sucre
• 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie
• 130 ml de lait tiède
• 80 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat au lait ou noir
• 50 g de chocolat blanc
• 1 jaune d'oeuf

Délayez la levure dans un peu de lait. Dans un robot muni d'un pétrin , mélangez tous les ingrédients en ajoutant le beurre à la fin. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez lever la pâte 1h30 dans un endroit chaud, il faut qu'elle ait doublé de volume. Pétrissez la pâte à nouveau afin de la dégazer. Mettez la 30 minutes au frais protégée d'une film ou 15 minutes au congélateur afin qu'elle durcisse correctement.

Récupérez la pâte et étalez la afin d'obtenir un grand rectangle. Hachez le chocolat.

Déposez tout le chocolat haché sur la pâte .

Roulez la pâte pour obtenir un boudin. Coupez les extrémités et gardez les. Formez une couronne. Placez la à nouveau 15 minutes au frais .

Coupez la couronne en tranches et placez les en quinconce. Placez chaque tranche sans trop les serrer car elles gonfleront. Placez au centre les 2 extrémités. Couvrez d'un linge et laissez lever au mins 45 minutes dans un endroit tiède.

Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf et un peu de lait. Enfournez dans un four à 200 °. Faites cuire environ 20 minutes.

Faites fondre le chocolat blanc et versez le sur la brioche à la sortie du four.

Un grand merci à la popote de Manue pour m'avoir fait découvrir cette recette.