Filets mignons aux épices

Le mélange subtil de la cannelle et des abricots secs me rappelle le Tajine. C'est un plat à la fois très doux et parfumé....

Ingrédients :

• 2 filets mignons de porc
• 100 g de lardons
• 2 échalotes
• 12 abricots secs
• 12 pruneaux
• 1/2 càc de canelle
• sel poivre
• 1 pincée de piment d'espellette
• 1 poignée d'amandes

Epluchez les échalotes

Faites dorer les filets mignons sur toutes les faces dans un peu d'huile.et mettez les de côté.

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes jusqu'à coloration.

Rajoutez les lardons et les épices.

Ajoutez 20 cl d'eau, salez et poivrez. Laissez mijoter 1 heure à couvert.

Ajoutez les fruits secs et prolongez la cuisson 30 minutes toujours à couvert.

Rajouter les amandes au moment du dressage.

Ce plat se déguste bien chaud avec du riz ou du couscous.

Bon appétit !