750 grammes
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2015-04-17T15:44:53+02:00

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Publié par Benou
Tarte à la tomate fondante et acidulée

Rapide à réaliser, savoureuse, avec une petite salade de roquette et tout le monde se régale !

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 5 belles tomates bien mûres
  • 2 càs de moutarde
  • 6 tranches de fromage (pour sandwichs)
  • du thym ou du romarin ou de l'origan (selon vos goûts )
  • des olives noires
  • du jambon sec (facultatif)
Tarte à la tomate fondante et acidulée

Posez la pâte à tarte dans un plat et couvrez la de moutarde.

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Déposez les tranches de fromage sur la moutarde.

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Coupez les tomates en tranches et retirez le jus et les pépins (très important pour avoir une tarte qui se tienne !) . Déposez uniformément les tranches de tomate sur le fromage.

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Ajoutez les herbes fraîches de votre choix, les olives et le jambon coupé en lamelles ...

Faites cuire la tarte dans un four à 180°C pendant 30 minutes.

Tarte à la tomate fondante et acidulée

Dégustez la chaude ou froide .

Bon appétit !

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2015-04-16T15:23:13+02:00

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Publié par Benou
Pain roulé au pesto de roquette et feta

Il n'y a pas que les gâteaux qu'on peut rouler !! Le pain aussi ...Le résultat est réussi . Avec une petite salade, c'est un régal !

Ingrédients :

  • 500 g de farine (bio, c'est meilleur pour le pain)
  • 20 g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 250 ml d'eau
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1 càc de graines de cumin
  • 1 càs de graines de fenouil
  • 6 càs de graines de sésame
  • 140 g de roquette
  • 150 de feta
Pain roulé au pesto de roquette et feta

Mixez la roquette et la feta avec 2 càs d'huile d'olive. A l'aide d'un pilon, réduisez en poudre les graines de cumin de fenouil et le sel.

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Délayer la levure avec un peu d'eau. Dans un récipient, ajoutez la farine, le sucre, la levure, l'huile d'olive et les épices en poudre. Pétrissez bien et laissez levez dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Une fois bien levée, étalez la pâte à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dans un bol d'eau chaude faites gonfler les graines de sésame pendant 20 minutes.

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Ajoutez le pesto roquette feta.

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Roulez le pain comme pour un gâteau roulé.

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Roulez correctement jusqu'à la fin. Souder correctement la pâte afin qu'elle ne se déchire pas à la cuisson. Vous pouvez vous aider d'un peu d'eau pour favoriser la soudure.

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Pliez les extrémités du boudin sur le haut . Soudez !

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Retournez le pain afin de posez la soudure côté plat.

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Egouttez les graines de sésame et déposez les sur le pain. Couvrez le et faites le lever encore 1 heure dans un endroit chaud.

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Dans un four préchauffé à 200°C, faites cuire le pain pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en fonction de votre four, diminuez ou augmentez le temps de cuisson.

Pain roulé au pesto de roquette et feta

Ce pain est délicieux encore tiède !!

Bon appétit !

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2015-04-15T16:05:49+02:00

Porc mariné à la chinoise

Publié par Benou
Porc mariné à la chinoise

Une marinade simplissime et très parfumée, qui vous fera voyager !!

Ingrédients : pour 4

  • 4 escalopes de porc

pour la marinade :

  • 3 càs de miel
  • 2 càs de cassonade (sucre brun)
  • 1 càc de 5 épices
  • 1 càs de vin moelleux
  • 1 càs de gingembre en poudre
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3 càc d'huile de sésame
  • 1 étoile de badiane
  • 2 càs de graines de sésame
  • 2 verres de riz Basmati
  • 1 càc de curcuma
  • sel
Porc mariné à la chinoise

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Porc mariné à la chinoise

Coupez les escalopes en lamelles et incorporez les à la marinade. Laissez infuser au frais pendant au moins une heure.

Porc mariné à la chinoise

Faites cuire le riz dans de l'eau et ajoutez y le curcuma.Dans une poêle, faites sauter les morceaux de viandes égouttés. (gardez la marinade !). Une fois bien dorés, ajoutez y le reste de marinade et éteignez le feu.

