750 grammes
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2017-11-13T17:42:27+01:00

Rôti de porc aux épices

Publié par Piment en cuisine
recette de rôti de porc aux épices

Voici une délicieuse recette (bien gardée) chipée à ma mère qui nous régale régulièrement avec ce délicieux rôti !..... Chut, ne lui dites rien ....

La réussite de cette recette est la cuisson lente à basse température...

Ingrédients : pour 6

  • 1 beau rôti de porc
  • 1 oignon émincé
  • 1 bol de pruneaux (équivalent d'un sachet)
  • 1 bol d'abricots secs (l'équivalent d'un sachet)
  • 2 cuil. à soupe de gingembre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de massalé (ou massala : mélange d'épices indien)
  • sel
  • poivre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

 

Badigeonner le rôti d'huile d'olive et d'épices. Dans une cocotte, ajouter l'huile, les oignons émincés, un verre d'eau et faire cuire au four à 180°C 30 minutes.

Ajouter les pruneaux et les abricots secs. Mélanger et ajouter 1 verre d'eau. Couvrir (sinon il séchera ...)et laisser cuire le rôti 2 heures à 120°C.

Ce rôti se déguste bien chaud accompagné de riz safrané ... C'est délicieux !

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2017-11-01T18:47:42+01:00

Filets de loup pochés au lait en infusion d'algues

Publié par Piment en cuisine
recette de poisson

Une recette raffinée et rapide à réaliser.

J'ai utilisé pour cette recette des paillettes d'algues (trouvées en magasins bio), si vous n'en avez pas , vous pouvez toujours pocher votre poisson et l'aromatiser avec l'épice de votre choix.

Ingrédients : pour 3 pers

  • 3 filets de loup
  • 1/2 litre de lait
  • 3 cuil à soupe d'algues (salade de la mer)

 

  1. Faites chauffer doucement le lait dans un faitout.
  2. Ajoutez les algues et le poisson et laissez pocher tout doucement. Il est inutile de saler, les algues le font à votre place !
  3. Surveillez la cuisson, le poisson cuit très vite !

Accompagnez votre poisson d'une fondue de poireaux et de riz .

Bon appétit !

 

 

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2017-10-29T17:56:34+01:00

Biscotti aux amandes

Publié par Piment en cuisine

Croquants à souhait, ces biscotti raviront vos papilles à l'heure du thé ...

préparation : 10 minutes

cuisson : 55 minutes à 150°C

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 300  g de farine
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g d'amandes entières émondées (sans peau)
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

 

Mélangez la farine, le sucre et la levure.

Fouettez les oeufs et ajoutez les petites graines de vanille . Ajoutez les oeufs battus à la farine et mélangez bien. Ne soyez pas surpris pas la texture de la pâte, elle est très collante...

Ajoutez les amandes émondées et mélangez.

Sur une plaque allant au four, ajoutez du papier cuisson et faites 2 boudins bien espacés car ils gonfleront à la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser 2 plaques.

Faites cuire à 150°C pendant 35 minutes, les boudins doivent être légèrement dorés.Retirez les aussitôt du four.

Découpez les en tranches fines encore chauds.

Déposez les tranches de biscuits sur la plaque et laissez les cuire 10 minutes toujours à 150°C. Retournez les et laissez cuire à nouveau 10 minutes.

Afin de garder le croquant de ces délicieux biscuits, conservez les dans un bocal ou une boîte hermétique.

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2017-09-28T11:00:00+02:00

Gâteau de noisettes

Publié par Piment en cuisine
gâteau aux noisettes

Pour mon ami l'écureuil, voici la recette ....

préparation : 10 minutes cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

  • 100 g de noisettes en poudre
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 25 grammes de maïzena (à défaut de la farine )
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

 

 

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouetter les blancs en neige.

Ajouter au mélange oeufs sucre la poudre de noisette, la maïzena et la levure. Mélanger bien. Une fois la préparation bien homogène, ajouter les blancs battus en neige et mélanger délicatement.

Dans un plat à cake, chemisé de papier cuisson, ajouter la pâte à gâteau. Cuire dans un four à 180°C pendant 20 à 25 minutes selon votre four.(vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec une lame de couteau, celle-ci doit sortir sèche).

Dégustez ce délicieux gâteau d'automne accompagné d'un café ou d'un chocolat chaud ! Un vrai régal....

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2017-09-26T10:20:32+02:00

Tarte à l'oignon

Publié par Piment en cuisine

 

tarte à l'oignon alsacienne
tarte à l'oignon

Une délicieuse tarte, complète et parfaite pour le diner.

Ingrédients : pour 1 tarte

  • 1 pâte brisée
  • 5 oignons (rouge ou non mais de qualité !)
  • 250 ml de crème liquide
  • 200 ml de lait
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de chapelure
  • 50 g de gruyère
  • noix de muscade
  • sel et poivre
  1. Emincer les oignons et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
  2. Mélanger les oeufs avec le lait, la crème,la farine,  la muscade le sel et le poivre. Puis ajouter les oignons cuits à la préparation.
  3. Précuire la pâte 10 minutes dans un four à 200°C pendant 10 minutes.
  4. Ajouter sur le fond de tarte précuit la chapelure, la préparation et saupoudrer de gruyère râpé.
  5. Cuire la tarte 40 minutes environ à 200°C.

