750 grammes
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2017-02-20T11:36:38+01:00

A la découverte de la cuisne végétarienne

Publié par Piment en cuisine

cuisine végétarienne

En partenariat avec Natura Sense, je souhaite vous faire découvrir 2 livres de cuisine végétarienne.

Que vous soyez végétarien ou non, ces livres vous invitent à consommer mieux et plus sainement afin de garder forme et santé .

Le premier livre "ma cuisine végétarienne pour tous les jours" aide à repérer les aliments qui nous font du bien, tels que les céréales, les huiles, les farines, les légumineuses et les fruits et légumes. Outre ces conseils, ce livre donne de nombreuses recettes (+ de 500 ) salées ou sucrées faciles à réaliser ...

Le second livre "Céréales et légumineuses" proposent de nombreuses recettes à base de celles-ci. Aujourd'hui, on ne cesse de nous dire qu'il faut consommer plus de légumineuses, c'est avec ce livre que vous pourrez enfin savoir comment les cuisiner ! Ces recettes sont aussi faciles à réaliser.

Pour vous procurer ces livres facilement, n'hésitez pas à vous rendre directement sur le site de Natura Sense en cliquant sur le lien : http://www.natura-sense.com/livres.html

Je vous souhaite une bonne découverte culinaire !

 

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2017-02-16T18:13:45+01:00

Spaghetti au thon et oignons caramélisés

Publié par Piment en cuisine

spaghetti au thon

Voici une recette bien sympathique , le thon et les oignons caramélisés se marient très bien ensemble !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 400 g de spaghetti
  • 1 grosse boîte de thon en conserve
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 6 tomates séchées (en pot, conservées dans de l'huile d'olive)
  • 4 cuil.à soupe d'olives noires
  • 1 brin de romarin frais (ou séché)
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

oignons caramélisés

Dans une poêle bien chaude, ajoutez l'huile d'olive et les oignons émincés. Laissez les colorer quelques minutes et ajoutez le sucre, mélangez bien et poursuivez la cuisson afin que les oignons caramélisent.

Ajoutez les tomates séchées coupées, les olives dénoyautées, le thon émietté et le romarin. Poursuivez la cuisson quelques minutes et réservez.

pâtes au thon

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau comme indiqué sur le paquet.

Egouttez les et ajoutez le mélange aux oignons caramélisés et au thon.

Dégustez les bien chauds !

Bon appétit !

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2017-02-14T18:07:21+01:00

Poulet en croûte d'épices et ses frites de légumes rôtis

Publié par Piment en cuisine

poulet rôti

Voici une recette de poulet rôti parfumé aux épices particulièrement délicieuse. A la cuisson, les épices formeront une croûte qui évitera au poulet de se dessécher. 

Les frites de patate douce, carottes et panais cuites au four font un accompagnement parfait ! peut-être que vos enfants vous diront que ce ne sont pas des "frites", mais rôtis ainsi au four ces légumes sont vraiment délicieux !

  • préparation : 20 minutes
  • cuisson : 40 minutes + 25 minutes + 15 minutes

Ingrédients : 6 personnes

  • 1 beau poulet
  • 1 sachet d'épices pour poulet rôti (rayon épices des supermarchés) ou les épices de votre choix
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • de l'origan
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 à 2 patates douces (en fonction de la taille)
  • 4 carottes
  • 2 panais
  • sel

poulet roti aux épices

  1. Emincez l'oignon et disposez le dans un grand plat allant au four. Posez y votre poulet.
  2. Badigeonnez le généreusement d'huile d'olive. Ajoutez aussi généreusement les épices sur le poulet, et à l'intérieur du poulet !! Ajoutez aussi à l'intérieur du poulet, la gousse d'ail l'origan et le thym, puis finissez par un verre d'eau dans le fond du plat.
  3. Faites cuire le poulet dans un four chaud à 180°C pendant 40 minutes. S'il n'est pas tout à fait cuit, ce n'est pas grave, une deuxième cuisson est prévue ...
  4. Coupez le en morceaux et remettez les dans le plat en les mélangeant bien à la sauce et réservez.

frites de légumes

  1. Epluchez et coupez les légumes en frites .
  2. Ajoutez y 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien afin que chaque frite soit enveloppée d'huile. Salez et ajoutez de l'origan et du thym qui parfumeront à merveille vos légumes !
  3. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes (selon la puissance du four). Retirez les du four lorsqu'elles vous semblent cuites et réservez les.
  4. Enfin, ajoutez le plat contenant les morceaux de poulet et laissez cuire à nouveau 15 minutes le temps que les morceaux soient parfaitement dorés !!

