750 grammes
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2019-02-03T14:52:22+01:00

gâteau à la patate douce

Publié par Piment en cuisine
gâteau 100% patate douce .
gâteau à la patate douce

Le "gâteau patate", un gâteau très apprécié sur l'île de la Réunion. Aujourd'hui, je vous propose une recette revisitée et particulièrement gourmande, recette trouvée dans le livre "mieux manger pour mieux vivre" de James Wong . Un gâteau patate sur un fond de tarte à la patate douce et noix de coco. Ici on joue avec les différentes couleurs de patate et texture, ce qui apporte beaucoup d'originalité à ce gâteau ..

Ingrédients :

  • pour le fond de tarte :
  • 100 g de patate douce (orange de préférence) râpée
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de coco râpée
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 cuil. à soupe de sucre brun (ou de stévia, proposée dans la recette originale)

pour l'appareil :

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre brun (ou stévia, proposée dans la recette originale)
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de muscade
  • 1 cuil. à café de canelle
  • 500 g de patate douce violette (de préférence) cuite à la vapeur

dressage :

  • myrtilles (ou fruits de votre choix, pour apporter un peu d'acidité )

 

 

 

pâte à tarte à la patate douce

Mélanger tous les ingrédients du fond de tarte. Etalez le mélange dans un plat à tarte en le pressant bien et uniformément sur le fond et les côtés. Cuire le fond de tarte à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

gâteau patate

Mélanger au robot tous les ingrédients de l'appareil afin d'obtenir une purée.

Versez uniformément l'appareil sur le fond de tarte cuit. Cuire la tarte dans un four à 150°C pendant 1 heure. Laissez le refroidir.

Décorez avec les fruits de votre choix et dégustez !

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2018-10-25T17:34:14+02:00

doigts de sorcières aux noisettes et à la cannelle

Publié par Piment en cuisine
recette de dogts de sorcière pour Halloween

Mais qu'ils sont laids ces doigts de sorcière !.....mais tellement bons ...

Je vous propose ici une recette de Linzertorte, à la fois croquants et fondants ...Parfaits pour s'amuser le soir d'Halloween .

Ingrédients : pour 20 sablés environ

  • 150 g de noisettes (torréfiées à la poêle au préalable) ou poudre de noisette
  • 300 g de farine
  • 225 g de beurre moux
  • 100 g de sucre (brun de préférence)
  • 1/4 de cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à café de cannelle
  • 1/4 de cuil. à café de clous de girofle (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • 1 poignée d'amandes (pour les ongles)

 

 

 

Mixer les noisette torréfiées.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, les épices, le beurre et mixer afin d'obtenir une pâte sableuse. Ajouter l'eau si nécessaire.

Placer la pâte au frais 20 minutes.

Former des boudin inégaux dans la paume de la main. Il est nécessaire de bien presser les boudins pour qu'ils ne se cassent pas pendant la cuisson.

A l'aide d'un cure dent, faire des petits traits pour dessiner les plis des doigts. Ajouter l'amande en pressant bien.

cuire les doigts de sorcière dans un four chaud à 160°C degrés pendant 20 minutes. Attention à ne pas trop les faire cuire .

 

 

 

Ces sablés se conservent très bien et accompagnent à merveille une tasse de tasse de thé !

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2018-10-21T17:05:54+02:00

gâteau moelleux aux myrtilles

Publié par Piment en cuisine
gâteau aux myrtilles

Voici une recette de gâteau aérien et très moelleux aux myrtilles et au délicat parfum de rose..

Ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 70 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de myrtilles (surgelées ou non)
  • 1 cuil. à soupe d'eau de rose (facultatif)

 

recette de gâteau aux myrtilles

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, la poudre d'amande et l'eau de rose. Mélanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

 

recette de gâteau aux myrtilles

Chemisez un moule et verser y la moitié de la préparation.

Ajouter les myrtilles puis les recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner le gâteau dans un four chaud à 180°C . Cuire 35 minutes.