Porc mariné à la chinoise

Egouttez le riz et servez sans attendre !!!

Cette marinade se prête aussi pour le poulet et la dinde....

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2015-04-13T06:39:54+02:00

Pain de campagne au levain et aux figues

Publié par Benou
Pain de campagne au levain et aux figues

A vos pétrins !

Quel bonheur de pouvoir faire son pain soi même ! Voici une recette de pain délicieusement parfumé aux figues qui enchantera vos papilles .. Au petit-déjeuner, pour des tartines, avec du fromage, ce pain s'accommode avec beaucoup de recettes !

Ingrédients :

  • 300 g de farine blanche (bio de préférence, elles sont bien meilleures pour la santé...)
  • 200 g de farine de seigle (on en trouve facilement dans les magasins bio)
  • 20 g de levure fraîche de préférence (ou un sachet de levure déshydratée)
  • 10 g de sel
  • 320 ml d'eau
  • un bol de figues déshydratées
Pain de campagne au levain et aux figues

Pour le levain : Prélevez 80 g de farine blanche , 1 pincée de sel, 10 g de levure (ou 1/2 sachet de levure déshydratée), 1 pincée de sel et mélangez le tout dans un bol. Ajoutez 50 cl d'eau et mélangez afin d'obtenir une pâte. Couvrez d'une torchon ou de film alimentaire. Laissez le pendant au moins deux heures dans un endroit bien chaud, prés d'un chauffage ou dans le four préalablement chauffé à 40 degrés.

Pain de campagne au levain et aux figues
  1. Au bout de ces deux heures, dans un récipient, mélangez le reste de levure avec un peu d'eau. Puis ajoutez le reste des ingrédients : les deux farines, le reste de sel, l'eau et le levain . Pétrissez bien à la main où au robot, afin d'obtenir une belle pâte, la pâte doit se détacher du récipient, vous pouvez rajouter un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez enfin les figues coupées en 4.
  2. Laissez lever 1 heures 30.
  3. lorsque la pâte a doublé de volume, façonnez votre pain en une ou deux boules. Faites une incision sur le dessus de la pâte, couvrez et laissez lever encore une heure.
Pain de campagne au levain et aux figues

Faites préchauffer votre four à 220°C et ajoutez un récipient d'eau, la vapeur ainsi dégagée permettra au pain d'avoir une belle croûte dorée.

Une fois le four bien chaud, faites cuire le pain environ 40 minutes, et profitez de la bonne odeur que dégage le pain en train de cuire ...

Le pain se conserve très bien 3 jours enveloppé dans un linge.

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2015-04-08T13:01:21+02:00

Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Publié par Benou
Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

La gâteau magique surprend par sa texture. La façon de le cuire permet d'avoir un gâteau facile et rapide à réaliser en ayant un résultat parfait !

ingrédients :

  • 35 g de farine
  • 35 g de fécule de maïs
  • 40 g de cacao sans sucre
  • 50 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 1 pincée e sel
  • 1 poignée d'amandes
Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Séparez les blancs et les jaunes d'oeuf. Mélangez les jaunes d'oeuf et les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine, la fécule et le cacao.Mélangez.

Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Ajoutez le lait et mélangez. La pâte est liquide.

Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Fouettez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation.

Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Vous devez obtenir un mélange mousseux.

Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Dans un moule de votre choix, ajoutez du papier cuisson afin de faciliter le démoulage. Ajoutez la préparation.

Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Faites cuire le gâteau dans un four chaud à 150 °C pendant 55 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir au moins 2 heures au frais.

Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Faites griller les amandes et ajoutez le sucre . Laissez caraméliser.

Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Ajoutez les amandes caramélisées sur le gâteau.

Gâteau magique au chocolat et amandes caramélisées

Un gâteau magique réussi présente 3 couches différentes. Dégustez le bien frais.

Petit conseil : préparez le la veille pour le lendemain afin qu'il prenne parfaitement bien.

