750 grammes
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2018-01-26T18:30:00+01:00

crêpes farcies au poulet

Publié par Piment en cuisine
recette de crêpes au poulet

Voici une délicieuse recette de crêpes délicieuses. Très pratique lorsque l'on veut recycler des restes de poulet rôti !!

Ingrédients pour 4 :

pâte à crêpes :

  • 1/2 litre de lait
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre fondu

pour la garniture :

  • 500 g de champignons
  • 1/2 poulet rôti en petits morceaux
  • 1 cuil à café de fond de veau
  • 1/2 botte de persil
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de fromage râpé
  • 1cuil à soupe d'huile d'olive

Laver et hacher les champignons. Dans une poêle, ajouter les champignons et le fond de veau. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il aient rendu toute leur eau.

Ajouter la crème et le fromage et laisser cuire encore 2 minutes.

préparation pour crêpes au poulet.

Ajouter les morceaux de poulet et le persil haché, saler et poivrer. Veiller à ce que la préparation ne soit pas trop liquide sinon faites la chauffer quelques instants le temps que le surplus de liquide s'évapore.

 

Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe et cuire vos crêpes sur une poêle avec un peu de beurre.

Ajouter un peu de farce sur chaque crêpe.

Si vous souhaitez d'autres recettes sur les pâtes à crêpes, cliquer sur le lien :

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2017/02/pates-a-crepes-3-recettes-de-base.html

crêpes

Plier les crêpes et les enfourner dans un four à 180°C pendant 15 minutes.

Bon appétit !

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2018-01-24T18:30:00+01:00

Pizza façon pissaladière

Publié par Piment en cuisine
recette de pizza aux oignons

Voici une délicieuse recette pour vos soirées "pizza" !!

Si vous n'avez pas le temps de préparer la pâte, n'hésitez pas à utiliser une pâte du commerce .

  • préparation 15 minutes + 1 heure de pause
  • cuisson : 15 minutes à 240°C.

Ingrédients : pour 2 pizzas

pour la pâte :

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 200 ml d'eau tiède
  • 1 cuil à café de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 4 cuil à soupe d'huile d'olive

pour la garniture :

  • 4 gros oignons rouge
  • 1 cuil à soupe de sucre
  • 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 boîte de concassé de tomates
  • olives noires à la grecque
  • 4 tomates séchées.

 

 

pâte à pizza

Délayer la levure dans l'eau avant de l'ajouter à la farine.

Pétrir à la main ou au robot tous les ingrédients de la pâte et laisser lever la pâte recouverte d'un torchon 1 heure dans un endroit chaud.

pâte à pizza

Séparer la pâte en 2.

Fariner le plan de travail et étaler une boule de pâte .

Emincer les oignons. Dans une poêle , ajouter les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, les oignons, le sucre et l'origan. Ajouter les tomates séchées coupées.Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.

recette de pizza

Sur la pâte bien étalée, ajouter le concassé de tomates, les oignons fondants, les olives et un peu d'origan.

Cuire la pizza 15 minutes à 240°C

Dégustez cette pizza dés la sortie du four et régalez-vous !

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2018-01-20T15:26:07+01:00

Brioche "Titti" au safran

Publié par Piment en cuisine
recette de brioche suedoise au safran

Voici une délicieuse recette de brioche suédoise au safran que mon amie suédoise "Titii "m'a faite découvrir. Ces petites brioches appelées "lussekater" sont traditionnellement préparées et dégustées pour la St Lucie. Elle sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou pour le goûter des enfants...

Ingrédients :

  • 450 g de farine
  • 80 g de beurre doux et mou
  • 1 sachet de levure de boulangerie instantanée
  • 250 ml de lait tiède
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 dose de safran
  • 1 jaune d'oeuf

Délayer la levure dans le lait tiède (mais surtout pas chaud).

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier), ajouter la farine, le sucre, le sel, le safran et mélanger.

Ajouter le beurre mou, le lait et la levure et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Elle ne doit pas être collante.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

lussekater, brioche suédoise

Une fois levée, diviser la pâte en petites boules. transformer chaque boule en petit boudin. Poser les sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.

Former une petite virgule avec chaque extrémité des boudins. Il ne faut pas trop serrer les boudins afin de leur laisser de la place pour lever.

lussekater

Couvrir les brioches d'un linge propre et laisser lever encore au moins 30 minutes, les brioches doivent avoir bien gonflé ! Badigeonner les de jaune d'oeuf battu avec 1 cuil. à soupe d'eau.

Cuire les lussekaters dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

brioches suedoises au safran : lussekater

Ces brioches se dégustent tièdes à la sortie du four mais se conservent aussi très bien !

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2017-12-08T18:24:45+01:00

Foie gras mi-cuit en terrine

Publié par piment en cuisine

 

foie gras

A quelques jours de Noël , il est temps de préparer votre foie gras !!! Je vous propose une recette ultra simple qui enchantera vos papilles et celles de vos convives !!!