Ce gâteau est délicieux accompagné d'un thé ou en fin de repas...
Bon appétit !

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2018-10-14T17:30:00+02:00

compotée de chou rouge aux pommes "Reine des reinettes"

Publié par Piment en cuisine
http://www.dupimentdansmacuisine.com/ recette-de-chou-rouge-aux-pommes-reinettes.html

Voici une recette d'automne délicieuse et parfumée que j'accompagne volontiers d'un rôti de porc. J'ai utilisé des pommes "Reine des reinettes" pour leur particularité gustative, maintenant vous pouvez utiliser d'autres pommes de votre choix...

temps de préparation : 15 minutes   temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 1 chou rouge
  • 6 pommes "Reine des reinettes"
  • 1,5 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1,5 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • sel et poivre

Couper le chou en fines lanières. Eplucher et couper les pommes en 8 tronçons. Dans un faitout, ajouter le beurre, les lanières de chou et les pommes. Laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et le miel. Mélanger et assaisonner. Faire cuire au four à 180° pendant 30 minutes. Surtout ne pas oublier de couvrir pendant la cuisson (aluminium par exemple ..).

Déguster cet accompagnement avec une viande tendre ...

Bon appétit !

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2018-09-30T16:24:38+02:00

Canard poêlé sauce au miel et graines de sésame

Publié par Piment en cuisine
recette de magret sauce miel et graines de sésame

De délicieux morceaux de canard nappé d'une sauce au miel...

Ingrédients : pour 4

pour le canard :

  • 2 beaux magrets (ou plus si vous êtes bon mangeur)
  • 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuil. à soupe de miel
  • sel ,poivre
  • 4 cuil. à soupe de graines de sésame

 

 

 

canard au miel

Faites quelques incisions sur la peau du canard, salez le et poivrez le. Placez les magrets côté peau et faites les bien griller dans une poêle . Retournez les et faites bien griller le côté viande.

Retirez les magrets une fois bien grillés mais pas trop cuits.

Coupez les en tronçons et réservez les. Dans la même poêle, déglacez en y faisant chauffer le vinaigre balsamique et ajoutez le miel. Attendre quelques minutes afin que la sauce devienne sirupeuse.

Ajoutez le canard en morceaux , nappez le bien de sauce mais surtout ne faites pas cuire afin de garder la canard un peu rosé .

recette de magret de canard au miel

Ajoutez les graines de sésame au dernier moment et dégustez sans attendre.....Arrosez vos morceaux de viande de sauce...

 

 

 

 

 

Vous pouvez accompagner ce plat d'un Tian de légumes ou d'un gratin de pommes de terre  en cliquant sur les liens pour les recettes http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/10/gratin-de-pommes-de-terre.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/11/gratin-dauphinois-aux-deux-pommes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2015/04/tian-de-tomates-aubergines-et-courgettes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/09/tian-de-courgette-pomme-de-terre-et-tomate.html

 

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2018-09-25T17:31:21+02:00

crème de Butternut et son crumble de pain aux noisettes

Publié par Piment en cuisine
recette de soupe de butternut

Le froid est revenu, c'est le moment de sortir votre blender pour préparer de délicieux potages !

J'ai trouvé cette recette dans le livre "recette au blender" que mon partenaire  "Natura Sense" m'a fait découvrir....

ingrédients :

  • 1 courge Butternut
  • 50g de noisettes décortiquées
  • 30 g de beurre
  • 2 pincées de 4 épices
  • 1 échalote
  • 50 cl d'eau
  • 25 cl de lait
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème
  • 2 tranche de pain (noir , complet etc..)
  1. coupez le pain en morceaux et mixez le grossièrement avec les noisettes dans le blender.
  2. dans une poêle, faites le légèrement dorer avec le beurre et les épices.
  3. coupez la courge Butternut en gros cubes et émincez l'échalote.
  4. faites blondir dans un faitout l'échalote dans un peu de beurre et ajoutez la courge, l'eau, le lait et le cube de bouillon. laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que la Butternut soit tendre.
  5. Mixer la courge avec le bouillon, ajoutez ou retirer un peu de bouillon de cuisson en fonction de la texture souhaitée.

