Muffins aux tomates séchées et basilic

Voici une recette de Muffins très légère ! La matière grasse est ici remplacée par du fromage blanc, ce qui apporte beaucoup de fondant et d'onctuosité à ce cake...

Ingrédients :

• 170 g de fromage blanc
• 1 oeuf
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 càs d'huile d'olive
• un morceaux de parmesan ou 1 sachet de 50 g de parmesan râpé
• 4 tomates séchées à l'huile
• 5 feuilles de basilic
• sel et poivre

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et l'oeuf à l'aide d'un fouet.

Ajouter le fromage râpé , la farine et la levure, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les tomates séchées préalablement coupées en morceaux et le basilic. Mélangez.

Versez la pâte dans les moules et faites cuire dans un four chaud à 180 degrés les muffins pendant 20 à 25 minutes.

Servez chaud ou froid . A l'heure de l'apéro où pour un repas léger, avec une soupe ou une salade.

Bon appétit !