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2020-05-03T08:44:10+02:00

Tarte à la rhubarbe meringuée

Publié par Piment en cuisine

Pour finir un bon repas ... Rien de tel qu'une délicieuse tarte ... Je vous propose cette recette à l'ancienne que les amateurs de rhubarbe apprécieront ..

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la rhubarbe fraîche ou congelée.

Ingrédients : 6 gourmands préparation : 30 min    Cuisson : 30 minutes

Pour la pâte :

Pour la préparation :

  • 600g de rhubarbe
  • 100g de sucre
  • 2 oeufs
  • 150ml de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé (si vous n'avez pas remplacez le par du sucre)

Pour la meringue à la française :

  • 3 blancs d'oeufs
  • 180 g de sucre

 

 

 

Dans un saladier faites dégorger la rhubarbe coupée en morceaux en la recouvrant de sucre. (il faut compter 4 heures)

Passez la rhubarbe dans une passoire en gardant le jus de la rhubarbe. Pressez bien pour enlever au maximum le jus de la rhubarbe.

Etalez la pâte et répartissez la rhubarbe sur la pâte. Cuire pendant 20 minutes. Ajoutez le jus de la rhubarbe sur la tarte et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et laissez le jus s'évaporer. (attention tous les fours ne se ressemblent pas adaptez la durée de la cuisson).

Mélangez les oeufs avec la crème et le sucre. Versez la préparation sur la tarte et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la tarte soit cuite (10 à 15 minutes)

Fouettez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit homogène.

 

Ajoutez la meringue sur la tarte et laissez cuire au four pendant quelques minutes le temps de laisser la meringue dorer à souhait !

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