Préparez votre foie gras une semaine à l'avance pour laisser le temps aux épices de se développer !

Alors , Lancez vous !

Ingrédients :

  • un foie cru de qualité (de 500 g à 800 g) ou un foie déjà dénervé salé et poivré
  • 4 g à 8 g de sel (selon le poids de votre foie ; 4 pour 500 g, 8 g pour 800 g)
  • 1 càc de poivre
  • 1 càc de 4 épices
  • 3 càs de vin blanc moelleux
  • 2 càc d'Armagnac (si vous aimez)
  • 1 feuille de laurier

étape 1 : si votre foie est cru et non dénervé, sinon passez directement à l'étape 2 :

  • Faites blanchir votre foie dans de l'eau froide pendant 3 où 4 heures.
  • Retirer les nerfs délicatement de votre foie en écartant les lobes. Si vous casser le foie lors de cette opération, ce n'est pas grave, il se formera à la cuisson... Surtout , veillez à bien tout dénerver en tirant sur les fils.
  • Salez et poivrez tout le tour du foie.

étape 2 :

  • Posez votre foie dans une terrine.
  • Couvrez le d'épices.
  • Arrosez le avec le vin.
  • posez la feuille de laurier.

  • première technique de cuisson : pour un mi-cuit

préchauffez votre four au maximum pendant 20 minutes.

Eteignez le et mettez y votre terrine fermée , dans un bain-marie. Fermez le four et récupérez votre terrine une fois le four complètement refroidi.

Mettez votre terrine directement au frais.

  • deuxième technique de cuisson : pour un mi-cuit

préchauffez votre four à 140 degrés.

Dans un bain-marie chaud (80 degrés, le temps du préchauffage du four) , posez votre terrine et faire cuire votre foie gras 35 minutes.

Retirez le et laissez le reposer une heure à température ambiante.

Mettez votre terrine au frais.

  • troisième technique , que j'ai utilisé en combinant avec la deuxième :

j'ai planté dans le foie une thermo-sonde de cuisson pendant la cuisson au four. J'ai attendu 55 degrés pour obtenir un foie entre le mi-cuit et le cuit. Pour obtenir un foie cuit, il faut attendre que la température du foie atteigne 62 degrés .

Conservez votre foie au frais pendant au moins 48 heures avant de la consommer.

On peut le déguster avec du pain d'épices (maison naturellement) et un confit d'oignon (maison !!!).

C'est à votre tour maintenant !

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2017-11-30T18:25:59+01:00

Leckerlis ou pain d'épice de Noël

Publié par Piment en cuisine

Cette spécialité alsacienne se partage au moment de Noël. Ces délicieux pains d'épices sont agréablement parfumés et parfaits accompagnés d'une café ...

Ingrédients : pour 100 (cela peut vous paraître beaucoup mais ils sont très vite dévorés !)

  • 500 g de miel
  • 250 g de sucre
  • 130 g d'orange confite
  • 300 g de poudre d'amande
  • 3 càs de cannelle moulue
  • 1/2 càc de noix de muscade moulue
  • 3 clous de girofle réduits en poudre (à l'aide d'un pilon c'est pratique)
  • 20 g de bicarbonate (rayon sel des grandes surfaces)
  • 600 g de farine
  • 1 blanc d'oeuf
  • 150 g de sucre glace
  • 1 càs de jus de citron

Préparez la pâte la veille pour la cuire le lendemain .

Dans une casserole, faites fondre doucement le miel et le sucre. Mélangez bien afin que le sucre soit entièrement fondu.

Ajoutez les épices et le bicarbonate et retirez la casserole du feu. Le mélange va mousser.

Ajoutez la poudre d'amande et les oranges confites coupées en cubes.

Incorporez la farine et travaillez bien la pâte. Si celle-ci vous semble trop lourde (c'est le cas ...), utilisez un robot pétrin pour vous aider.

Abaissez au rouleau la pâte encore chaude sur 1 cm d'épaisseur. Si celle-ci colle au rouleau placez entre entre deux feuilles de papier cuisson . Laissez reposer une nuit.

Faites cuire 15 minutes dans un four à 200 °C. A la sortie du four, glacez les Leckerlis avec le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus de citron mélangés.

Découpez en petits carrés !!!

Vous pouvez faire des Leckerlis aux noisettes. Pour cela, il vous suffit de remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette et de supprimer les oranges confites. Ces biscuits seront donc plus croquants...

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2017-11-13T17:42:27+01:00

Rôti de porc aux épices

Publié par Piment en cuisine
recette de rôti de porc aux épices

Voici une délicieuse recette (bien gardée) chipée à ma mère qui nous régale régulièrement avec ce délicieux rôti !..... Chut, ne lui dites rien ....

La réussite de cette recette est la cuisson lente à basse température...