Ce plat se déguste bien chaud !

Bon appétit !

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2017-02-06T17:28:36+01:00

Cassoulet express

Publié par Piment en cuisine

cassoulet

Merci à monsieur Paddy, le Roi du cassoulet pour m'avoir transmis son petit secret ...! Ce plat réconfortant à partager, est souvent long à préparer .... Voici une recette rapide et facile à réaliser .

  • réalisation : 20 minutes
  • cuisson : 1 heure 30

Ingrédients : pour 6

  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 3 gousses d'ail
  • 6 saucisses de Toulouse
  • 200 g de lard fumé
  • 1 saucisson à l'ail
  • thym
  • 1 boîte de concassé de tomates
  • 750 g de haricots frais ou surgelés (coco de Paimpol)
  • bouquet garni
  • 1/2 bouillon en cube

 

 

cassouletFaites revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, une échalote les haricots,le lard coupé en tronçons et parsemez de thym. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les haricots soient couverts.

Faites cuire 45 minutes à feu doux et à couvert.

cassouletAjoutez l'ail, le saucisson à l'ail coupé en morceaux, les saucisses préalablement poêlées, le bouillon cube et laissez cuire 30 minutes à feu doux et à couvert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.

cassouletDégustez le cassoulet bien chaud .

Bon appétit !

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2017-02-03T16:14:56+01:00

tarte à la ricotta et poireaux caramélisés

Publié par Piment en cuisine

tarte aux poireaux

les poireaux caramélisés apportent une note sympathique à cette tarte !

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 + 20 minutes

Ingrédients :

pour la pâte : ou une pâte brisée du commerce

  • 190 g de farine
  • 90 g de beurre froid
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

pour la garniture :

  • 4 blancs de poireaux
  • 1 cuil. à soupe (ou plus ) de miel
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de ricotta
  • 150 g de fromage blanc
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de muscade en poudre
  • 3 cuil. à soupe de pignons de pin
  • sel
  • poivre

 

pâte à tarte

Au robot (muni d'une lame, ça marche très bien), mélangez les ingrédients froids de la pâte pendant 2 minutes (utiliser le beurre froid nous permet d'éviter le temps de pose ..). Etalez la pâte et piquez la avec une fourchette. Posez la sur un plat et faites la précuire 15 minutes dans un four à 180°C. N'oubliez pas de posez un poids (billes en céramique par exemple) sur la pâte pour lui éviter de gonfler pendant la cuisson.

Pour plus de simplicité vous pouvez aussi utiliser une pâte du commerce, mais la pâte maison est bien meilleure !

poireaux

Emincez les poireaux. Dans une poêle, ajouter l'huile et les poireaux. Couvrez et laissez compoter 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Une fois les poireaux cuits, ajoutez le miel et laissez caraméliser. Veillez à ce qu'il n'y ait plus de jus !

Salez et poivrez.

tarte aux poireaux

Mélangez la ricotta, le fromage blanc et l'oeuf . Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Déposez cette crème sur le fond de tarte précuit. Ajoutez les poireaux ainsi que les pignons.

Cuire la tarte dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes (ou plus, selon votre four).

Bon appétit !

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2017-02-02T14:01:01+01:00

Pâtes à crêpes : 3 recettes de base

Publié par Piment en cuisine

crêpes

Le jour de la chandeleur est un jour très attendu des petits mais aussi des grands ... C'est le jour des crêpes !! On peut abuser des garnitures ni vu ni connu !

Voici 3 recettes de pâte à crêpes de base afin de satisfaire tous les gourmands ..

la pâte à crêpes salée à la farine de sarrasin :

cette recette n'est pas celle de la pâte à galettes que l'on mange généralement en Bretagne. En effet, la véritable recette de la galette ne contient que la farine de sarrasin, de l'eau et du sel, mais elle est difficile à cuire. je vous propose donc une recette, nourrissante,gourmande, facile à faire et surtout facile à cuire et ensuite à garnir !

