Soupe de lentilles corail aux saveurs indiennes

Ingédients :

• 2 càs de pâte de curry doux (on en trouve en grande surface ou dans les magasins exotiques , maintenant si vous n'en trouvez pas ,vous pouvez toujours la remplacer par du curry simple et un peu d'huile)
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 càc de graines de cumin (ou en poudre)
• 2 verres de lentilles corail
• 1/2 litre de bouillon de légumes (1/2 d'eau + un bouillon en cube fait l'affaire)
• 1 boîte de tomates concassées
• 1/2 litre d'eau
• de la coriandre (surgelée chez Picard, c'est très pratique !)
• 1 càc de gingembre
• 1 jus de citron bio et son zeste

1. Faites chauffez la pâte de curry dans une cocotte.
2. Ajoutez les échalotes, l'ail , le cumin et le gingembre et faites cuire 2 minutes.
3. Ajoutez les lentilles, le bouillon, la boîte de concassé de tomates et faites mijoter la soupe pendant 20 bonnes minutes. Goûtez si les lentilles sont cuites sinon prolongez la cuisson. Ajoutez de l'eau en fonction de la consistance voulue.
4. Au moment de servir, ajoutez le jus du citron et son zeste,ainsi de la coriandre.

Déguster cette soupe le soir alors qu'il fait bien froid dehors est un pur bonheur !! Avec des cheesenans, c'est encore meilleur !