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2015-04-07T13:35:46+02:00

Taboulé libanais

Publié par Benou
Taboulé libanais

Salade 100% fraîcheur ..

Ingrédients :pour 4 personnes

  • 1 grand verre de Boulgour (blé concassé, au rayon semoule des supermarchés)
  • 1 botte de persil plat (ou de coriandre, plus parfumée !)
  • 1/2 botte de menthe
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 citron
  • 1 oignon nouveau
  • de l'huile d'olive
  • sel

La préparation :

  1. Hachez au robot, très rapidement le persil et la menthe. (ou coupez les avec des ciseaux)
  2. Pressez le citron.
  3. Coupez les légumes en petits cubes.
  4. Faites cuire le boulgour 10 minutes dans de l'eau chaude. Egouttez le et rincez le à l'eau froide pour le refroidir.
  5. Mélangez le boulgour cuit, les légumes en cubes et le persil et la menthe hachés. Ajoutez le citron, du sel et de l'huile d'olive.
Taboulé libanais

Dégustez la salade bien froide .

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2015-04-06T12:49:16+02:00

Côtes d'agneau aux 4 épices et réduction de miel au vinaigre balsamique

Publié par Benou
Côtes d'agneau aux 4 épices et réduction de miel au vinaigre balsamique

Recette parfumée et rapide à réaliser .

Ingrédients : 4 personnes

  • 12 côtes d'agneau
  • 4 càs de mélange 4 épices
  • 4 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs de miel
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre violettes
  • de l'huile d'olive
  • 1 branche de romarin

Côtes d'agneau aux 4 épices et réduction de miel au vinaigre balsamique

Coupez les carottes en bâtonnets. Epluchez les pommes de terre et faites les cuire 20 minutes à la vapeur avec le romarin.

Côtes d'agneau aux 4 épices et réduction de miel au vinaigre balsamique

Enduire les côtes d'agneau du mélange 4 épices.

Côtes d'agneau aux 4 épices et réduction de miel au vinaigre balsamique

Faites sauter les carottes dans un peu d'huile d'olive. Réduisez les pommes de terre en purée en les écrasant à la fourchette. Assaisonnez.

Côtes d'agneau aux 4 épices et réduction de miel au vinaigre balsamique

Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les côtes d'agneau de chaque côté. Ajoutez le miel et mélangez bien afin de couvrir chaque côte. Enfin , déglacez au vinaigre balsamique et laissez réduire afin d'obtenir une sauce sirupeuse.

Côtes d'agneau aux 4 épices et réduction de miel au vinaigre balsamique

Dégustez les côtes d'agneau aussitôt, accompagnées des carottes fondantes et de la purée de pommes de terre.

Arrosez le tout de sauce et régalez vous !

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2015-04-04T16:43:31+02:00

Brioche de Pâques

Publié par Benou
Brioche de Pâques

Jolie brioche, toute dorée et qui sent merveilleusement bon ... Joyeuses Pâques !

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 60 g de beurre mou
  • 15 cl de lait tiède
  • 15 cl d'eau tiède
  • 15 g de levure fraîche
  • 3 oeufs durs
  • 1 oeuf pour la dorure
  • 1 càs de marmelade d'orange
  • 1 càc de cannelle
  • 1 càc de fenouil
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs de canneberges ou de raisins sec.
  • colorant alimentaire rouge
Brioche de Pâques

Pilez les graines de fenouil avec le sel et la cannelle. Délayez la levure avec un peu d'eau.

Brioche de Pâques

Mélangez la farine, le sucre, les épices, le lait, le sel et le beurre mou. Ajoutez la levure délayée et mélangez. Ajoutez les canneberges et la marmelade et mélangez. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et homogène.

Brioche de Pâques

Laissez lever la pâte une heure.

Brioche de Pâques

Faites cuire les oeufs 10 minutes. Puis colorez les à l'aide de colorant rouge alimentaire ..Pour cela sortez les de la casserole et ajoutez directement sur l'oeuf le colorant et étalez le sur l'oeuf et laissez sécher..

Ne faites pas comme moi, mettez des gants pour éviter de vous colorer les mains en même temps !