Dégustez cette délicieuse tarte accompagnée d'une salade verte.

Bon appétit !!

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2017-09-09T15:55:32+02:00

Civet " Zourite "

Publié par Piment en cuisine

 

civet zourite

Aujourd'hui je vous emmène en voyage à la Réunion avec cette spécialité réunionnaise à base de poulpe. Très facile à réaliser et réellement délicieuse ! C'est mon civet réunionnais préféré !

On peut le réaliser avec des poulpes frais ou surgelés . Si vous utilisez des poulpes surgelés, surtout, cuisinez les bien décongelés en les plaçant dans une passoire et et passez les sous l'eau froide jusqu'à décongélation, cette opération ne prend quelques minutes.

préparation : 15 minutes

cuisson : 45 minutes

Ingrédients : pour 4

  • 1 kg de poulpe ( ou sèches)
  • 2 boîtes de tomates concassées
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 8 clous de girofle
  • 1 cui. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de noix de muscade en poudre
  • 8 gousses d'ail
  • 3 gros oignons
  • 1 cuil. à café de sel
  • poivre
  • 2 cuil. à soupe de thym
  • 3/4 de litre de vin rouge

A l'aide d'un pilon, pilez les gousses d'ail, les clous de girofle, le curcuma, le sel, le thym et l'huile d'olive. si vous n'avez pas de pilon, mettez le tout directement dans la poêle en prenant soin d'écraser l'ail avant.

Passez les petits poulpes à l'eau. Coupez les en morceaux.

Emincez les oignons. Dans une poêle, ajoutez l'ail et les épices pilées et les oignons. Faites cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient cuits.

Ajoutez les poulpes et mélangez bien. Ajoutez un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Ajoutez la pulpe de tomate et la muscade et laissez cuire à découvert afin de laisser le jus s'évaporer.

Une fois le jus réduit, ajoutez le vin rouge et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Dégustez ce plat bien chaud, accompagné du riz de votre choix !

Bon appétit !

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2017-08-11T09:52:37+02:00

Tarte fine abricot coco

Publié par Piment en cuisine

Pourquoi se compliquer la vie ? Voici un dessert d'été gourmand et parfumé dédicacé à mon amie Jess !

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 20 abricots (environ)
  • 50 g de coco râpée
  • 4 cuil. à soupe de sucre (à la violette de préférence, c'est tellement bon !)

 

 

 

Dérouler la pâte sur une plaque allant au four. Ajouter la noix de coco et disposer joliment les médaillons d'abricot.

Saupoudrer de sucre à votre convenance.

Cuire la tarte dans un four à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Bon appétit !!!

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2017-08-07T11:34:02+02:00

Carpaccio de melon et de betterave au citron

Publié par Piment en cuisine

Laissez vous surprendre par le douceur du melon et le croquant de la betterave, le tout parfumé de citron ...

Ingrédients : pour 2

  • 1 melon
  • 1 petite betterave crue (choisissez la tendre)
  • 1 citron
  • 4 noix
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Coupez finement le melon et la betterave en tranches fines. Disposez les sur une assiette.

Ajoutez les noix, le zeste du citron. Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive et le citron et ajoutez en sur le carpaccio.

Dégustez ce carpaccio bien frais.

Bon appétit !!

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2017-07-24T17:45:00+02:00

Salade de betterave kiwi aux petites graines qui font du bien

Publié par Piment en cuisine

Une salade 100% énergie et super saine, qui a du goût !!

Ingrédients : pour 4

  • 2 betteraves crues
  • 2 kiwis
  • 1 poignet de noix
  • 1 poignet de graines de courge
  • 3 cuil. à soupe d'huile de noix (ou celle de votre choix)
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café de moutarde

 

Râper les betteraves. Eplucher et peler les kiwis, couper les en tranches fines. Déposer le tout dans un saladier.

Ajouter les noix et les graines de courge. Mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde et ajouter la vinaigrette à la salade.

Bon appétit !!

 

 

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2017-07-20T18:00:00+02:00

Tian de courgettes et de tomates gratiné à la mozzarella

Publié par Piment en cuisine

Tellement bon avec de la mozzarella gratinée ! Pour un repas rapide à réaliser, sain et délicieux !

Ingrédients : pour 4

  • 2 belles courgettes
  • 2 tomates
  • 4 tomates séchées coupées
  • 1 poignée d'olives noires ou vertes
  • 1 boule de mozzarella
  • de l'origan
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

 

Dans un plat allant au four, ajouter l'huile d'olive, l'oignon émincé ainsi que les rondelles de courgettes.

Compléter par des tranches de tomates, des morceaux de mozzarella des olives , des tomates séchées et des aromates. Faire cuire 30 minutes au four (ou plus) à 180°C ...

tian

J'accompagne ce délicieux Tian de boulgour .. Et tout le monde se régale !!

Bon appétit !

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