Ingrédients : pour 6

  • 1 beau rôti de porc
  • 1 oignon émincé
  • 1 bol de pruneaux (équivalent d'un sachet)
  • 1 bol d'abricots secs (l'équivalent d'un sachet)
  • 2 cuil. à soupe de gingembre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de massalé (ou massala : mélange d'épices indien)
  • sel
  • poivre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

 

Badigeonner le rôti d'huile d'olive et d'épices. Dans une cocotte, ajouter l'huile, les oignons émincés, un verre d'eau et faire cuire au four à 180°C 30 minutes.

Ajouter les pruneaux et les abricots secs. Mélanger et ajouter 1 verre d'eau. Couvrir (sinon il séchera ...)et laisser cuire le rôti 2 heures à 120°C.

Ce rôti se déguste bien chaud accompagné de riz safrané ... C'est délicieux !

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2017-11-01T18:47:42+01:00

Filets de loup pochés au lait en infusion d'algues

Publié par Piment en cuisine
recette de poisson

Une recette raffinée et rapide à réaliser.

J'ai utilisé pour cette recette des paillettes d'algues (trouvées en magasins bio), si vous n'en avez pas , vous pouvez toujours pocher votre poisson et l'aromatiser avec l'épice de votre choix.

Ingrédients : pour 3 pers

  • 3 filets de loup
  • 1/2 litre de lait
  • 3 cuil à soupe d'algues (salade de la mer)

 

  1. Faites chauffer doucement le lait dans un faitout.
  2. Ajoutez les algues et le poisson et laissez pocher tout doucement. Il est inutile de saler, les algues le font à votre place !
  3. Surveillez la cuisson, le poisson cuit très vite !

Accompagnez votre poisson d'une fondue de poireaux et de riz .

Bon appétit !

 

 

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2017-10-29T17:56:34+01:00

Biscotti aux amandes

Publié par Piment en cuisine

Croquants à souhait, ces biscotti raviront vos papilles à l'heure du thé ...

préparation : 10 minutes

cuisson : 55 minutes à 150°C

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 300  g de farine
  • 200 g de sucre blanc
  • 100 g d'amandes entières émondées (sans peau)
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

 

Mélangez la farine, le sucre et la levure.

Fouettez les oeufs et ajoutez les petites graines de vanille . Ajoutez les oeufs battus à la farine et mélangez bien. Ne soyez pas surpris pas la texture de la pâte, elle est très collante...

Ajoutez les amandes émondées et mélangez.

Sur une plaque allant au four, ajoutez du papier cuisson et faites 2 boudins bien espacés car ils gonfleront à la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser 2 plaques.

Faites cuire à 150°C pendant 35 minutes, les boudins doivent être légèrement dorés.Retirez les aussitôt du four.

Découpez les en tranches fines encore chauds.

Déposez les tranches de biscuits sur la plaque et laissez les cuire 10 minutes toujours à 150°C. Retournez les et laissez cuire à nouveau 10 minutes.

Afin de garder le croquant de ces délicieux biscuits, conservez les dans un bocal ou une boîte hermétique.

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2017-09-28T11:00:00+02:00

Gâteau de noisettes

Publié par Piment en cuisine
gâteau aux noisettes

Pour mon ami l'écureuil, voici la recette ....

préparation : 10 minutes cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

  • 100 g de noisettes en poudre
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 25 grammes de maïzena (à défaut de la farine )
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

 

 

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouetter les blancs en neige.

Ajouter au mélange oeufs sucre la poudre de noisette, la maïzena et la levure. Mélanger bien. Une fois la préparation bien homogène, ajouter les blancs battus en neige et mélanger délicatement.

Dans un plat à cake, chemisé de papier cuisson, ajouter la pâte à gâteau. Cuire dans un four à 180°C pendant 20 à 25 minutes selon votre four.(vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec une lame de couteau, celle-ci doit sortir sèche).

Dégustez ce délicieux gâteau d'automne accompagné d'un café ou d'un chocolat chaud ! Un vrai régal....

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2017-09-26T10:20:32+02:00

Tarte à l'oignon

Publié par Piment en cuisine

 

tarte à l'oignon alsacienne
tarte à l'oignon

Une délicieuse tarte, complète et parfaite pour le diner.

Ingrédients : pour 1 tarte

  • 1 pâte brisée
  • 5 oignons (rouge ou non mais de qualité !)
  • 250 ml de crème liquide
  • 200 ml de lait
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de chapelure
  • 50 g de gruyère
  • noix de muscade
  • sel et poivre
  1. Emincer les oignons et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
  2. Mélanger les oeufs avec le lait, la crème,la farine,  la muscade le sel et le poivre. Puis ajouter les oignons cuits à la préparation.
  3. Précuire la pâte 10 minutes dans un four à 200°C pendant 10 minutes.
  4. Ajouter sur le fond de tarte précuit la chapelure, la préparation et saupoudrer de gruyère râpé.
  5. Cuire la tarte 40 minutes environ à 200°C.

Dégustez cette délicieuse tarte accompagnée d'une salade verte.

Bon appétit !!

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