Je vous invite à vous balader sur le site de "Natura Sense" pour découvrir d'autres livres de recettes tout aussi gourmandes en cliquant  sur le lien : http://www.natura-sense.com/livres.html


 

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2018-09-11T16:49:06+02:00

Gaufres de patate douce

Publié par Piment en cuisine

Ces gaufres vous feront craquer c'est sûr ! A la fois croquantes, d'une jolie couleur ambrée au petit goût de noisette ...

préparation : 10 minutes                          repos : 1 heure

cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients : 8 gaufres

  • 160 g de farine
  • 4 oeufs (séparer les blancs et les jaunes)
  • 20 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • 70 g de gruyère râpé
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 belle patate douce

cuire la patate douce coupée en morceaux à la vapeur pendant 10 minutes ou dans un grand volume d'eau salée (15 minutes ). La réduire en purée.

Mélanger la farine+la levure+les jaunes des oeufs. Ajouter le lait tiède et l'huile et mélanger. Ajouter la patate douce réduite en purée et mélanger. Laisser la pâte reposer 1 heure.. Ajouter les blancs des oeufs à la préparation et mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs.

 

cuire les gaufres dans votre gaufrier comme pour des gaufres classiques.

ces gaufres se dégustent accompagnées d'une petite sauce au fromage blanc, de jambon et de salade verte.

Bon appétit !

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2018-06-15T17:37:35+02:00

Tagliatelles, fondue de poireaux au curry et truite fumée

Publié par Piment en cuisine

De délicieuses pâtes accompagnées d'une fondue de poireaux parfumée au curry et d'e truite fumée.

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 2 poireaux
  • 1 càc de curry
  • 1 petit pot de crème fraîche légère
  • 4 tranches de truite fumée
  • 1 citron

Laver les poireaux, les couper finement et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Ajouter la crème et le curry et 1 pincée de sel.

Cuire les pâte dans un grand volume d'eau froide pendant 10 minutes environ.

Ajouter les poireaux et mélanger. Puis la tranche de truite fumée et décorer d'une tranche de citron.

Déguster ces pâtes bien chaudes !!

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2018-06-12T17:00:00+02:00

Tartine "jambon cru, ratatouille et feta juste grillée"

Publié par Piment en cuisine

Tartine équilibrée pour un repas complet !

J'ai utilisé ici un reste de "ratatouille maison" mais si le manque de temps ne vous permet pas de la préparer, n'hésitez pas à utiliser de la ratatouille en bocal ...

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 8 tranches de bon pain de campagne
  • 8 tranches fines de jambon de Bayonne
  • 1 grand bol de ratatouille froide (ou 1 grand bocal)
  • 1 grosse tranche de feta
  • des feuilles de basilic

Griller les tranches de pain, y ajouter les tranches de jambon.

Ajouter la ratatouille sur le jambon.

Faire griller la feta dans une poêle.

Ajouter la feta en morceaux et des feuilles de basilic.

Déguster ces tartines accompagnée de salade.

Bon appétit !

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2018-06-10T10:13:10+02:00

Salade "mangue carotte" et vinaigrette à l'orange

Publié par Piment en cuisine

Idéale quand il fait chaud, toute simple, aux notes exotiques avec peu d'ingrédients mais ultra rafraîchissante !

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 mangue pas trop mûre

  • 6 carottes

  • 1 orange

  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

  1. Couper la mangue en petits cubes.
  2. Râper les carottes ou utiliser un spiralizeur de légumes (ce que j'ai fait) ou faire des tagliatelles à l'aide d'un économe. Mélanger les aux cubes de mangue.
  3. presser l'orange, ajouter le jus à l'huile d'olive et ajouter cette sauce aux légumes et déguster cette salade bien fraîche !

 

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