750 grammes
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2020-03-31T17:02:14+02:00

Riz au lait

Publié par Piment en cuisine
riz au lait

Pour préparer un bon riz au lait, il faut du temps ... de la patience...

Ingrédients : pour 6

préparation : 10 minutes           cuisson : 1 heure

  • 120 g de riz rond (pour dessert ou risotto)
  • 1 litre de lait entier (c'est mieux pour un résultat plus crémeux)
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille ( à défaut de l'arôme vanille)
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif mais c'est mieux)

 

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Mélanger le riz, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le mélange riz+sucre au lait bouillant. Baisser le feu au minimum, vraiment très bas pour que le lait n'attache pas dans le fond.

Mélanger régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit, il faut environ 1 heure....

Une fois le riz bien cuit, le répartir dans des contenants individuels.

On le consomme froid ou tiède et on se régale ...

Bon appétit !

 

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2020-03-30T16:33:36+02:00

Baguette maison : le secret

Publié par Piment en cuisine

La boulangerie est fermée ? une envie de baguette bien moelleuse et croustillante ?

Voici une recette de pain très facile à réaliser ! Le temps de levée ne dure qu'1 heure 30 , le temps de cuisson environ 25 minutes, et le temps de la dégustation 5 minutes ...

Pour réussir votre baguette, il est important d'utiliser de la farine de qualité (T55).

Préparation : 10 minutes            Levée : 1heure 30

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 2 baguettes de taille moyenne

  • 375 g de farine blanche (le mieux : type 55)
  • 300 ml d"eau à température ambiante
  • 7 g de levure de boulangerie sèche (1 sachet)
  • 6 g de sel (j'utilise de la fleur de sel)
  • 1 pincée de sucre (pour activer la levure ..)

Dans un robot (ou à la main), mélangez bien tous les ingrédients. La pâte est liquide et moche, c'est normal ....

Couvrez la pâte et laissez la lever pendant 1heure 30 dans un endroit tiède.

La pâte est toujours liquide et moche, c'est normale....

Versez la moitié de la pâte sur du papier sulfurisé que vous aurez bien recouvert de farine .

surtout ne touchez la pâte avec vos mains ! Vous risqueriez d'en avoir plein les doigts ... Aidez vous du papier sulfurisé bien fariné pour former un boudin..

Vous avez réussi ! à former plus ou moins votre baguette ...

Si vous n'avez pas de "moule baguette" (comme moi), utilisez un plat pour coincer la baguette afin qu'elle ne s'affaisse pas .. Incisez la (avec des ciseaux cela fonctionne bien)....

Faites de même pour l'autre baguette ..

Faites cuire vos baguettes dans un four chaud à 240°C pendant environ 25 minutes . Vérifiez la cuisson, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson si nécessaire .

Attention, à la sortie du four vous pourriez être tenté de croquer dedans ...Vous risqueriez de vous brûler !

Et bien voilà, vous savez pour tout ! Simple non ?

A votre tour !smiley

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2020-03-29T15:17:54+02:00

Pommes fondantes au camembert

Publié par Piment en cuisine

Cette recette facile à réaliser égaillera vos entrées ! Je l'accompagne d'une salade de roquette et je me régale !

Ingrédients : pour 4   

Préparation : 20 minutes   Cuisson : 10 minutes

  • 4 belles pommes
  • 1 Camembert
  • 1 morceau de beurre
  • 1 càs de l'alcool de votre choix (facultatif)

 

Epluchez les pommes et coupez les en tranches.

Faites les cuire à feu doux dans un peu de beurre.

 

 

Dans un plat, ajoutez quelques tranches de pommes, des tranches de Camembert, des pommes et des tranches de Camembert.

Ajoutez la cuillère d'alcool et placez le plat au four, le temps que le Camembert fonde.

Dégustez ce plat à la sortie du four .

Bon appétit !

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2020-01-19T16:23:17+01:00

Pâté chinois québécois à ma façon

Publié par Piment en cuisine

Aujourd'hui je vous propose une recette réconfortante d'un plat traditionnel québecois cuisiné à ma façon. En effet, ce plat de base ressemble au hachis parmentier auquel s'ajoute une couche de maïs tendre et crémeux.

Cette recette ravira famille et amis !

temps de préparation : 20 minutes

temps de cuisson : 20 + 30 minutes

Pour 6 personnes:

  • 500g de pomme de terre
  • 500g de patate douce
  • 4 càs de lait
  • 500g de viande de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 300g de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 carotte
  • 1càc de fond de veau (facultatif)
  • 300g de maïs tendre (1 boîte de taille moyenne)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

 

 

1. Coupez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.

2. Ajoutez les champignons émincés, la carotte coupée en morceaux et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.

