750 grammes
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2014-11-12T14:30:54+01:00

Tagliatelles aux noix de Saint - Jacques, pommes et sauce au cidre

Publié par Benou
Tagliatelles aux noix de Saint - Jacques, pommes et sauce au cidre

Ingrédients :

2 pommes

1/2 litre de cidre

1 tomate

25 cl de crème liquide

Saint- Jacques ou pétoncles surgelées : 1 paquet

500 g de tagliatelles fraîches

beurre

couper les pommes en cubes et les faire revenir dans du beurre

Ajouter le cidre et laisser mijoter 15 minutes

Ajouter la tomate coupée en cubes et faire cuire 5 minutes

Ajouter la crème et assaisonner

Faire cuire les pâtes

Dans une poêle, faire revenir les Saint-Jacques dans un peu de beurre.

Au moment du dressage, mettre les pâtes, la sauce et les Saint-Jacques à la fin.

Déguster aussitôt !

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2014-11-09T16:55:17+01:00

Tourte limousine aux pommes de terre et à la viande

Publié par piment en cuisine

Ingrédients :

pour la pâte brisée :

  • 380 g de farine
  • 180 g de beurre (salé ou non, au choix)
  • 10 ml d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Si vous n'avez pas le temps de faire la pâte, vous pouvez utiliser des pâtes du commerce, il en faudra 2.

Pour la farce :

  • 5 belles pommes de terre
  • 250 g de chair à saucisse
  • 250 g de porc
  • 2 échalotes
  • du persil
  • du sel
  • du poivre
  • 1 càs de vin blanc

Préparez la pâte à tarte en mélangeant au robot ou à la main tous les ingrédients. Laissez poser 1/2 heure au frais.

Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles. Hachez la viande dans un robot avec les échalotes et du persil et mélangez à la chair à saucisse.

Sortez la pâte du réfrigérateur et séparez la en deux .Abaissez la pâte dans un plat à bords hauts .Posez une couche de pommes de terre, ensuite une couche de viande et du persil haché.

Tourte limousine aux pommes de terre et à la viande

Enfin, une couche de pommes de terre et arrosez de vin blanc .

Tourte limousine aux pommes de terre et à la viande

N'oubliez pas d'assaisonner à votre goût la tourte avant de la couvrir de pâte !

Enfournez la tourte au moins pendant une heure afin que les pommes de terre soient cuites.

Elle se déguste chaude avec une salade. On peut aussi la préparer à l'avance et la réchauffer le lendemain ...

Bon appétit !

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2014-11-09T16:36:11+01:00

Banane en croûte

Publié par Benou
Banane en croûte

Ingrédients :

  • 1 banane
  • 1 càs de sucre vanillé
  • un peu de pâte à tarte (brisée,feuilletée, sablée)

Avec un reste de pâte à tarte, j'ai recouvert une banane d'un peu de sucre et de pâte.

J'ai passé la banane 10 minutes au four à 180 degrés.

Et je me suis régalée ....

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2014-11-08T15:39:21+01:00

lamelles de fajitas grillées

Publié par Benou
lamelles de fajitas
lamelles de fajitas

Après un repas mexicain, s'il vous reste des fajitas , avant qu'elles ne sèchent et durcissent, coupez les en lamelles avec une paire de ciseaux et faites les griller au four quelques minutes !

On peut les déguster avec une salade, en apéro ou les grignoter sans raison ...

Elles se conservent quelques jours sans problème !!

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2014-11-08T15:12:32+01:00

Tarte pommes de terre, pommes et camembert

Publié par Benou
Tarte pommes de terre, pommes et camembert

ingrédients :

  • 4 belles pommes de terre
  • 3 pommes
  • 1 gros oignon
  • 1 camembert
  • 1 pâte à tarte brisée

Couper les pommes de terre en lamelles et les faire revenir dans la poêle avec l'oignon et un peu d'huile. Assaisonner.

Eplucher et couper les pommes en lamelles.

Dans un plat, sur la pâte brisée, mettre une couche de pommes, disposer le camembert coupé en morceaux, les pommes de terre et enfin une couche de pommes !

Faire cuire 30 minutes au four thermostat 7 ou à 180 degrés.

C'est tout simplement délicieux !

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2014-11-06T12:37:55+01:00

Gratin de chouchous (recette réunionaise)

Publié par Benou
chouchou

chouchou

Le" chouchou "ou "Christophine" est un légume que l'on trouvait surtout à la Réunion. Son goût est trés doux .