Ingrédients : 15 crêpes environ

  • 50 cl de lait
  • 20 cl d'eau (ou plus)
  • 3 oeufs
  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Mixez tous les ingrédients dans un blender. Laissez poser la pâte pendant 30 minutes (pendant ce temps, préparez la garniture ...) avant de faire cuire vos crêpes ! Si la pâte vous semble trop épaisse, rajoutez de l'eau . La texture de la pâte dépend aussi de la qualité de la farine.

 

la pâte à crêpes traditionnelle

Cette recette est une recette pour crêpes sucrées. J'ai remplacé le sucre par de la vergeoise afin de donner une petite note caramélisée, maintenant , vous pouvez aussi utiliser du sucre ordinaire.

Ingrédients : 15 crêpes environ

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 40 g de vergeoise ou de sucre ou de la cassonade
  • 50 cl de lait
  • 2 càs d'huile

Mixez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de les faire cuire.

 

La pâte à crêpes à la bière

Cette recette vient du Nord de la France. La bière que l'on ajoute à la pâte apporte beaucoup de légèreté aux crêpes.. Celle-ci sont fines (donc un peu plus délicates à cuire ...) et agréablement parfumées..

Ingrédients : 15 crêpes environ

  • 250 g de farine
  • 2 cuil. à soupe de sucre (facultatif)
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 25 cl de bière
  • 2 cuil. à soupe d'huile ou de beurre fondu

 

Mixez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte au moins  30 minutes. Si la pâte vous semble trop liquide en comparaison à la pâte traditionnelle, cela est normal mais vous pouvez toujours rajoutez un peu de farine.

 

Pour réussir votre "soirée crêpes, n'oubliez pas d'utiliser des produits de qualité ! Pour cuire les crêpes, n'oubliez pas de huiler votre crêpière et de bien la faire chauffer !!!

Vous pouvez cuire les crêpes à l'avance. N'oubliez pas de les couvrir afin qu'elles ne dessèchent pas. Pour les réchauffer, faire chauffer de l'eau dans une casserole et posez y l'assiette contenant les crêpes. Surtout, évitez le micro-onde , vos crêpes seraient sèches et cassantes ...

Je vous souhaite une belle chandeleur !

 

 

 

 

 

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2017-02-01T11:21:07+01:00

gratin de courge butternut

Publié par Piment en cuisine

gratin de courge

Comme on l'aime la courge Butternut et son petit goût noisette ! Voici une recette facile à réaliser. Ces petits gratins peuvent se déguster en repas du soir, en entrée chaude ou en accompagnement ..

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 15 minutes pour la courge et 20 à 40 minutes (selon la taille du plat )

Ingrédients : pour 4

  • 500 de courge Butternut déjà coupée en morceaux
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche légère
  • 30 g de farine
  • sel et poivre
  • 50 g de parmesan

gratin butternut

  1. Cuire les morceaux de courge 15 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, puis les égoutter.
  2. Mixez, les morceaux de courge cuits avec les oeufs, la crème et la farine. Salez et poivrez à votre convenance. 
  3. Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un seul plat. Parsemez de parmesan.
  4. Faire cuire vos petits gratins dans un four chaud à 180°C pendant 20 minutes ou 40 minutes (selon votre four) pour un seul plat.

Dégustez les à la sortie du four ... Ce plat peut se préparez à l'avance et se réchauffe très bien .

Bon appétit !

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2017-01-30T17:58:25+01:00

Granola du sportif

Publié par Piment en cuisine

granola

Voici une recette idéale pour un petit-déjeuner qui vous apportera de l'énergie et de bons nutriments pour passer une journée en forme ! Cette recette est recommandée pour les sportifs afin qu'ils n'aient pas de fringale en cours d'entrainement ..

Voici la liste des bienfaits de ce Granola maison que je vous propose :

  • L'avoine, facile à digérer, est une source de protéines, elle est aussi riche en calcium et en protéines et est une très bonne source d'énergie.
  • le miel, sucre naturel est riche en antioxydants
  • l'huile de coco a un effet protecteur pour le coeur
  • les cacahuètes sont très riches en vitamines et minéraux
  • les noisettes sont anti-cholestérol et apportent beaucoup d'énergie comme les cacahuètes.
  • le lin moulu, est une source d'oméga 3 et 6 et facilite la digestion
  • le sésame est riche en fibres, minéraux et est un bon antioxydant
  • les graines de courge sont riches en protéines, en antioxydants, vitamines et minéraux.