3. Ajoutez la viande hachée, la cuillère de fond de veau et laissez revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

4. Faites cuire les pomme de terre et la patate douce dans une grande quantité d'eau salée pendant 20 minutes. Si elles ne sont sont pas assez cuites, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson.

5. Ecrasez les pomme de terre et la patate douce avec le lait jusqu'à l'obtention d'une purée bien crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

6. Dans un plat à gratin, ajoutez la viande cuisinées avec les légumes, le maïs et enfin la purée.

7. Cuire le pâté chinois au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Dégustez le bien chaud !

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2019-09-29T17:44:21+02:00

soupe de carottes et lentilles corail

Publié par Piment en cuisine
soupe de carottes

soupe de carottes

Pour souhaiter la bienvenue à l'automne, je vous propose cette délicieuse soupe réconfortante à consommer le soir accompagnée de petits croûtons à l'huile d'olive.

temps de préparation : 20 minutes cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 belles carottes
  • 350 g de lentilles corail
  • 1 belle gousse d'ail
  • 1 càc de gingembre en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • 500 ml d'eau
  • 1/2 bouillon de cube
  • 1 bol d'amandes effilées
  • des restes de pain à griller à la poêle dans de l'huile d'olive

Réalisation :

Coupez les carottes en rondelles. 

Epluchez la gousse d'ail.

Dans une marmite ou un blender chauffant, ajoutez tous les ingrédients. Si les légumes ne sont pas couverts d'eau, n'hésitez pas à en rajouter.

Cuire la soupe environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson des carottes, si celles-ci sont encore un peu dures, n'hésitez pas à poursuivre la cuisson. 

Faites torréfier les amandes effilées à la poêle.

Mixez au blender .

Présentez la soupe avec les amandes et les petits croûtons maison .

Je vous souhaite une bonne dégustation !

 

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2019-02-03T14:52:22+01:00

gâteau à la patate douce

Publié par Piment en cuisine
gâteau 100% patate douce .
gâteau à la patate douce

Le "gâteau patate", un gâteau très apprécié sur l'île de la Réunion. Aujourd'hui, je vous propose une recette revisitée et particulièrement gourmande, recette trouvée dans le livre "mieux manger pour mieux vivre" de James Wong . Un gâteau patate sur un fond de tarte à la patate douce et noix de coco. Ici on joue avec les différentes couleurs de patate et texture, ce qui apporte beaucoup d'originalité à ce gâteau ..

Ingrédients :

  • pour le fond de tarte :
  • 100 g de patate douce (orange de préférence) râpée
  • 2 blancs d'oeufs
  • 50 g de coco râpée
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 cuil. à soupe de sucre brun (ou de stévia, proposée dans la recette originale)

pour l'appareil :

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre brun (ou stévia, proposée dans la recette originale)
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de muscade
  • 1 cuil. à café de canelle
  • 500 g de patate douce violette (de préférence) cuite à la vapeur

dressage :

  • myrtilles (ou fruits de votre choix, pour apporter un peu d'acidité )

 

 

 

pâte à tarte à la patate douce

Mélanger tous les ingrédients du fond de tarte. Etalez le mélange dans un plat à tarte en le pressant bien et uniformément sur le fond et les côtés. Cuire le fond de tarte à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

gâteau patate

Mélanger au robot tous les ingrédients de l'appareil afin d'obtenir une purée.

Versez uniformément l'appareil sur le fond de tarte cuit. Cuire la tarte dans un four à 150°C pendant 1 heure. Laissez le refroidir.

Décorez avec les fruits de votre choix et dégustez !

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2018-10-25T17:34:14+02:00

doigts de sorcières aux noisettes et à la cannelle

Publié par Piment en cuisine
recette de dogts de sorcière pour Halloween

Mais qu'ils sont laids ces doigts de sorcière !.....mais tellement bons ...

Je vous propose ici une recette de Linzertorte, à la fois croquants et fondants ...Parfaits pour s'amuser le soir d'Halloween .

Ingrédients : pour 20 sablés environ

  • 150 g de noisettes (torréfiées à la poêle au préalable) ou poudre de noisette
  • 300 g de farine
  • 225 g de beurre moux
  • 100 g de sucre (brun de préférence)
  • 1/4 de cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à café de cannelle
  • 1/4 de cuil. à café de clous de girofle (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • 1 poignée d'amandes (pour les ongles)

 

 

 

Mixer les noisette torréfiées.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, les épices, le beurre et mixer afin d'obtenir une pâte sableuse. Ajouter l'eau si nécessaire.