Aujourd'hui,j'en trouve régulièrement soit en grande surface ou dans les magasins exotiques.

Il est surtout cuisiné en gratin. 

 

Ingrédients :

  • 4 choucchous

  • 2 gousses d'ail

  • 1 càs de gros sel

  • 1 càc de curcuma

  • quleques brins de thym (frais de préférence)

  • un peu d'huile d'olive: 1 bonne càs

 

  • 40g de beurre

  • 40g de farine

  • 1/2 litre de lait 

  • 2 x 70 g de gruyère râpé

  • un peu de chapelure (facultatif)

 

J'épluche le chouchou (sous un filet d'eau afin de ne pas avoir les doigts qui collent )

Je le coupe en morceaux.

J'écrase dans un mortier , le sel, l'huile d'holive, l'ail, le thym et le curcuma. Je dois obtenir une pâte :

 

la pâte à l'ail

la pâte à l'ail

Je fais chauffer une poêle dans laquelle je mets la pâte et le chouchou coupé en morceaux. Je laisse cuire à couvert pendant 20 minutes. Le chouchou est cuit lorsqu'il est translucide.

Pendant que le chouchou cuit, je fais une béchamel. Je fais chauffer le beurre et le farine, je rajoute le lait et ne cesse de remuer afin d'obtenir une sauce crémeuse. J'y rajoute 1 sachet de gruyère râpé.

Un fois le chouchou cuit, je le mélange à la béchamel , et je transvase le tout dans un plat à gratin. Je rajoute du gruyère et de la chapelure.

Je fais cuire mon gratin au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

le gratin

le gratin

C'est tout simplement délicieux ! seul ou accompagné d'une viande blanche !

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2014-11-05T11:14:44+01:00

Raïta de concombre, tomates et radis

Publié par Benou

La Raîta est une petite salade indienne à base de yaourt,elle est fraîche et parfumée.

Ingrédients :

  • 1/2 concombre
  • 1 tomate
  • 4 radis
  • 2 yaourts crémeux
  • 1 càc de cumin
  • du sel
  • de l'huile d'olive
  • un peu de menthe et de coriandre en fonction des goûts

Couper le concombre et la tomate en petits dés.

couper finement les radis en rondelles.

Mélanger les légumes avec le yaourt, le sel, le cumin, l'huile d'olive et les aromates.

Garder au frais avant de déguster.....

Normalement le concombre se râpe, personnellement, je préfère les petits cubes ...

raïta concombre, tomate et radis

raïta concombre, tomate et radis

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2014-11-04T13:31:23+01:00

gâteau au citron et au pavot

Publié par Benou

ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 60 ml de crème entière liquide
  • 90 g de beurre mou
  • le zeste de 2 citrons et le jus d'1 citron
  • 165 g de farine avec levure incorporée ( ou farine + 1càc de levure chimique)
  • 6 càc de graines de pavot

Je mélange les oeufs avec le sucre et les zestes de citron

J'ajoute la crème et je mélange. Puis, la farine (+ levure) , et 2 càs de graines de pavot et je mélange. Je finis par le beurre fondu et le jus de citron.

Une fois la pâte bien lisse, je la verse dans un moule préalablement beurré et je fais cuire 35 minutes environ dans un four à 180 degrés.

A la sortie du four, je prépare un sirop de sucre avec du jus de citron, je le verse sur le gâteau encore chaud et je parsème de graines de pavot ...

Bonne dégustation .....

gâteau citron et pavot

gâteau citron et pavot

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2014-11-02T18:01:48+01:00

Velouté de potiron, samossas aux aubergines et pignons de pin

Publié par Benou

Pour le velouté, je fais revenir des oignons et de l'ail dans une poêle, je rajoute des morceaux de potiron, de l'eau, du sel et je fais mijoter pendant 25 minutes .

Je mixe dans un blender avec de la noix de muscade et rajoute 2 "vache qui rit" pour l'onctuosité.

Pour les samossas, je coupe 2 aubergines en cubes, ainsi que des oignons et de l'ail. Je fais revenir le tout dans de l'huile d'olive et rajoute des tomates séchées et du romarin et des pignons . J'utilise des feuilles de brick en rouleau (plus simple pour couper des bandes) pour plier mes samossas.

Bon appétit !

Velouté de potiron, samossas aux aubergines et pignons de pin

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