Brioche de Pâques

Après avoir fait lever la pâte , posez la sur une plaque et étalez la.

Brioche de Pâques

Séparez la pâte en trois afin de faire une tresse .

Brioche de Pâques

Tressez la pâte.

Brioche de Pâques

Posez les oeufs durs colorés et faites lever encore 1 heure.

Brioche de Pâques

Dorez avec un oeuf battu. Enfournez la brioche dans un four chaud à 200°C pendant 20 minutes.

Et savourez !

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2015-04-03T16:25:16+02:00

Briochettes du vendredi Saint

Publié par Benou
Briochettes du vendredi Saint

délicieuses brioches au parfum de cannelle ...

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 250 ml de lait tiède
  • 60 g de cassonade
  • 1 càc de sel
  • 80 g de beurre doux
  • 1 oeuf
  • 30 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée.
  • 1 pomme
  • 2 càc de cannelle
  • des perles de sucre (facultatif)
Briochettes du vendredi Saint
  1. Délayez la levure avec un peu de lait.
  2. Dans un récipient, mélangez la farine, le cassonade, le beurre, l'oeuf, le lait, le sel et la levure.
  3. Pétrissez 10 minutes.
  4. Laissez lever la pâte deux heures dans un endroit tiède.
  5. Coupez la pomme en petits morceaux et mélangez la avec une cuillère à soupe de sucre et la cannelle.
  6. Formez des petites boules avec la pâte et incorporez à l'intérieure quelques morceaux de pomme à la cannelle.
  7. Décorez les de perles de sucre en formant une croix.
  8. Laissez lever les briochettes encore une heure.
  9. Un fois gonflées, faites cuire dans un four à 200 °C pendant 15 minutes environ. (augmentez ou réduisez la cuisson en fonction de la grosseur des brioches).

Dégustez les encore chaudes, c'est meilleur !

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2015-04-03T13:24:51+02:00

salade fraîcheur en mille-feuille

Publié par Benou
salade fraîcheur en mille-feuille

Du croquant, de l'onctuosité, de la fraîcheur et beaucoup de saveur...cette entrée ne pourra que vous séduire ..

Ingrédients : pour 4

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 pomme Granny
  • 1 concombre
  • 1 betterave cuite
  • de la ricotta (ou du fromage blanc onctueux)
  • de la ciboulette ciselée
  • de la menthe ciselée
  • du persil ciselé
  • 1 citron
  • 2 tranches de saumon
  • sel
  • poivre
  • 1 noix de beurre
salade fraîcheur en mille-feuille

Dessinez des cercles à l'aide d'un verre sur le papier qui sépare les feuilles de brick. Découpez à l'aide d'une paire de ciseaux les feuilles de brick en une seule fois. Défaire chaque cercle et réservez (c'est ce qui vous prendra le plus de temps ..)

salade fraîcheur en mille-feuille

Posez chaque cercle sur une plaque et badigeonnez les de beurre fondu. Passez les de suite au four à 180 °C pendant 5 minutes afin qu'ils brunissent .( Attention la feuille de brick brûle très rapidement, surveillez bien la cuisson !). Réservez.

salade fraîcheur en mille-feuille

Coupez le concombre en petits cubes. Mélangez les à la ricotta (ou fromage blanc), puis ajoutez de la menthe, du persil, de la ciboulette et un peu de zeste de citron et 1 càs d'huile d'olive. Assaisonnez.

salade fraîcheur en mille-feuille

Coupez la pomme et la betterave en 4 tranches fines et réservez le reste pour faire des bâtonnets. Préparez le montage en posant une feuille de brick, une tranche de pomme, une tranche de betterave, un belle cuillère de ricotta et concombre.

salade fraîcheur en mille-feuille

Fermez avec un autre cercle de brick.

salade fraîcheur en mille-feuille

Finissez par le saumon, un brin de persil et une petit tranche de citron. Décorez votre entrée avec les bâtonnets de pomme et de betterave.

Préparez cette entrée au dernier moment pour éviter à la feuille de brick de ramollir !

Bon appétit .

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