Placer la pâte au frais 20 minutes.

Former des boudin inégaux dans la paume de la main. Il est nécessaire de bien presser les boudins pour qu'ils ne se cassent pas pendant la cuisson.

A l'aide d'un cure dent, faire des petits traits pour dessiner les plis des doigts. Ajouter l'amande en pressant bien.

cuire les doigts de sorcière dans un four chaud à 160°C degrés pendant 20 minutes. Attention à ne pas trop les faire cuire .

 

 

 

Ces sablés se conservent très bien et accompagnent à merveille une tasse de tasse de thé !

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2018-10-21T17:05:54+02:00

gâteau moelleux aux myrtilles

Publié par Piment en cuisine
gâteau aux myrtilles

Voici une recette de gâteau aérien et très moelleux aux myrtilles et au délicat parfum de rose..

Ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 70 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de myrtilles (surgelées ou non)
  • 1 cuil. à soupe d'eau de rose (facultatif)

 

recette de gâteau aux myrtilles

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, la poudre d'amande et l'eau de rose. Mélanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.

 

recette de gâteau aux myrtilles

Chemisez un moule et verser y la moitié de la préparation.

Ajouter les myrtilles puis les recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner le gâteau dans un four chaud à 180°C . Cuire 35 minutes.

Ce gâteau est délicieux accompagné d'un thé ou en fin de repas...
Bon appétit !

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2018-10-14T17:30:00+02:00

compotée de chou rouge aux pommes "Reine des reinettes"

Publié par Piment en cuisine
http://www.dupimentdansmacuisine.com/ recette-de-chou-rouge-aux-pommes-reinettes.html

Voici une recette d'automne délicieuse et parfumée que j'accompagne volontiers d'un rôti de porc. J'ai utilisé des pommes "Reine des reinettes" pour leur particularité gustative, maintenant vous pouvez utiliser d'autres pommes de votre choix...

temps de préparation : 15 minutes   temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 1 chou rouge
  • 6 pommes "Reine des reinettes"
  • 1,5 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1,5 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • sel et poivre

Couper le chou en fines lanières. Eplucher et couper les pommes en 8 tronçons. Dans un faitout, ajouter le beurre, les lanières de chou et les pommes. Laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et le miel. Mélanger et assaisonner. Faire cuire au four à 180° pendant 30 minutes. Surtout ne pas oublier de couvrir pendant la cuisson (aluminium par exemple ..).

Déguster cet accompagnement avec une viande tendre ...

Bon appétit !

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2018-09-30T16:24:38+02:00

Canard poêlé sauce au miel et graines de sésame

Publié par Piment en cuisine
recette de magret sauce miel et graines de sésame

De délicieux morceaux de canard nappé d'une sauce au miel...

Ingrédients : pour 4

pour le canard :

  • 2 beaux magrets (ou plus si vous êtes bon mangeur)
  • 4 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuil. à soupe de miel
  • sel ,poivre
  • 4 cuil. à soupe de graines de sésame

 

 

 

canard au miel

Faites quelques incisions sur la peau du canard, salez le et poivrez le. Placez les magrets côté peau et faites les bien griller dans une poêle . Retournez les et faites bien griller le côté viande.

Retirez les magrets une fois bien grillés mais pas trop cuits.

Coupez les en tronçons et réservez les. Dans la même poêle, déglacez en y faisant chauffer le vinaigre balsamique et ajoutez le miel. Attendre quelques minutes afin que la sauce devienne sirupeuse.

Ajoutez le canard en morceaux , nappez le bien de sauce mais surtout ne faites pas cuire afin de garder la canard un peu rosé .

recette de magret de canard au miel

Ajoutez les graines de sésame au dernier moment et dégustez sans attendre.....Arrosez vos morceaux de viande de sauce...

 

 

 

 

 

Vous pouvez accompagner ce plat d'un Tian de légumes ou d'un gratin de pommes de terre  en cliquant sur les liens pour les recettes http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/10/gratin-de-pommes-de-terre.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/11/gratin-dauphinois-aux-deux-pommes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2015/04/tian-de-tomates-aubergines-et-courgettes.html

http://www.dupimentdansmacuisine.com/2016/09/tian-de-courgette-pomme-de-terre-et-tomate.html

 

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