 

Ingrédients : 1 grand pot

  • 500 g de flocons d'avoine
  • 100 g de miel (de qualité)
  • 2 cuil. à soupe d'huile de coco (on en trouve facilement dans les magasins bio) ou de l'huile de noisette
  • 150 g de cacahuètes non salées (on en trouve facilement en grande surface)
  • 70 g de noisettes
  • 50 g de graines de lin (ou lin moulu)
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de graines de courge

granola maison

Dans une casserole, faites chauffer légèrement le miel et l'huile de coco.

Mixez les graines de lin dans un mixeur (attention, il doit être puissant car il est difficile de moudre les graines de lin)

Dans un saladier, ajoutez les flocons d'avoine et le miel chauffé avec l'huile de coco, mélangez.

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson , étalez le mélange.

Faites cuire tout en mélangeant de temps en temps dans un four à 150°C pendant 20 minutes. (vérifiez qu'il ne brûle pas !)

Laissez refroidir et ajoutez les noisettes, le lin, les graines de sésame,les cacahuètes et de courge. Mélangez bien !!!

 

 

granola maison

Ce Granola se déguste avec du lait ou un yaourt . Il est volontairement peu sucré , à vous de rajouter du miel (mais attention à l'excès de sucre ....)

Bonne dégustation ...

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2017-01-29T16:35:29+01:00

Riz au lait très moelleux

Publié par Piment en cuisine

riz au lait

Voici une recette ancienne de riz au lait que je souhaite vous faire partager. Particulièrement moelleux , facile à faire il est un excellent dessert après un repas léger.

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes + 6 minutes au four

Ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 250 g de riz rond (pour risotto)
  • 60 g de sucre + 4 cuil. à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

 

riz au lait

Lavez le riz. Faites bouillir le lait (sans le faire brûler ....surveillez bien !) avec la gousse de vanille fendue. Ajoutez y les 60 g sucre, le sel et laissez cuire le riz doucement en remuant de temps en temps afin qu'il n'attache pas au fond de la casserole.

Une fois le riz cuit, ajoutez les jaunes des oeufs puis les blancs battus en neige.

caramel

Dans une casserole, faites chauffer les 4 cuil. à soupe de sucre. Une fois un caramel de couleur ambré obtenu (attention cette opération est délicate ... veillez à ne pas faire brûler le sucre), ajoutez le de suite dans le moule (rond et à bords hauts de préférence)  que vous utiliserez pour la cuisson du gâteau. Versez le riz au lait sur le caramel.

Dans un four chaud à 180°C , faites cuire 6 minutes le temps de faire dorer légèrement le riz. Laissez le bien refroidir avant de le déguster !

Ce dessert est très apprécié des enfants.

Bonne dégustation ...

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2017-01-23T17:15:22+01:00

Soupe chinoise au chou chinois et champignons noirs

Publié par Piment en cuisine

soupe chinoise

Délicieuse soupe réconfortante ...

Le chou chinois est un légume bénéfique pour l'organisme. En consommer régulièrement aide à vous maintenir en bonne santé. Ce légume est riche en calcium, idéal pour la solidité des os, riche en fer pour aider à lutter contre l'anémie et riche en antioxydants pour lutter contre le vieillissement ...

  • préparation : 10 minutes
  • cuisson : 20 minutes

Ingrédients : pour 6

  • 1 chou chinois (rouge ou vert)
  • 5 champignons noirs déshydratés (rayon épicerie chinoise des supermarchés)
  • 3 carottes
  • 3 cuil. à soupe de sauce soja
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 cuil. à soupe de coriandre
  • 250 g de vermicelles de riz ou de soja
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

chou chinois

Coupez le chou en lamelles ,épluchez les carottes et coupez les en petits morceaux.

Hydratez les champignons dans un bol d'eau chaude .

Faites revenir le chou 3 minutes dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les carottes, les champignons noirs coupés en petits morceaux, la ciboulette , la coriandre, la sauce soja et un litre d'eau. Laissez mijoter 15 minutes.

vermicelles

Cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Egouttez les et rincez les.

Ajoutez les vermicelles dans la soupe au moment de servir.

Si la soupe ne vous semble pas assez salée, rajoutez un peu de sauce soja, mais atention à ne pas en abuser ...

Bon appétit !

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